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面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
《本草》说：“米能养脾，麦能补心。”
面，是平日必不可少的主食之一，种类也十分繁多。周围许多吃素的朋友，都喜欢吃面，吃面养心，纯素面，在外卖界不易寻得，但幸好，面亦简单，而且有一劳永逸之法门。
人们爱吃面条，它食用方便、营养丰富、做法多样，焖面、凉面、炒面、热汤面……搭配不同的酱料与蔬菜，瞬间带给你不一样的口感。
一碗面条下肚，解除饥饿与疲惫，爱吃面条的你，一定要看看以下多种面条的花样做法。
小黄瓜拌素面
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材 料：
小黄瓜1个，面条1把，豆瓣酱黑豆酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，芝麻油1茶匙，花椒油1/2茶匙，酱油1汤匙，橙皮屑1/16茶匙
做 法：
1、黄瓜切丝，放入小碗里待用
2、取一小碗，加入辣椒酱和豆瓣酱
3、加入花椒油，芝麻油和酱油搅拌均匀，放在一边待用
4、煮面条。煮一锅水至沸腾，放入面条一扎。面条煮熟后放入凉开水中过一下
5、把滤过水的面条加入盛着酱料的碗中，并搅拌均匀
6、加入切好的青瓜丝在拌好的面条上，擦入一点点橙皮屑拌入面条里就可以了
酸汤素面
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材 料：
面200g，番茄2只，生菜1颗，芦笋3-5根，香醋适量，芝麻油适量
做 法：
1、蔬菜洗净改刀
2、锅中放少量油，将番茄胡萝卜翻炒至软烂出酱
3、加入适量清水，煮开后放入面条
4、煮至面条断生，加入芦笋，生菜烫熟
5、煮面时可调酸汤，按个人口味调入香醋，盐，生抽等
6、最后可淋上芝麻油就可以了
芝麻酱凉素面
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材 料：
荞麦面粉70g，高筋面粉130g，盐0.5g，胡萝卜、黄瓜、西葫芦、芝麻酱、麻油适量
做 法：
1、粉类和盐过筛，倒入水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟
2、醒面时将西葫芦，胡萝卜，黄瓜切丝
3、面团再次揉匀。案板撒干粉，取一块面团擀成薄片，表面撒干粉，折叠起来，用刀切条。撒点干粉把面条抖开
4、准备一盆凉开水，锅里烧开水，下一小勺盐，水沸后下面条，熟后捞出放进凉开水中，用筷子抖散开，捞出，装盘
5、调入配料和调料拌匀就可以了
咖喱蔬菜素面
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材 料：
鲜乌冬面1包，都泡50g，白菜叶50g，西红柿1个，素咖喱30g，植物油、素高汤适量
做 法：
1、白菜选叶子部位，西红柿切滚刀块备用
2、锅内少油，放入咖喱炒香锅底
3、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮
4、白菜放入锅中，白菜建议取叶子部位，适当少带一点菜帮也可
5、放入乌冬面一起煮散煮熟，头出锅淋少许素高汤调味即可
日式凉拌素面
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材 料：
素面，柠檬，黄瓜，白芝麻，沙拉汁，盐
做 法：
1、先将柠檬切片呲溜，黄瓜切丝
2、锅里倒入冷水，加一点盐煮开，放入素面，等面条浮起后再煮一二分钟左右捞出，撒上白芝麻，倒入沙拉汁拌匀
3、再加入切好的黄瓜，挤上柠檬汁即可
藜麦菠菜面汤
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材 料：
藜麦25g，面适量，西红柿1个，菠菜1颗，植物油、盐，蔬果粉适量
做 法：
1、藜麦提前浸泡1个小时
2、起锅水烧开后放入菠菜焯1分钟，切成小段
3、西红柿去皮后切碎
4、另起锅呲溜，倒入少量油，放入西红柿翻炒至西红柿出浓汤汁
5、加清水没过西红柿，把泡过的藜麦加入汤锅中，中火煮 25分钟
6、再加入面煮熟
7、临出锅前加入菠菜，调入盐和蔬果粉再煮1分钟就可以啦
菌蔬素乌冬
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材 料：
乌冬面1包，平蘑50克，西兰花80克，胡萝卜30克，香菇素蠔油1勺，盐1茶匙，生姜、盐适量
做 法：
1、西兰花是提前焯过水的
2、胡萝卜切碎，生姜切末
3、起锅热油，炒香姜末
4、加入胡萝卜翻炒片刻
5、加入蘑菇翻炒出水
6、加入西兰花翻炒均匀
7、加入乌冬面，素蠔油，少许盐炒匀出锅即可
蟹味菇清汤面
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材 料：
蟹味菇50克，面条80克，蔬果粉少许，生抽一勺子，白醋半勺，芝麻油一勺，香菜少许
做 法：
1、蟹味菇洗净备用
2、调制调味汁：生抽一勺+芝麻油一勺+白醋半勺+蔬果粉少许
3、水开，加蟹味菇，煮沸加面条
4、再煮沸，焖2分钟即可
5、捞起汤面，淋上调味汁，加香菜即可
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把铁皮石斛列为皇家御用贡品
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“救命仙草”
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