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手指饼是制作提拉米苏中不可或缺的一部分，在市场可以容易买到，但买了一包总会吃不完，而且也不是每一间市场也有，所以索性自己做了。[呲牙]
手指饼的制作方法很简单，通常包括混合面粉、糖、鸡蛋等材料，揉成面团，然后将面团挤出成条状，放入焗炉烤至金黄色即可。
自家制的手指饼质感比较实，如果做提拉米苏手指饼，浸在咖啡酒里的时间会久一点，但出炉时充满蛋香，非常香脆。制作提拉米苏的教程请看我的上一篇文章。
提拉米苏盒子蛋糕请看我的另一篇文章
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✤ 材料(份量：15条）
鸡蛋三个
白砂糖90克
低筋面粉150克
糖粉半汤匙
✤ 做法
1. 拌碗里加入鸡蛋及白砂糖。
2. 准备一锅沸腾的热水，锅子大小刚刚可以将拌碗放上去。
3. 放上拌碗，加热至37至42摄氏度。
4. 用电动搅拌机打发至蛋液可以画出一个「8」字。
5. 面粉过筛后加入，用刮刀以切拌的形式拌匀。
6. 面糊放进挤花袋里。
7. 在挤花袋剪开约1.3厘米的切口。
8. 在铺上烘焙垫或牛油纸的烤盘上手指饼，挤出2.5宽7.5长(厘米)的长条。
9. 洒上糖粉。
10. 放在已预热的烤箱以175度，烤8-12分钟。
11. 取出放凉便完成。
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