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河南开封小吃，享誉世界，到了晚上7点钟，夜市里面灯光通明，这里是豫菜的发源地，水煎包子、桶子鸡、灌汤包、套四宝等，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈，每一样都能让人大饱口福，每当到了河南开封，就犹如迈入千年宋城，化身成一日宋人开封小吃，感受浓浓的六朝古都文化气息，边游玩边品尝美食，作为一个过来人告诉你，到了开封，去这些地准没错，物美价廉，花最少的钱，吃最好的小吃。
开封灌汤包
来开封游玩，一定要尝一尝开封的灌汤包， 开封小笼灌汤包已有百年历史，是不折不扣的百年老店，选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这对包包子的师傅来说，需要很深厚的基本功，最少也要3年以上。
开封的灌汤包皮薄汤多，而且开封人吃灌汤包子还有技巧，叫做“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤；一口吃，满口香”，“放下像菊花，提起像灯笼”，刚来开封的外地人，吃灌汤包时一定别着急，一定要请教完再吃，避免汤汁烫伤。
桶子鸡
没吃过开封的桶子鸡，就不算到过开封，属于豫菜系；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，而且越嚼越香，桶子鸡已成功申请非物质文化遗产，现在系开封特产名菜，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。
只要出了车站，就能看到大大小小的桶子鸡饭店，与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡，桶子鸡最好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，是凉菜中的上等品，其独特风味值得各位一试。
羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的美食，来了开封，一定不要错过，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，还有店家的秘制酱料，吃起来鲜香可口，焦香肉末味十足，很有嚼头，一定要趁热吃，晾了风味减半。
在鼓楼夜市，隔老远就能听见卖羊肉炕馍的老板用力的叫卖声，隔着老远就能闻到那个香气，薄薄饼中，撒上羊肉末和调料，瞬间香气四溢，简直让人欲罢不能。
锅贴
在老城区有一家锅贴店，每到吃饭时间，车多的停不下，用鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，再用文火煎制，底呈柿红色即成，配色蘸料，香气扑鼻，回味无穷，真是一美好享受也。
食客赞誉其特色为：“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅淋连，灌汤流油清香味，正宗美食传百年”，从选料到出锅，每一个步骤都不能马虎，火候要恰到好处，使煎制成的锅贴达到色、香、味、形俱佳的效果。
鲤鱼焙面
是开封市的一道传统特色名菜，也是极具代表的豫菜之一，来开封旅游，一定要品尝一下糖醋软溜鱼焙面，它的造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，色香味美，金光闪闪，为宴席上必不可少的一道美味佳肴。
汴京烤鸭
汴京烤鸭，又名东京烤鸭，是河南开封特色传统名菜，鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红，皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，现在的汴京烤鸭，已成为开封宴席上的珍品，来到开封市，一定要尝一尝这道美食，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化开封小吃，是一道很不错的必点美食。
开封以小吃众多闻名全国，尤其是夜市更加热闹，舌尖上的味道，独独不能少了开封，在华灯初上的夜晚，徜徉于宋都古韵的开封城里，闻着味道就是一种享受，让游客流连忘返，这才是开封小吃的魅力所在。
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