烘焙问答第12期
莫文蔚
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烘焙创业，最好选择加盟或自创品牌
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我遇到过很多朋友准备开店，但是不确定是应该加盟还是自己创立品牌。 简单说一下，希望对大家有所帮助。
这里有三个问题
1个
是否有足够的资金和社会资源？
2个
您擅长技术并拥有自己的管理团队吗？
3个
什么是预算资金？
其实，加盟或自创品牌，是基于不同的思维立场。 下面我们举几个“栗子”
1：如果你有足够的资金和社会资源，那么选择加入可能是最好的方式。 一个好的加盟总部系统可以为您节省很多不必要的成本和时间。 你有很好的社会资源。 对于日常的店内销售和团购会有很大的帮助。 这些将是您开业时稳定的营业额来源，因此您不必担心慢慢积累客户。 迅速突破盈亏平衡点，实现盈利。
那么如何选择好的加盟品牌呢？
一：不去加盟总部：
当你打算加盟一个品牌时，首先要查看的是该品牌已经经营的加盟店，最好是离总部较远的门店。
二：一看，二问，三观：
看一看：检查店内的门、橱窗、美容陈列是否干净、整洁、整齐； 员工整体精神状态是否充实、热情； 客户接待是否专业； 产品的颜色、尺寸、形状是否规范、新鲜。
问题2：作为消费者，你可以购买一些产品，
比如面包，可以问一些专业的问题：你好，哪种面包好吃，推荐你卖的比较好的面包，这个xx面包是用什么材料做的，这个材料是什么意思。 等等。 这表明导购员是否经过培训和考核，对产品知识有一定的了解。
生日蛋糕：模拟一个生日蛋糕，看看如何介绍蛋糕的制作过程。 比如你有没有问：谁过生日，自己用还是送人，有多少人，寿星喜欢什么口味，可以定制更好的。 你送人的时候会问你想表达什么样的情感，比如亲情、友情、爱情，还是长辈、上司等等，不同的受赠人，蛋糕的风格和口味都会有所不同。
选择口味风格。 会转到下单的环节，比如什么时候需要，自提还是送货创业项目加盟网，送货时间和地点，联系方式。 有条件的话最好订个真的蛋糕，然后测试一下送货时间，送货员说话是否专业等。
三个观察：
观察顾客的年龄和人群，消费类型，观察预估营业额，下班前如何处理未售出的商品等。
通过一些详细的观察，可以看出加盟店是否专业，生意是否好。 ETC，
而这些必须由加盟总部出示，以协助培训和支持。 然后以类似的方式再观察几家加盟店，基本就可以判断出来了。 需要加盟品牌，是否负责，是否提供专业培训支持和日常需求。 因为对你来说，利润和足够的技术和运营支持才是最重要的。
最后就是和加盟总部商量细节。 这期间一定要问问，如果加入后生意不好，总部会给予什么样的帮助。 这些都很关键。
2：创建自己的品牌。
你至少有两个条件：要么有人，要么有钱。
你必须创建自己的品牌。 资金充足的话，可以请个好师傅，请个好店长。 这些非常重要。 好师傅并不是指技术水平特别高、薪水特别高的人。 毕竟，真正牛逼的只是少数，怎么算也轮不到你。
当然，除非你真的很有钱，随便花两万到三万一天请MOF大人或者野上智弘来店里就行，但你这么有钱，一年可以开近800万的薪水。 请师傅留店，做面包干嘛，对吧，说不定你一天卖不掉师傅的工资，营业额就出来了。 除非你是在玩感情（跑题了。。。）
对于一般的品牌建设者。 找到合适的厨师和店长非常重要。 合适的厨师可以根据当地市场、当地业务、最佳品牌面包店的产品结构以及您的客户群来帮助您设计产品。 您主导员工的培训，您可以控制生产管理，节约生产资源，避免浪费。 你说重要不重要。
一个好的店长会懂得管理顾客，会学习产品知识，会根据不同的人群销售不同的产品，会懂得与顾客打交道，成为朋友，会发展成熟客，重要与否。
一家面包店生产企业，就是要做好、卖得好。 因此，人才是成功的关键法宝之一。
另一个。 那么说明你技术好，自己做然后卖，或者和男朋友、女朋友一起卖。 事实上，这种情侣配对或夫妻店的市场占有率相当大。
我很欣赏独立的面包店或糕点店。 这是真爱。 只有创业失败的人才知道其中的艰辛（我感觉自己在回忆）
感觉这篇文章有点长，我会在下一篇文章中写一个关于如何在一个人的面包店做的建议。
3：什么是预算资金。
如果你想开一家店，你必须有预算。 不管它是多少。 先做个预算。
预算包括：
固定资产：房屋租赁费、装修费、生产设备工具、经营资料设备等。
运营及工资成本：水电费、税费、人员工资、广告宣传等运营成本。
生产成本：原材料采购等。
低值易耗品：办公用品、前台办公用品（主要是价值10元以上1000元以下，使用寿命在一年以内的用品，如卫生纸、剪刀、办公用纸、收银纸等， ETC。）
固定资产部分设备按五年计提折旧，装修费按三年计提折旧。
这些都可以在前期预算出来，然后至少可以留出半年的闲置资金。 预算资金至关重要。 假设你的生意不好，你还有钱支持购买原材料、工资等开支。
计算完你的费用后，你就可以估算你的盈亏平衡点，这样你就知道你每天的开销有多少，然后你的业绩达到多少就是盈亏平衡点。 我只知道你天天睁开眼：今天我的盈亏平衡点是2000，但是别低于2000就卖了。 然后你早上上班的时候要时刻激励生产和销售。
一般来说，加盟的成本要比自己创业略高。 毕竟有些加盟商会收取加盟费或者管理费。 但如果遇到好的加盟品牌，价格比较合适。毕竟可以减少误会
所以说了这么多，其实一共就是三点。
总结：
选择加入：
1：首先考察加盟品牌的加盟店是否盈利，产品和运营管理是否完善。
2：创建自己的品牌：有钱人或某人。
3：充足的资金预算，无论是加盟还是自己创业，都要有充足的资金。 即使你是特许经营，你也应该检查特许经营的费用和条款是否能让你盈利。
事实上，烘焙行业并不像大家看到的那样暴利。 其实赚的都是辛苦钱。 原材料、人工、房租的工资不断上涨。北上广都知道，每年有很多店开，也有很多店关。
烘焙有风险，投资需谨慎
最后，我不加入
莫文蔚
专业面包师
超过18年的经验
《音乐与烘焙-莫维》
创始人。
《第一期到第十一期的问答，点蓝字链接看》
烘焙问答专栏本来是一件很偶然的事情，因为大家问的问题很多，而且大部分问题都是通用的，所以想把这个公开。 这样大家就可以看到，过段时间创业项目加盟网，王兆建老师会组织成立一个烘焙理论知识群，仅限于讨论烘焙理论知识。 如果您有什么好的建议和想法，也可以给我们留言。
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