当前，我国经济增速持续放缓，下行压力加大，而年轻化、高品质、数字化、跨渠道的消费蓄势待发。 在新的经济环境、竞争格局和消费变化下，超市的重点发展方向是什么？
近期，一些优秀超市上市公司的财报陆续出炉，不少企业高管的讲话也频频出现在网络上。 在报告或演讲中，2019年的计划是一个热门话题。
这些企业包括高鑫零售、永辉超市、步步高、物美、华润万家等龙头企业，以及沃尔玛、家乐福等外资巨头，以及盒马鲜生、京东七鲜等新零售超市，还有苏宁小店。 他们的年度计划能否代表2019年行业发展的重点方向？
根据笔者的归纳分析，这些公司2019年规划的“公约数”大致体现在以下几个方面。
开放合作加速全渠道化、智能化进程
几乎所有超市都将双线融合、数字化、智能化列为年度规划的重点。
高鑫零售2018年度业绩报告显示，淘鲜达项目已扩展至大润发和欧尚旗下所有门店，实现会员体系、支付、库存、营销、物流、供应链一体化。 推进大卖场改造，实现大卖场、盒小马、盒马生鲜、家电、B2B多业态、全渠道发展。
此前，大润发董事长黄明端表示，与阿里合作的新零售改造将在2019-2020年完成，2021年才能见效。3月初发布的业绩报告也称，“集团正着力打造新零售，成为中国新零售领域数字化转型的引领者。”
据沃尔玛公开信息显示，2019年沃尔玛中国将继续加强电商业务，预计电商业务将保持三位数增长。 据其CEO陈文元介绍，沃尔玛微信小程序的用户数已超过2000万； 山姆会员店还计划在会员、基础设施、送货上门等方面加大与京东的合作，以提高复购率和续约率。 为支持电商业务的快速发展，沃尔玛中国还计划重新建设十几个定制化物流配送中心。
在分享全渠道战略时，一位沃尔玛高管表示，“沃尔玛内部的第一大KPI是能否吸引消费者在线上和线下的平台和渠道，并主动、积极、频繁地在沃尔玛购物。市场。 ”
家乐福《2022转型计划》显示，集团将投资28亿欧元进行数字化转型，计划到2022年实现食品电商营业额50亿元人民币。家乐福京东旗舰店也于年底完成测试去年，预计今年会发力。
永辉超市与腾讯至少在三个层面展开合作：全面接入“七大武器”，打造到家服务团队，打造永辉bravo、永辉生活卫星仓等智慧零售示范店，探索产品、场景、体验升级。
今年1月，永辉新一代智能超市登陆重庆市场。 这家智慧体验店围绕“吃喝玩乐”需求，形成以“生鲜超市+餐饮体验+永辉生活APP”为核心的双线融合“体验店”。 新零售”应用超市。
步步高提出运营活跃数字会员，系统构建数字会员、数字门店、数字产品和数字运营体系。 与腾讯、京东的深度合作也将进一步推进。 在能源和技术等方面进行合作，通过智能工具和技能提升进一步提升效率和优化体验。
华润万家重点探索“万家MART店”。 这家新店提供开放式购物、自助下单、刷脸支付，支持APP下单，1小时送货上门。
苏宁小店建立线上线下团购系统，建立线上线下互动机制，转型为苏宁小店服务站。
物美表示，将深化与腾讯的合作，深入改革创新，加速“多点+物美”模式的迭代创新。
刚过完3岁生日的盒马强调利用大数据刻画用户画像，提供有针对性的产品和服务，精准营销目标消费者，提高转化率……
为什么全渠道、数字化、智能化成为众多企业的发展重点？ 首先，从趋势来看，双线融合、智慧零售是行业的演进方向； 其次，不少企业在前期线上化、数字化上取得了不错的成绩，尝到了甜头，具有很强的示范作用。
例如，沃尔玛在中国一半以上的门店支持到家服务，90%以上的门店实现扫码覆盖。 电子商务业务的强劲增长带动了整体业务的持续增长。
家乐福与腾讯“站队”后，在数字化实力和场景化消费方面实现了重大突破。 全国所有门店已接入“扫码购物”。 家乐福小程序用户已突破1400万。 美团外卖与饿了么的合作已常态化。 受此带动，家乐福在中国的业务增长强劲，带动大中华区利润大幅增长。
商务部公布的数据显示，2018年，我国网上零售额突破9万亿元，实物商品网上零售额突破7万亿元，分别增长23.9%和25.4%。 网上零售额占社会消费品零售总额的比重为18.4%。 该比率为世界第一。
国家统计局数据显示，2017年和2018年，我国超市企业销售额增速分别为3.8%和6.8%。 显然，超市的增速远远落后于电商的增速，2018年增速有所提升，离不开双线融合、到家服务等新零售的转型创新。
国美电器CEO王俊洲认为，“电商增速放缓并不意味着传统零售的机会，而是新零售模式——线上线下融合的机会。” 统计显示大润发供应商b2b服务系统登录，在同一家零售企业中，比较的只是线下。 消费者，数字消费者花费的时间是其两倍多，因为后者的触摸和交互更简单，不受时间限制。
显然，没有线上业务，实体店很难实现业绩增长； 没有数字化，就不知道客户是谁，更谈不上精准服务； 没有开放合作，没有小程序等各种武器的接入，没有进入各个门店的班到家平台，数据沉淀是很难做到的，即使落地，成本也会更高。
加快开店，新业态门店“唱主角”
没有规模的提升，质量的提升必然受到限制。
2019年，加快开店速度，开设新型门店、新业态门店成为众多超市企业的共同选择。
家乐福计划在未来五年内开设2000家便利店，旨在成为食品电子商务的领导者。 显然，家乐福所说的便利店不会是传统的便利店。 家乐福还与戴森、乐鱼Brookstone等知名品牌合作，开发“店中店”模式，加强对现有门店的改造升级，开拓消费场景，实现品牌共赢。 .
高鑫零售最新业绩报告显示，已通过租赁、收购等方式获得55家大卖场项目储备，其中37家在建。 高鑫零售表示，将在低线城市开设更多新店，因此该集团提高了选址标准，以确保店铺质量。 去年底，大润发正式接手欧尚在中国的全部门店，高鑫零售在中国的大卖场数量已达484家。
永辉创始人张轩松表示，2019年，永辉超市将新开150家大卖场，同时探索小店和迷你店，寻找一些具有战略协同效应的商家。
苏宁宣布，2019年，上海苏宁小店将进入全面爆发阶段，将在现有600家门店的基础上，新开约900家门店，向1500家门店的目标冲刺。 苏宁小店将建立线上线下的团建体系和互动机制，导入和分发流量，整合上游供应商，建立苏宁小店服务站。
经过一年的打磨，2019年伊始，京东7fresh迎来了春节前的“开店潮”。 看来，王晓松的“要多开店，开好店”“未来3到5年要在全国开1000家店”似乎不是说说而已。
步步高集团董事长王田明确表示，从2019年开始，步步高每年要开100家店。 不久前，步步高集团整体收购了22家润多超市门店，并将全部更名为“步步高超市”。
物美集团COO徐少川透露，物美今年计划新开260家门店，其中160家为小店。 不久前，北京物美正式接手华润万家在北京的5家大卖场。 这是继去年“吃掉”乐天玛特21家门店后，物美又一“并购亮剑”。 据媒体报道，物美证实已收购周边70多家便利店，并计划收购海航旗下的西安民生家乐和宝鸡佳美佳超市。
似乎随着魂师张文中的回归，重启“并购”的物美又满血复活。 可以断定，无论是新开的门店还是收购的门店，都会以“物美+多点”的模式呈现。
去年盒马“狂奔”。 今年虽说“不会疯狂开店”，但也表示会保持同比增速和开店数量。 计划2021年进入中国所有一二线城市和发达地级城市，服务3亿消费者。
庞东来董事长于东来3月1日在《东来随笔》中宣布，庞东来今年计划新开3-4家时尚超市，门店面积分别为2000平方米和10000平方米。
红旗连锁已开店2800家，并计划逐步增加集商品、生鲜、服务为一体的新店； 罗森还计划继续扩大特许经营、区域授权等合作，稳步扩张。 门店增至3000家。 近期，罗森在华东和重庆接手了94家全职门店。
当前，对于一些企业来说，是缩店、关店的“蛰伏期”，而对于另一些企业来说，则是加速扩张、壮大的“攀登期”。 “开拓”与“招纳造反”相结合，将成为优秀企业进一步做大做强的“两条腿”。
重组供应链，发展自有品牌
这是超市零售一直努力的方向，但近年来却呈现出不少新的发展势头。
例如，家乐福注重食品品质的提升，更加注重新鲜和有机食品。 它计划到 2022 年以新鲜食品吸引 100 万新顾客。有机食品的销售额将达到 50 亿欧元。 集团1/3的营业额将由自有品牌贡献。
目前，家乐福中国拥有近500个自有品牌产品。 家乐福计划通过区块链技术、新建冷链中心和生鲜仓等供应链优化布局，为消费者提供优质、高安全的自有品牌健康产品。 产品。
家乐福还在其上海店试点了一条近200米长的空中传送带，以提高分拣配送效率，保证食品的新鲜度和新鲜度。 据悉，采用这套悬挂连锁系统，单家家乐福门店每天最多可配送3000单，今年或将大规模推广。
盒马致力于完善新零售渠道体系，建立产地和食品安全溯源体系； 省去中间环节，提高供应链效率，保证产品新鲜度； 大力发展自主品牌，实行买手制； 买断经营、品牌定制等方式将商品成本降到最低。
高鑫零售与阿里、盒马实现资源共享、供应链互补。 天猫超市、天猫美妆、天猫国货、盒马鲜生自有品牌入驻大润发实体店。 京东7fresh致力于让消费者足不出户，通过独立的7fresh APP直购全球生鲜。
步步高将生鲜核心能力建设放在首位，将供应链重组列为集团战略…
供应链能力是零售企业的核心能力。 从表面上看，商业竞争表现为对商品、服务、环境和体验的竞争。 本质上是供应链背后的竞争。 掌握供应链可以更好地控制价格和库存，也可以更好地改进和设计产品，实现整个链条效率的提升。 只有强大的供应链支撑，超市企业才能行稳致远，“风起云涌，稳坐钓鱼台”。
突出重点，强化生鲜食品
上述企业几乎无一例外地将生鲜食品列为优先发展计划。
例如，家乐福去年开始尝试“厨房进店”模式，在武汉、徐州、沉阳、天津、北京、深圳等地门店打造“极鲜工坊”，通过提供个性化服务满足多元化需求。
高鑫零售的业绩报告中明确表示，将在生鲜和快消品领域投入更多的时间，希望成为食品零售的专家。 带动高鑫零售门店数字化转型的淘鲜达项目，主要涵盖生鲜和快消品。
京东7Fresh也主打生鲜。 携手京东生鲜，打造全渠道、多业态、多触点的“大生鲜”，致力于实现全渠道消费场景的覆盖。
超市企业为何重新聚焦、“围攻”生鲜食品？ 据说这是一个6万亿元规模的超大市场，也是高频刚性需求、粘性最强、吸引客户的最佳利器。 无论零售如何变迁，消费如何变迁，“吃”永远是头等大事。
包括生鲜在内的食品的重要性，在便利店领域体现得淋漓尽致。 便利店的食品结构甚至与营收表现息息相关。 日本三大便利店中，罗森的食品占比最高，达到90%。 7-11食品占比70%，最低的全家近60%，A股上市的便利店企业红旗食品连锁也占比超过50%。 据了解，食品的毛利率普遍高于非食品，日本三大便利店的毛利率均在30%以上。
但与此同时，生鲜食品也是各家资本、各家零售业态进入最为活跃、竞争最为激烈的领域之一。 生鲜电商、社区团购、各类O2O门店不断蚕食市场份额，争夺客流。 近日，有消息称，亚马逊正准备在全美开设一家新的连锁生鲜超市，一期目标为数十家门店。 美团买菜APP也已上线，主打高频、低单的生鲜消费场景。 叮咚买菜在上海设立了200多个前置仓，日在线流量超过15万。 日客流量和客单价逼近盒马，近日“入侵”杭州。
可以说，生鲜食品是超市的生命线和护城河，是不能丢的主阵地。 零售专家谷国建认为，生鲜是一个很难形成垄断的市场，存量超市还有很多工作要做。 关键是不断引进和提升互联网思维，不断创新求变，以新思维、新零售激活存量资产价值。
回归主渠道，实施精细化运营
家乐福的转型计划包括在未来五年裁员2400人，节约成本20亿欧元。 永辉超市去年底公告称，将合并云超一、二集群大润发供应商b2b服务系统登录，调整永辉云创股权，重组公司董事会。 一系列组织架构和股权结构调整，为公司转型创新和加快发展提供保障。
盒马鲜生明确将精细化运营置于“疯狂开店”之上。 盒马CEO侯毅认为，新零售倡导健康消费，提供最好的产品和服务。 盒马精细化运营的主要手段包括，利用大数据进行精准画像，根据不同的话题和喜好定制产品引导消费，提供有针对性的商品和服务，进行精准营销。 通过加强供应链建设和食品安全追溯体系保障质量，降低成本，让消费者获得更多选择、更便宜、更便捷的产品和服务。 此外，盒马也在考虑推进本土化，以更接地气的模式服务消费者。
与供应链建设一样，精细化运营管理也是超市企业必备的技能。 尤其是在当前转型变革时期，大量新模式、新技术、新业态层出不穷，企业迫切需要调整组织架构，规范业务。 流程、优化激励体系，激发转型调整红利不断释放。 同时，还要增收、节支、降耗，科学控制成本，提高企业盈利能力，这才是高质量发展的真谛。
