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听说城南开了一家私房菜馆，主打的是羊肉和正宗的吉安县油田菜。对我这种立志要吃遍吉安各个乡镇地方美食的“野生美食家”来说，怎能不去尝尝？到底这家私房菜馆的农家菜正不正宗，这就来给大家分享！
锅仔红烧黑山羊
采用新鲜的食材，黑山羊都是整只现杀的，将其做成了店里的椒盐羊排、小炒羊肉、锅仔羊杂、养血、羊筒骨汤等八道菜，而锅仔红烧黑山羊就是这八道菜的其中最特色的一道。
这道菜把羊肉的口感发挥到极致了，带皮带骨的羊肉与干辣椒的配合，煮的十分的入味。羊肉饱吸汤汁，一块下咽，嘴里有着羊肉的鲜美和辣椒的回味。羊肉的膻味儿很多人都吃不惯，但这道菜里却一点都不突兀，没了这个味道可能它就算不上一道正宗的黑山羊肉了。
油田火腿
火腿大家都吃过牛板筋是牛的哪个部位，但是油田火腿你吃过吗？油田火腿是从吉安县油田当地人家里收购过来的，都是农家人自己腌制的纯天然食品。农家人的腌肉，不添加防腐剂，由于要保存的时间较长，所以都会有些略微的偏咸，用来下饭最好不过了。
还有必要说的一点是，因为每家做腌肉的手法不同，所以这道菜并没有一个非常标准化的口味。有可能你这次来吃是这个味道，下次来吃又是另一种味道。一道菜可以“尝遍百家滋味”，这也正是它的特色所在吧！
小炒牛背筋
这是被我清盘的一道菜牛板筋是牛的哪个部位，超级推荐！很多人不知道牛板筋是牛的哪个部位，它其实长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。牛板筋的数量非常少，所以这道菜一般菜馆里是见不到的。
牛板筋用红辣椒小炒，以芹菜为配菜，又红又绿的搭配，看起来十分的诱人。牛板筋的嚼劲配上芹菜的爽口，开胃极了！我可是连汤都没放过，用汤汁配了3碗饭，好吃的停不下来！
三杯鸡
这里的三杯鸡色泽红润光亮，比起大盘鸡、手撕鸡等，这道三杯鸡实则更符合我对鸡肉红烧的要求，鸡肉香味浓，酱汁醇厚，咸中带鲜，口感柔韧，肉美而不柴，是喜欢的味道。
大笋干炒五花肉
这道菜里的笋干跟火腿一样，也是老板从油田收购来的，是油田当地人自己晒制的笋干，不添加任何防腐剂，原生态的健康食品。
笋干不再是大家经常看到的切成丝的形式，而是切成一大块一大块直接炒制，配合着同样一大块一大块的五花肉，就是来的这么简单粗暴。五花肉有肥有瘦，笋干却爽脆解腻，竟然能搭配的这么协调，出乎意料的好吃。
杀猪菜
杀猪菜其实是一道东北名菜，在我们南方人的餐桌上是比较少见的。内含猪血、里脊肉、猪肺、猪小肠、前夹肉、猪喉管等食材，简直应有尽有。
熬制出来的汤非常浓稠鲜美，猪血、小肠、里脊肉每一样都是我的最爱！青椒的点缀使得整个菜更加地出彩，汤汁中弥漫着青椒的微辣，十分的提味。
猪肚老鸭汤
老鸭汤端过来我们都惊呆了，用了一个超大的盘子，分量十足啊！用老鸭和猪肚炖的高汤滋补又养身，鸭子的鲜和猪肚的嫩相得益彰，鸭肉入口即化，猪肚也炖的非常容易入口。吹爆这个汤的量，绝对够一大家子人喝的了！
彭记私房菜
订餐热线：
地址：吉安市恒大帝景商业s1幢103农业银行旁
营业时间：早上10：30至14：30
下午16：30至21：30
拍摄：福星
文案、排版：六月
小红书：吉安深夜食堂 /抖音号：
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