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什么是检验吃货的标准？吹着空调唱着歌，冰啤酒配麻辣火锅，才是一个吃货应该有的完美夏天！火锅好不好吃，除了看底料，最重要的是肉品。尤其是必不可少的牛肉卷/羊肉卷，然而在人们尽情享受火锅带来味觉快感的同时，又常常会担心遇上牛、羊肉卷掺假的情况。为了让广大消费者避免购买、食用掺假牛、羊肉卷，今天咱们就聊一下怎样辨别真假“肉卷”？
– 如何分辨真假牛/养肉卷？-
我们日常买的肥牛分为货真价实的原切牛肉、使用了添加剂的重组肉和便宜禽肉模拟的掺假肉。所以我们就可以通过以下方法来辨别区分：
一、纹理
真牛肉的白肉和红肉是相接的，肥瘦分界线不明显，纹理很清晰，而且很自然。假牛肉的白肉和红肉是一块一块分开的，白是白，红是红且纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。
二、分层
优质的真的牛羊肉卷，分层自然，纹理看起来比较细腻，用手将肉撕断，上面有明显的丝连着！
而劣质的假肉，用手一撕肥牛卷，一层一层的很大片，一看就是拼接而成的。
三、执行标准
只要执行标准是或者GB/的就行；SB/，SB/就是拼接肉。
四、看配料表
有些商家为了区分重组肉，会在包装上标明“原切”或“整切”字样。原切牛肉的配料表一般只有肉，无任何其他配料。通常情况下牛/羊肉100%的是纯牛/羊肉，如果写着70%或者50%的羊肉，那就是“合成肉”。
另外查看配料表中是否有食用胶，比如：卡拉胶、黄原胶等，有这些食用胶，合成的几率是非常大的。
注意“风味”“调理”这样的字眼！
# 如果你在包装上看到“风味牛/羊肉卷”“调理肉制品”这样的字眼，就要警惕可能是用别的便宜肉代替，混合压制而成“肥牛/羊卷”。
三、烹煮
在涮的时候，真肥牛煮熟会变得更紧实，不散开，少泡沫，吃在嘴里有牛肉的鲜香嫩。如果肥牛一煮就散开了肥牛卷，那么证明是假的肥牛卷。
除了以上提到的这几点
还应注意价格和购买渠道等因素
尽量不在非正规渠道购买
价格明显低于正常市场价格的产品
没有检验检疫合格标识的牛、羊肉卷
建议也不要选购哟！
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