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提到海底捞相信大家都会想到火锅，但如今海底捞开了家面馆“十八汆”，并且凭借着一碗炸酱面9块9块的亲民价，迅速在网上走红。其实，不只是头部品牌正在向中式快餐面类发展，一些“面”类的品牌，也在走中式快餐路线。必普集团的久焖提督私房牛肉面，单品定价保持在10-20元的高性价比区间中，复合式多元创收的经营模式，趋同海底捞旗下的“十八汆”，进入市场后，成功吸引着消费者的注意力。
中式快餐“面”类发展势头迅猛
根据《2019中国快餐产业大数据研究报告》显示，在2019年上半年，国内中式快餐门店数量占到餐饮业的近50%，相比2015年上涨33.6%。在五年前，“面”类品牌无论是在风格上，还是经营模式上都较为传统。
而在今天，随着消费升级，“面”类品牌正在一步步通过模式创新，变成“轻快餐”模式，从单一化经营演变成多元化经营，解决多层级消费场景。可以肯定的是，当下中式快餐“面”类的市场发展趋好。
中小创业者该怎样把握住这个机会？
1、背后标准化、供应链是关键
中国“面”类品牌林立，随着更多的创新型品牌进入市场，竞争将会加剧。海底捞之所以能打出9.9元一碗的招牌杂酱面，是因为凭借着多年来积累的中央厨房和供应链优势。而对中小创业者来说，没有加盟品牌背后强大的供应链优势，恐怕无法优化后期门店的成本结构。
标准化操作作为新餐饮时代门店必备的能力，依旧是“面”类品牌能够成功经营的关键点。久焖提督私房牛肉面在保留传统焖制工艺的同时，结合现代烹调技术，对制作过程升级，所有的产品都可通过标准化制作出来，缩短出品时间，保证口味稳定性必普，帮助经营者减少人工成本。
2、从文化创新、模式创新入手
海底捞对于这次在中式快餐“面”类的尝试，也做出了一些产品结构上的创新，我们通过“十八汆”的菜单，不难发现有4个产品线“面+甜品+茶饮+早餐”，这样的产品结构不仅可为门店带来全时段经营必普，还走出了一条差异化品牌发展之路。紧跟头部品牌发展趋势，久焖提督私房牛肉面“面＋盖饭＋小吃+饮品”复合式的产品结构，同样在市场中的竞争优势日益明显。
“面”类品牌要想在市场中受到年轻顾客的喜爱，就要在品牌文化理念上创新升级，比如，久焖提督私房牛肉面通过打造宫廷仿古的装修外观，给消费者塑造了十分流行的新国潮文化。当你在这样的门店就餐，既可以享受美食，又能沾染文化气息，无形中就会加深对品牌的印象。其实，这就是品牌文化创新的力量。
必普总结
在市场竞争越来越激烈的情况下，有靠谱餐企供应链的加持，加盟品牌带来的差异化竞争优势，中小创业者才能减少“试错”成本，迅速在市场中占有一席之地。
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