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今天来安利一枚神奇好吃的莲雾。
之前，一直觉得莲雾是个略无聊的水果，价格不便宜，但风味寡淡，甚至很难买到新鲜的。（有人说它是五十块一斤的海绵️）
但这一枚海南冷链空运来的黑金刚，无论味道还是价格，直接转化整个鹅司……
莲雾竟能如此脆嫩多汁？和以往认知的仿佛不是一个物种。
风味真的很足，是马蹄混合着酥梨、西瓜和甘蔗的细腻甘甜；口感酥脆轻盈，自带空气感，高达90%的含水量让它像一汪固态果汁，一咬就飙汁。
原来不是莲雾不好吃，而是市面很难找到好品种，很多本土老品种吃起来就像海绵，早就被淘汰了。
这枚来自海南的黑金刚，是农学家由台湾的黑珍珠母本选育而成，海绵化组织很少，脆度和甜度也成倍上升，可以说是国产莲雾Top选手。
虽然很多电商平台和精品超市也都在卖，但不同的成熟度、保鲜措施、以及运输时效，都会导致风味千差万别。
刚成熟的黑金刚果皮非常薄，稍一磕碰就会留疤，为了保持品相完整，许多商家只能用更耐运输的老果来发货，水分流失后和干海绵没什么区别……
tb搜索”莲雾“，会跳出很多”黑金刚“和它们的差评……
重点来了，我们的莲雾之所以好吃，正是因为只选刚好成熟的嫩果。此时的黑金刚正值风味巅峰，我们会第一时间从海南全程冷链空运至上海，再送到大家手上。
每一枚都水灵灵、沉甸甸，果脐恰好展开，果皮鲜红有光泽，是它新鲜脆嫩的证明，品相完美到几乎像是树上刚摘下来。
至于大家最关心的价格，真的不贵！
一般黑金刚都是论个卖，哪怕只是三亚这种非核心产区，一只也要将近10元，进了精品超市更是能卖到24元/个。
但我们的果子论斤卖，3斤装最低只要105元，一箱16-18个，算下来一只也就6元上下，大口吃到爽也不心疼！（而且还是精品产区琼海的冷链空运嫩果）
喜欢这口脆脆甜甜的怕朋友们，抓紧冲了嗷！
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产地品种俱佳
才能滋养出这般脆甜
黑金刚之所以能统治全国的莲雾市场，是因为它的好吃，是经过层层筛选，刻在基因里的。
它最初由台湾的黑珍珠莲雾改良而成，质地会更加紧实，水分更为饱满，干巴海绵芯比例也降低了很多，一跃成为明星品种，在各地推广种植。
别看海南是热带水果之乡，但并非所有地区都适合种植莲雾。不同于市面上最常见的三亚莲雾，我们的这款黑金刚，就来自海南琼海。
琼海东临南海，西靠大山，年平均气温能达到20°C以上，跟莲雾的原产地马来西亚气候相似，是全国最适合莲雾生长的地方。
琼海也抓住了老天爷给的好风土，为了做好莲雾这块招牌，当地政府做出了不少努力。
比如在黑金刚莲雾刚刚进入内地时就安排引入，成为国内最早种植黑金刚的地区；也会为了提高种植技术水平，专门成立合作社与培训班，将原本分散的农户种植聚合在一起，最大程度发挥规模优势~
图源：琼海市人民政府官网
因此，早在2013年，琼海就被评为了“中国莲雾之乡”，品质得到了官方盖戳认证。
朴实但精细的种植
培育纯净自然风味
选定品种和产地后，我们也对比过不同果园的果子，选中的这家最大的优点在于，风味非常纯净清爽，香气也更足。
原因就在于，果园是天然种植，而且基本都是老树结的果，各个方面都在最大程度突出黑金刚的风味。
这次的莲雾全部产自10年以上的老树，而且每年只收获一次，使得果子的有机物质积累相当丰富。
表现在风味上，就是更浓郁的果香和更充沛的甜感，像是马蹄混合了甘蔗、梨子和西瓜等多种水果细腻的香气。
生长过程中，有机肥和农家肥是莲雾的主要“食粮”。
有机肥是果园用海鱼海虾和花生饼沤成的，充满氨基酸、多肽等有机物质，不仅天然无公害，更能为果子养出充足的风味物质。
ps：这家果园还被央视pick过，有一期专门介绍他们的节目；）
图源：CCTV
每年收获季后，果园还会铺上一层有机菌肥作为底肥。
这样做的好处，不仅在于保护土壤质地，更能让莲雾以天然、可持续的方式继续生长，一年比一年好吃啦
从筛选到运输
在每个环节留住一口鲜嫩
市面上的黑金刚莲雾不算少，价格也真不便宜，但“德不配位”，很多都风味寡淡，品相不完整，划痕磕碰也是常有的事。
原因在于，黑金刚莲雾虽然名叫”金刚“莲雾的原产地，但实际上皮脆肉嫩，稍有颠簸虫咬就会破相甚至坏掉……
就算种出了好吃的莲雾，运输时效无法保障的话也是白搭，很多商家甚至为了降低成本牺牲莲雾的风味，去发过熟失水的老果，口感自然不好。
为了让大家吃到果子最好的状态，我们下足了功夫。
从结果开始，莲雾便被一个个套上了袋子。除了预防病虫害风险以外，套袋还能减少果子的水分蒸发，从而让口感更加松脆~
费时费力，只为让莲雾的外形和口感再好上那么一点点。
图源：CCTV
成熟后，要经验丰富的果农判断果子状态，合格才会采收。采摘时间也专门选在了夜间和凌晨，避免让白天的高温影响果实状态。
莲雾下树后，第一时间就被层层保护着送到了冷藏车上，一刻都不耽误地冷链空运到上海，再发往全国各地。
为了防止指甲刮伤果肉，员工们包装时全程需要带上手套。图源CCTV
可别小看了这最后一步，这是我们莲雾新鲜好吃的关键！
受到气候、物流通路的影响，海南发货的莲雾，经常会出现品控不稳、发货延迟的状况。
空运到上海，是经过无数次验证，最快速的方式。到达上海后还会经过二次筛选，挑出最完美的果子莲雾的原产地，再第一时间送到大家手中；）
晚春初夏，正是莲雾的当打之季：口感和甜度达到一年中最佳，颜色也不像冬天一样发黑，而是优雅明艳的红；）
但性价比却是实打实的香：3斤装中果105元，大果135元，一箱16-18个，一枚只要6元左右，精品超市可是敢卖24元一个啊！
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