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近日，秦岭正春浓，在这片中国最北缘的自然产茶带上，泾渭茯茶有机茶园基地正在热热闹闹地开采着。带着春天气息的茶叶一枚枚采下，经过初选、初制，形成毛茶；随后运送到咸阳，在全国规模最大、科技最先进的茶工厂再经过压制、烘干、发花等工艺，最终形成泾渭茯茶的各类产品，销往国内国外。
是时，泾渭茯茶数智工厂投产整一个月。
“一个月来，我们的数智工厂经历了考验，数字化、绿色化、自动化、信息化、智能化生产均成功达到预期，应该说为科技赋能茶产业发展探索了新路，为中国茶行业良性发展提供了有价值的参考。”陕西省政协委员，中国茶叶流通协会名誉会长、国家级制茶大师、泾渭茯茶创始人纪晓明说。
咸阳建了一家茶数智工厂
时间退回到2月底，一个消息在中国茶行业激起高度关注——正逢第18届中国茶业经济年会在咸阳召开之际，位于咸阳的泾渭茯茶数智工厂正式投产。“黑科技赋能茶工厂”“茶叶生产的变革”“规模宏大不可想象”……当这些传闻在茶人中传递时，大家心中充满好奇。
所谓耳听为虚、眼见为实，一幕幕令人称奇的景象出现在参观者面前，现场无不是惊讶、感慨。
在24米高的雄伟的立体仓库，不见传统茶厂的传统仓储大木仓，取而代之的是标准化、模块化的小木箱。这样的装置保证了毛茶在仓储过程中既透气吸湿又能更加均匀地转化。每个仓储小木箱都有各自的“电子身份证”，统一纳入条码管理系统，准确地记录原料库存信息，并适时根据生产计划系统进行调度。
偌大的仓库中无人也无尘，只有搬运机器人静静地“忙碌”着。地面有规则地贴着正方形二维码，是用来为机器人定位的“航标”。只见一位搬运机器人头部亮着两束红光，稳稳当当地“走”来，准确扫码后，将产品送入相应货位。
在制茶环节，“大师”们正在忙碌着筑茶。与以往不同的是，这里的“大师”不是人类，而是智能压茶机。
“机器筑茶？怎么能与人工大师相比？”记者脱口而出的问题，得到咸阳市政协常委，泾渭茯茶有限公司董事长胡歆的微笑回应，作为国内为数不多的“博士茶人”，他显然对旗下这家数智工厂信心满满：“大数据早已把制茶大师的筑茶手法、筛选筑茶次数和力度精准分析，然后运用先进的智能控制方式进行高精度模拟。就是说，智能竖压设备成为高水平、标准化‘大师’，替代了人力，实现了制茶产业生产力的革新。”
“换句话说，智能竖压机的参数是模拟制茶大师最好的状态设置的，每一块茶都如同大师亲制，清洁度更高，品质更稳定。更重要的是，以前4个人的工作量，现在一台竖压机加一个操作工人就搞定了。”胡歆说。
勇于革新才会赢
众所周知，立足于传统工艺的中国许多茶厂，生产方式相对原始，标准化水平有待提高，这也是中国茶更加广泛走向世界的不可忽略的壁垒。
“我们的产品方式多是100年前的，产品形状甚至都是没办法突破！实现技术性革新，走出一条新路，这是多少中国茶人日思夜想的事儿！”这样的话，视茶如命的纪晓明在多个场合说过。“茶业生产史上一次重大的革新是出现了袋泡茶，这让英国的立顿成就了世界茶业界的霸主地位。作为茶的故乡，我们中国茶却还多维持着传统，缺乏革新。”
正是带着这样的想法，积淀了多年的纪晓明带领庞大的团队苦心孤诣地奋战多年，总投资近10亿元创建占地200亩的泾渭茯茶数智工厂。在这家崭新的工厂中，为实现标准化生产，实现加工过程精准调控泾渭茯茶，充分地让数字化技术、绿色制造先进理念与传统工艺相融合。“工厂全部建成达产后，年可加工生产茯砖茶1万吨，将成为国内最大、最先进的现代茶叶生产体系。”纪晓明自豪地说。
作为后续团队的牵头人，胡歆则自豪地向记者介绍着新型产业对于传统工序的进步之处。“主要体现在‘五化’原则。”他说。“首先是标准化。过去的工艺中，标准化程度较低，我们从流程到产品形态等都进行了大胆创新。其次是模块化。有了标准化的基础，我们从设备、产品、载具等进行模块化的组合。再次是绿色化，从茶园端的种植环节，到生产端的企业设计，都是尽量减少碳排放。比如发酵、发花、干燥等环节，以前用大量的蒸汽，现在引进空气源的热泵，应用自然空气就好，减少了天然气和水的使用。还有柔性化，将传统工艺中的流程化的连续生产形式分割，灵活性排列组织，就如珍珠项链，每两颗之间都有环节，随时可以断开重组。随时以小批量多品种的生产形式，满足不同客户群体的消费需求。最后是信息化，传感器采集生产环节、流通环节的大量信息，为优化工艺、提高产品质量、降低成本提供参考。”
胡歆认为，在茶产业发展过程中，传统与创新不仅不冲突，反而如同双翼，相辅相成。“茶的发展始终伴随着传统与创新，比如我们中国茶最初是药用，后来经历了食用，到目前的饮用。加工手法也是一直在变化中。实现标准化生产，不代表产品要固化，是为了让消费者更加放心。就比如之前鉴别茶的好坏多数靠品饮，现在更多了大量的数据依据，可以减少人为的干扰。”胡歆希望，对于茯茶为代表的传统边销茶来说，数据化生产能够帮助其在传承悠久的历史文化的同时，更加适合现代人的生活。
为中国茶的未来努力
“工厂的规模、技术水平、装备水平，在国内是第一的，将实现我们黑茶产品、茯茶产品的标准化、规模化，使产品的质量全程控制、全程可追溯，品质均衡一致。”中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华在考察完数智工厂后坦言，工厂智能装备提高了生产效率泾渭茯茶，使成本大幅度下降，是中国茶、世界茶的未来。
“数智工厂将数字科技的知识价值、制茶技艺的经验价值、智能制造的精细价值、精准协作的互动价值编写进一条条智能化生产线，对茶产业智能技术的普及与发展起到了引领和示范作用。”中国茶叶流通协会会长王庆说，最重要的是实现了茯茶标准化生产，装上数智“引擎”，茶产业步入了提质增效的新赛道，让中国茶企跟世界级的茶企去拼。
据了解，代表中国茶“出海”，始终是泾渭茯茶团队的奋斗目标。为此，他们打造了全国最大的企业级研发中心，团队中正高级工程师、博士、硕士比比皆是，核心成员更是有国务院政府津贴专家、科技创业领军人才等。也是在此目标指引下，他们的产品不仅销往“一带一路”沿线俄罗斯、马来西亚等国，还热销美国、日本、韩国、加拿大等国家和地区。
一则新闻显示，3月底，在美国拉斯维加斯举办的世界茶业博览会上，泾渭茯茶美国公司携产品亮相，吸引了多个国家的专业买家、茶饮者驻足、采购。
看到这个信息，纪晓明笑了，他说，费尽周折从研发开始推动技术革命，最终得到市场认可才能算成功。“路还很长，我们都还需加倍努力。”他说，“但不管怎样，我很欣慰，我们的数智工厂为中国茶做了一件实事儿。”
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