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到北京来，说到美食不得不提的是“北京烤鸭”。连著名作家梁实秋也在《雅舍谈吃》中专门讲述了北京“烧鸭”的独特风味。北京烤鸭有其悠久的发展历史、独特的烤制工艺，蕴含的传统餐饮文化精髓，成为北京最著名的特色美食之一。
这里小编将为你讲讲北京最具特色的七家特色烤鸭店，带您领略口味地道而又各具特色的京派烤鸭。
全聚德烤鸭
中华著名老字号–“全聚德”北京利群烤鸭店，创建于1864年（清朝同治三年）。
有一句流传甚广的话，“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”而全聚德前门店则是老字号“全聚德”的起源店，经历了百余年的发展。他们擅长做挂炉烤鸭，使用枣木、梨木等果木作为燃料，采用明火烤制。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。细品起来，滋味美妙。因此，如果您来到北京，一定要去全聚德前门店尝尝正宗的烤鸭，否则会感到非常遗憾。
便宜坊（哈德门店）新
便宜坊也是著名的中华老字号，明永乐十四年（公元1416年）便宜坊烤鸭店（俗称老便宜地坊）在米市胡同开业，它经营焖炉烤鸭是北京烤鸭两大流派之一北京利群烤鸭店，其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”。值得一提的是便宜坊焖炉烤鸭绝艺已进入国家非物质文化遗产保护名录。
人均消费：300元
地址：崇文区崇外大街甲二号
四季民福烤鸭
四季民福的烤鸭和全聚德的挂炉烤鸭不同，它使用的是焖炉烤制。相对而言，鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。烤出的鸭子呈枣红色，表面没有杂质。外皮油亮酥脆，肉质洁白细嫩，口味鲜美。成败的参考标准是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾”。因此，如果您想品尝不同于全聚德的烤鸭，可以去四季民福尝试一下，它的烤鸭也是非常美味的。
人均消费：150元 （女生较低）
利群烤鸭
1992年，原全聚德的厨师张利群在自家的房子里开办了北京利群烤鸭店。虽然店面很小，但黄秋生等明星经常光顾！全聚德、利群、便宜坊都是老派的烤鸭店。老派的烤鸭要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘，因为有肉有皮的缘故。利群和全聚德同为老派，但也有所不同。烤鸭工艺复杂，鸭坯要晾透，果木要陈化，一炉不能多烤。利群小小一家店，门前堆着果木，鸭坯挂在店前，明炉烘烤，一目了然。烤出的鸭皮固然酥透，鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美。
人均消费：150元 （女生较低）
大董烤鸭
大董的烤鸭与众不同。他在烹饪工艺上做了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。他们还专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。相比之下，大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些。据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
人均消费：400元
长安壹号烤鸭
“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中，向右看是繁华喧嚣的长安街，向左看却是清雅宁静的豫王府旧址。他们的烤鸭是在挂炉中烤制的，胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉。当三盘片好的鸭子端上桌时，葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是，他们的荷叶饼盛在小蒸笼中，比其他餐厅的要更软糯一些。卷起来虽然软却不烂，咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。
人均消费：200元
大鸭梨烤鸭
大鸭梨餐饮主要提供北京挂炉烤鸭和汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。他们的烤鸭选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭，而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱，用它来蘸鸭肉，香甜又不涩口，味道绝佳。此外，他们还提供精制鸭汤，由厨师用文火慢慢煨制四至五小时，加入各类珍贵中药材熬制而成，色泽乳白，汤浓味鲜，有健脑补肾的温补之效，堪称酒后佐食佳饮。
人均消费：100元
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