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世界上有一种“不吃点心会死”的病，嗯嗯，挺多人得了这种无法自拔的病症，当然找借口用各种美食可以医治，但终极药方之一，“北海道白色恋人”饼干算其中的良药。
在各大网络销售平台上，北海道白色恋人久居高端饼干榜首，各种代购也是乐此不疲，还得等海关清关啊，还得从很远的扶桑国运过来啊。
何必呢，其实自己做很简单的，本期鱼大大来教你做纯正的白色恋人饼干，香脆酥甜，秒秒钟让你占据朋友圈C位。
北海道白色恋人饼干
配 方
发酵黄油 50克
糖粉 60克
蛋白 40克
低粉 40克
配方看起来非常简单对不对？越简单的配方，对材料要求越高，对操作的合理性要求越高，尽量选择你手头最好的材料来做，本次低粉选择细腻入雪的“焙蔻日清AL天使之光”面粉，你可以用其他低粉，但是在细腻和脆度上，天使之光明显更胜一筹。
另外，不要使用普通黄油，尽量使用发酵黄油，简单的配方需要材料来凸显更多的风味。不要使用土鸡蛋的蛋白，这款纯净的饼干容不得一点蛋腥味，一定要用新鲜的鸡蛋。糖粉和面粉一定要过筛两次，以防有颗粒产生。对，我知道你材料很好，但你不能保证在这个阴雨连绵的4月，材料没有一点受潮迹象。
制作方法
60L烤箱170°C预热，45L烤箱160°C预热。我是柏翠，用160度预热。25°C软化黄油北海道白色恋人，加入过筛后的糖粉混合一下，用橡皮刮刀拌匀。
分次加入蛋白，不用把蛋白事先打散，分次拌匀吸收后加入下一次。
拌匀后，加入低粉，拌至非常细腻，提起刮刀有较光滑的下垂锐三角形，让面糊静置20分钟。
烤盘上垫油布或者硅胶垫，不可以垫纸，不然饼干底部会不均匀。装入裱花袋用孔径1㎝的裱花嘴，挤2-2.5㎝的圆。
入炉烘烤，观察至边缘上色即可出炉，时间大约7-9分钟。
合格的北海道白色恋人饼干北海道白色恋人，边缘过度柔和。
侧面整齐，厚薄均匀。
背面上色均匀，口感松脆利落甜香，黄油香气跟随层层递进。
从此不用再代购了哦，要不和代购的饼干对比一下味道，看看谁的味道更好？
本期公众号到此为止，我们下期再见，各位同学记得顺手右下方点击“在看”哦。
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