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上海第一家可可专门店
Nibbobean to bar chocolate
花样刷新你对可可的认知！
①
70%单一产区的可可
市面上少见的纯度
②
能选可可豆产地
感受不同可可豆本身的风味
③
鸡尾酒的方式喝可可
还有夏天也能喝的冷泡可可
建议搭配食用
魔都人民对一杯浓香可可的热爱，完全不亚于咖啡！最近威海路上有杯热可可俘获了无数人心，店名Nibbo bean to bar chocolate（小口咬精品巧克力），没看懂不要紧，记住这是上海第一家可可专门店就行，大胆地冲！
当然仅凭一杯热可可是打动不了魔都人挑剔的味蕾，花样百出的精品可可才是它家出圈的理由！
国内少见的70%单一黑巧
这家可可专门店有多厉害呢？市面上大家吃到，基本都是可可含量30%的商业黑巧，但这里的精品黑巧，可可含量基本都是70%以上的单一产区！
黑巧专业户还能买到可可含量100%的精品巧克力！老板说“担心浓度太高，不了解的客人试完给差评，就当店里的隐藏菜单吧！”如果不是真心爱巧克力，哪个老板会这么卑微
手选可可生豆
精炼可可仁
可可制品
近两年风靡欧美、日本手工巧克力界的“Bean-to-bar”（生豆到巧克力）浪潮，终于刮到国内了！
Bean tobar是什么
从可可豆原料的选取到最终制成，整个过程耗时都是按月算的：
①前期从各个产地选可可豆的风味，手工去除坏豆、瑕疵，也要自己烘焙生可可豆；
②烘焙后的可可可可饮料，需要精炼至少24小时，细到人口感受不出来的20微米，才能塑成型巧克力砖；
③最后的巧克力砖还要熟成14-30天左右，相当于葡萄酒的窖藏过程，熟成后的精品巧克力的风味保留更好。
所有过程都是老板自己操持不假他人之手的，这份认真你能在巧克力多样的风味里感受到。
精品巧克力会像精品咖啡一样，因为产地不同而有丰富的风味变化！我们去的时候正好遇到了哥伦比亚产地的巧克力卖光了，老板说上周刚做出来还在等它熟成，至少要半个月之后才能吃到。
在Nibbo品尝区你会看到，“紫葡萄、草莓、无花果干”等风味，不是添加剂，也不是你以为的夹心，而是精品可可豆本身的风味！
圈粉无数的热可可
70%马达加斯加可可
因为我个人喜欢酸度更明亮的风味，就选了70%的马达加斯加可可，厚厚奶泡下的巧克力散发着清爽的莓果酸香，喜欢更香甜的可以试试看55%的加纳可可（热巧和黑巧比例不同哦）。
从闻香气到喝入口中，那醇厚让人忍不住感叹这香浓的好品质，怪不得能圈粉无数。
必须含化的精品巧克力
巧克力发烧友拼盘
正确的精品巧克力是含化的，因为嚼碎是很难感受到风味的细致变化。巧克力发烧友必须要尝尝这个精品巧克力拼盘，一次能感受到三种精品巧克力的不同风味。
鸡尾酒般华丽的可可
SmokyHot
Nibbo还有华丽如鸡尾酒一样的可可特饮，真是第一次见到！上桌是刚出来的热可可、烤过的棉花糖、肉桂熏过的杯子、黑海盐精致的一套，需要自己加可可和海盐很有仪式感。
抬起杯子就是烟熏肉桂的香味覆盖了嗅觉，喝进嘴里的香醇可可味道多元，还搭配了烤得酥脆的香草棉花糖，喝这个特饮是视觉、味觉、嗅觉的多重享受~
夏天也能喝的冷泡可可
▲ 可可冷泡
▼可可冷泡茶
别以为夏天就不适合喝可可，既然是可可专门店，当然有冷泡可可来应对夏天啦！可可豆冷泡24小时后，通过冷泡带出可可本身的风味，拥有了清新果香和自然的酸甜感~
可可被磨细之后，充分浸泡可可饮料，冷萃，所以可可冷泡的风味会更加柔清爽。想要浓郁口味的，尝试先吃可可碎，再喝可可冷泡，风味更鲜明。
3种巧克力制的7层黑森林
这款有7层的黑森林蛋糕，由3种不同的巧克力制成，每一层的可可的香味和细腻程度都不一样，像是经历了7位巧克力师傅给味蕾的按摩，底部还有令人惊喜的酒渍樱桃。
Nibbo的主理人Fan是澳洲刚回来的前正经西餐厨子、咖啡师，酒店管理出身的他从事巧克力行业十年了，会经常飞到世界各地找精品可可豆，今年他把精品可可带回国内希望有更多人了解和喜欢。
Nib是可可碎的意思，中文译名“小口咬”，这里的一切都相关可可。主理人说希望大家不仅只认识巧克力一种可可制品，毕竟在Nibbo可可有很多可能性。
Fan觉得好的生活方式要分享，所以除了精品巧克力进口小苍兰、鹰嘴郁金香、粉黛等进口花材也是店里的常备品。
如果去的巧，还会遇到亲历亲为的Fan在透明操作间认真制作巧克力，在Nibbo这里喜爱可可的不仅Fan，每位店员都热情满满啊~
说了这么多，总结一句话：可可爱好者冲鸭！大胆地去！
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