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蔓越莓独特、野生和天然的栖息地，富含植物营养素（天然衍生的植物化合物），特别是原花青素抗氧化剂，这对全方位的健康至关重要。
浆果确实由许多有益健康的化学物质组成，这些化学物质可以提供对蛀牙，尿路感染和炎症性疾病的保护。
这种植物可以被描述为常绿，矮小，匍匐灌木或低洼的拖曳藤蔓。它属于家族，属：和亚属：。学名：大牛痘。
在其自然栖息地中，蔓越莓植物在酸性沙质沼泽中茁壮成长，遍布欧洲温带和较冷的地区，美国北部各州和加拿大。该植物是一种矮小的，匍匐的灌木或藤蔓，其高度可达10至20厘米。它具有细长，纤细，不那么厚，木质茎红莓，带有小的常绿叶子。
蔓越莓的季节从10月持续到12月。果实是一种小的，圆形的，红色的浆果。每个浆果都有四个中央放置的小种子，封闭在胶囊中。浆果味道非常酸性，pH值在2.3至2.5之间。
蔓越莓的7大惊人健康益处美味、酸涩的蔓越莓含有大量酚类黄酮植物化学物质，称为原花青素（PAC）。科学研究表明，食用浆果对癌症，衰老和神经系统疾病，炎症，糖尿病和细菌感染具有潜在的健康益处。蔓越莓中的低聚原花青素（OPC），花青素类黄酮，矢车菊素，牡丹和槲皮素等抗氧化化合物可以通过抵消心脏和血管中胆固醇斑块的形成来提供心血管疾病的保护。此外，这些化合物有助于人体降低低密度脂蛋白胆固醇水平，并增加血液中HDL良好的胆固醇水平。研究表明，饮用蔓越莓汁可以通过抑制细菌附着在膀胱和尿道粘膜壁上来防止革兰氏阴性细菌感染，例如泌尿系统中的大肠杆菌。食用蔓越莓会使尿液变成酸性。与抑制细菌粘附作用（变形杆菌细菌感染）一起，蔓越莓汁可以帮助防止尿道内形成碱性（钙 – 铵 – 磷酸盐）结石。此外，浆果通过干扰另一种革兰氏阴性细菌链球菌突变体粘附在牙齿表面的能力来防止牙釉质上的牙菌斑形成。因此，它有助于防止蛀牙的发展。此外，浆果也是许多维生素的良好来源，如维生素C，维生素A，叶酸和酚类物质，如β-胡萝卜素，叶黄素，玉米黄质，以及钾和锰等矿物质。氧自由基吸收能力或ORAC（食品抗氧化强度的测量）显示蔓越莓的ORAC评分为每100克9584μmol TE单位，是可食用浆果中最高的之一。
选择和存储
酒店于10月至12月期间供应新鲜的蔓越莓。在商店中，选择鲜红色，丰满，无皱纹，皮肤完整，触感紧致，没有任何割伤或裂缝的浆果。抗氧化色素主要集中在具有深红色皮肤的浆果中。
丢弃任何潮湿、斑驳的浆果，以防止霉菌扩散到库存的其余部分。
虽然新鲜和干燥的浆果都含有健康的抗氧化剂，但瓶装蔓越莓饮料和添加糖的蔓越莓鸡尾酒实际上可能没有它们。
新鲜的浆果可以在冰箱中储存几天。在储存之前，请先整理任何变色，柔软，萎缩或粘稠的水果。如果保持在室温下，它们的保质期非常短。
制备及上菜方法
在自然栖息地，手工采摘的蔓越莓可以直接食用。从商店购买时，选择明亮，均匀和浆果。使用前用冷水清洗红莓，以保持质地完好无损。
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