在知乎上有人留言问，大学刚毕业想做餐饮，有没有什么更好的建议。关于这个问题，我谈谈我的一些想法，希望对初入行的餐饮朋友能有所启发。
第一，就是必须要找个人带你入行。餐饮行业，看似简单，其实不然。不管是开大的中餐店还是开小的快餐店，哪怕是夜市摆个摊，都有它的门门道道。所以你得先对这个领域有所了解，别一抹黑就扎进去了，最后交了智商税。我一个朋友去年想开饮品店，到南方跑了一圈，加盟了一个品牌，交了8万块钱加盟费，回来找个商场准备开店，结果审核没过，理由是这个所谓的品牌连商标都没有。
第二，刚开始建议先别做太大，从小做起。就我对身边认识的餐饮人的了解来看，初次创业开第一家店就大获成功的很少餐饮店创业项目的理由，基本上都是走了不少弯路之后才能获得行业真知。我们在网上通过各种渠道都能看到别人讲经验，但是真正到了自己遇到时就是另一回事了，古人说“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，这话还是很有道理的。为啥第一家店难成功，原因有这几个：一是太理想化，二是初生牛犊不怕虎，三是盲目自信。很多初次做餐饮的人，装修一定要按自己的理念来，设备一定要用最好的，还没开始就要颠覆行业老大老二，今天刚一开业就觉得明天人生就要达到了高潮……最好的做法就是从小做起，一步一步做大，入了这一行，就要按照这一行的规矩来。
第三，做餐饮最重要的就是产品。自己如果不懂产品，最好选品牌加盟，如果你从一开始就有产品技术那就另当别论。如果不懂产品，那就只能找大师傅，或者加盟品牌。现在懂技术的人不好招，能招来的成本又会很高，尤其是刚开始做餐饮的小白，弄不好会被师傅绑架，我见过很多店都是因为厨师的关系最后走向倒闭的。加盟的话在产品技术上就相对比较省事，但是考察加盟品牌的好坏又是一大难题，现在各种各样的虚假加盟越来越多，所以一定要仔细分辨。最简单的办法就是多考察几次，多做对比，不要看过一两次一冲动就做决定。
第四，如果找人合伙，一定要谨慎考虑。首先合伙人合得一定要先是能力，比如说懂技术餐饮店创业项目的理由，懂管理，懂营销，在一起能互相补充，取长补短，这是最好的。其次再是钱，一定要有一个人拿大头，切忌不要股权平均，这样到最后不管事情做好做坏都会是隐患。创业前期，尽量避免一大堆人只出钱，啥都不管，然后花钱招人来做事情，这样的店十有八九是要黄。
第五，做好吃苦的准备。餐饮行业绝对不是想象的高大上的，一定是最辛苦的行业之一。创业初期不要想做甩手掌柜，凡事自己可以不做但是不能完全不懂。生意好的时候身体累，生意不好的时候心累，永远都有操不完的心。有很多人有着本职工作，想把餐饮作为第二产业来做，如果没有非常懂行的人来帮你，建议最好别冲动。
第六，选址一定要选好。做餐饮选址定生死，要结合你的产品你的客群去思考，不能凭感觉。选址最好是用数据去衡量，不要只是看了一两次就决定。我曾经选址时为了观察一个地方蹲点蹲了一周多。选址也不能只是听别人的判断就盲目决定，更不能为了房租便宜而原则不合适的地方。
第七，别把兴趣当方向。很多人喜欢从自己爱吃的项目入手，认为自己爱的东西，别人也一定会喜欢。在选择项目这个事情上，除非你没得选（比如你身边就有某一个项目的资源，做起来就比较有优势）否则一定要了解市场的状况，看消费者的消费习惯，然后再去定方向，定产品。定了方向和产品之后就是定位选址的位置和方向，一步一步推进。用营销策划的行话说这就叫定位，定战略，定战术。总而言之，多想想总归是没有坏处的。
第八，餐饮赚钱的方法只有四个字：开源节流。开源就是好好做营销，做好宣传，做好口碑，让更多顾客进店，消费的人多了，你才可能赚得多。节流就是控制成本，减少浪费，开家小餐饮店，你以为钱都是赚回来的，其实钱都是省出来的。当然，省的前提是合理控制成本，可不是偷工减料，以次充好。
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