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随着气温一降再降，汤圆与饺子的激烈角逐终于告一段落了。那么冬至之后，该吃什么暖身呢？
答案是：牛腩。作为口感上佳、营养丰富的牛肉精华，牛腩被各地食客们给琢磨透了。清炖、砂煲、红烧……作为大受追捧的家常菜，牛腩席卷各大菜系，衍生出了各种吃法。
而讲究香辣的湘菜一系，也始终对牛腩有着独特的偏爱。在星沙吃牛腩，首选这五家老店，有口碑有口味，值得信赖。
五家牛腩，个个嬲塞
SHEN XIAN NIU NAN
刚出锅还氤氲着热气，色味俱佳、质嫩爽口，寒冬喝一碗，暖到心底。
ONE
『芋头炖牛腩』
文娭毑家常菜
老星沙想吃牛腩，文娭毑总是首选。低调做了20年的家常菜嬲塞，一道「芋头炖牛腩」当真称得上“老样范”。
这一道牛腩只选取牛腩、牛蹄筋、芋头三种食材，精选食材基本调味，经过长时间的炖煮，肉鲜味美汤汁浓郁，关这卖相，就忍不住想大快朵颐了！
牛腩精瘦相掺，多筋多绊，粘而不黏、刚柔相济，夹起一大块牛腩，就能看到自然垂下的丝丝纹理，有种藕断丝连的眷恋。
“魂散形不散”是这道牛腩最贴切的形容，轻抿一口，就能感受到从每寸肌肤里渗出的丰腴鲜汁，那鲜甜顺着咽喉滑进肚中久久回荡，满是韵味。
牛蹄筋也是这道菜不可忽视的角色，一大块牛筋侵满汤汁愈发诱人，入口Q弹软糯，弹而不烂，劲道十足。
说芋头是配菜，小编可不同意。芋头炖牛腩里的芋头，清甜解腻、粉糯绵滑，和牛腩堪称神仙眷侣，再喝上一碗滚烫的鲜汤，整个身体都暖和了。
TWO
『嫂子炖牛腩』
嫂子饭莊
“克嫂子店里呷牛腩咯”
在星沙还有一家火了22年的馆子，便是嫂子饭莊。鲜掉牙的嫂子炖牛腩，是这里22年的招牌，久经沙场的食客一般都拒绝不了，老饕1周连吃3天都不在话下。
选用5年以上的本地黄牛排腩，牛肉味厚嬲塞，用配料添香除腥膻，再经过长时间的炖煮，高汤可成。
好功夫练就好味道。嫂子的牛腩，经过多重工序依然保留原味，豪放之中不失细腻滋味，每一块入口清香酥烂又解腻，是让人“腩”忘的人间美味。
嫂子炖牛腩不添加他物，没有其他的配菜，只有品质上佳的牛腩以俟差遣，在这里，总能吃个满足吃个尽兴。
THREE
『牛腩芋头』
正清土菜馆
正清的牛腩芋头，是老街坊的心头爱。每家老店都有自己的喜好与配方，正清也不例外。
光是色泽上就能感受到它的热情，不同于其他清炖做法，这里配以红椒辅味，牛腩劲道十足，入口绵长微微带辣，吃上满满一碗也不会腻。
芋头鲜甜可口，软而不腻，口感清香甜美，绝对直击女孩子的心！吃了牛腩芋头，汤汁也不要忘记。对于湘菜而已，汤汁乃下饭神器，必不能舍弃。
泡上汤汁，三碗米饭都不为过。
FOUR
『秘制封坛牛腩』
老湘食
如果你吃过老湘食，那么一定没有错过2019年大阪G20峰会美食宴的同款——秘制牛腩。
吃了19年的老湘食，算得上最懂星沙人口味的地道老店之一。这道秘制牛腩，精确掌握了星沙人的喜好，记忆力的老长沙味，在这里绝对能找到。
肉质软糯多汁，即使带筋也绝对不柴，一咬即断。筷子夹起来的瞬间立刻让你get牛筋的弹韧，下面还藏着软绵的胡萝卜块，好呷好呷！
更贴心的是它的外围撒上了一圈粗盐，让整道菜保温留热更久。就像在家里吃饭，能一直感受到的温热。
FIVE
『灶膛罐罐牛腩』
吃饭皇帝大
星沙牛腩界新星，便是吃饭皇帝大。复制山中的烹饪方式，向所有食客们提供最具湘西特色的“灶膛罐罐菜”。
罐罐牛腩的主要食材，就来自山里散养的黄牛，肌肉饱满，肉质鲜嫩。
精选肋骨旁肥瘦相间的牛腩，油脂和筋道的比例刚刚好，慢火煨煮后，“经络已断而形不散”，放入口中立马就感受到软糯入味。
自古芋头炖牛腩就具健脾强胃、滋补身体的功效，罐罐牛腩里的芋头，纤维深处都浸润了牛腩的汤汁，用来拌饭，越吃越香。
●
有“但闻鼎中私语，莫扰兴味相投”，又有“吃饭大过天”，每餐每食是我们最平常的生活，但在吃上我们总能找到知己。
对于星沙的叼嘴巴而言，这五家老店的牛腩总是能吃对口味。
寒冬来袭，不如告别每日餐食的艰难抉择，去喝上一碗浓郁滚烫的鲜汤，吃上一口质嫩绵弹的神仙牛腩吧！
今
日
话
题
「你最喜欢吃哪家牛腩？」
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