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烧烤撒料配方
配方一
1 苏子籽儿0.5斤，花生碎三斤，熟芝麻三斤，孜然粉一斤，13香4盒，冰糖粉0.5斤，麻辣香300克，3a100克，味特鲜两袋，味特香两袋，味素细面三两，鸡粉二两，咖喱粉4袋500克，白砂糖一两，香味宝三两，排骨精粉三两，茴香粉100克
图源：创客贴
配方二
2 花生碎500克，孜然粉500克烧烤撒料配方，鸡粉100克，辣椒粉100克，椒盐两小瓶，味精150克，芝麻粉30克，肉宝王30克，腰果粉100克，葱头粉30克，麻辣鲜一袋，炒香碎芝麻300克，沙姜粉30克，咖喱粉80克，鲜味宝20克
配方三
3 鸡粉500克，五香花生碎5斤，芝麻二斤，孜然粉2.5斤，细味精500克，白糖200克，陈有香肉香粉一袋，麻辣鲜150克，十三香两袋，三A香料200克，辣椒面300克，鲜香粉50克
烧烤腌料配方
肉串烧烤之前，都需要先腌制一下，目的是更入味，口感更好吃。
香辣腌料配方：辣椒面20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋葱粉15克、白酒10克、盐15克。这是500克肉的用料，和肉串搅拌均匀，低温腌制一晚上。如果羊肉太干的话，可以放入少许料酒。
五香腌料配方：胡椒粉10克、花椒粉10克、芝麻粉30克、小茴香2克、孜然5克、面粉10克、白酒10克、食盐15克。放入肉块拌匀后，腌制3小时以上。
图源：创客贴
下面说鸡翅、鸡腿的腌料配方，也是500克肉的基础比例。鸭翅膀、鸭腿也一样适用。
腌料配方：生粉20克、麻辣鲜10克、特一鲜5克、盐5克、味精5克、松肉粉2克、白糖2克、料酒5克、鸡肉香精2克、洋葱粉2克，大蒜粉2克。和鸡肉搅拌均匀，腌制1-2小时候左右。
烧烤酱料配方
最后说下酱汁料，做烧烤有些食材除了要刷葱油以外，还可以刷酱汁料，味道更好。
酱汁配方：准备500克泡椒，和200克豆瓣酱，放入料理机打成碎末。锅里倒入3斤食用油烧烤撒料配方，中小火烧热，然后放入泡椒和豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。然后放入30克花椒粉、10克辣椒面、40克特味鲜、20克味精、10克白糖、30克盐、最后放入100克花生酱搅拌均匀，就可以关火了。
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