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卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。
卤牛肉是一道色香味俱佳的美食，每一口咬下去卤牛肉的家常做法，都能品尝到香浓的卤汁和鲜嫩的牛肉，那种满足感仿佛能渗透到每一个细胞里。
喜欢吃牛肉吗，来看下什么牌子的卤牛肉好吃又正宗吧：
·科尔泌：内蒙古科尔沁牛业股份有限公司旗下的肉制品品牌，其产品涵盖了生鲜冷冻肉、休闲肉制品、牛羊肉串、牛肉礼盒等。
·食乐康：内蒙古食乐康食品有限公司的品牌。该公司成立于2006年7月份。
·康新牧场：康新牧场是一个提供各类食品的品牌，产品种类丰富，包括熟食腊味、肉干肉脯、零食大礼包、饼干/膨化食品、糕点/点心、糖果、蜜饯果干、奶制品零食等。
·喜旺：喜旺品牌成立于1996年11月26日，主要从事肉制品的加工及销售。十多年来，在各级政府的大力支持下，逐步成长为集科研、生产、营销于一体的现代化肉食品生产企业集团。
·月盛斋：月盛斋是专门经营清真酱牛羊肉的老字号，全名应该叫月盛斋马家老铺，位于前门大街路西，也就是原前门五牌楼的边上。月盛斋开业于清乾隆年间，也就是1775年，到今天已经有230多年的的历史。
·恒都：恒都品牌隶属于重庆恒都农业集团有限公司，成立于2009年。该品牌致力于提供优质的牛肉产品，其产品涵盖了牛肉系列、火锅系列、牛排系列、熟食系列、休闲食品系列、方便食材系列以及牛副产品系列等。
·袋鼠先生：山西袋鼠先生商贸有限公司旗下的品牌，专注于健康即食轻食的口碑品牌。自2017年成立至今，袋鼠先生自研出高蛋白肉食系列、高纤烘焙、慢碳主食、元气冲饮和轻卡调味5大系列共三十余款产品。
·冠云：冠云是山西省平遥牛肉集团有限公司的自有品牌，其前身为成立于1997年的山西省平遥冠云肉制品有限公司。冠云品牌以生产经营“中国驰名商标”冠云牌平遥牛肉系列产品为主，是集饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深细加工、文化旅游为一体的股份制企业。
·逍遥老杨家：逍遥老杨家是河南本土的一家胡辣汤品牌，创立于2002年，创始人杨继明在原配方基础上潜心研究，结合现代科技精心筛选配料，历经50年反复试验终于熬制成“群仙蜂拥至，争尝一勺鲜”的老杨家方便胡辣汤。
·张飞：四川张飞牛肉有限公司是一家从事肉牛养殖、屠宰、牛肉制品产销和快餐连锁经营业务的公司。
卤牛肉的原料主要包括牛肉和卤汁。卤汁的基本配方包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等香料。根据不同的口味和需求，还可以在卤汁中加入其他调料，如味精、麻辣味调料、金钩味调料等。
制作卤牛肉的方法有多种卤牛肉的家常做法，其中一种常见的方法如下：
准备一块牛肉，整块洗净，切成锅能放下的大块。
锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。
转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。注入约1000毫升清水。放入麻辣鲜露。加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。
盖上盖，大火煮沸，再用小火煮约30分钟。关火，揭盖，即成川味卤水。
汤锅中倒入半锅卤水，大火煮至沸。放入焯过血水的牛肉和香料，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片。生抽、老抽和白糖适量。加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档20分钟。
牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。将卤熟的牛肉捞出切片即可食用。
总的来说，卤牛肉制作步骤简单方便，营养丰富美味可口。
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