怎样吃蘑菇？
蘑菇富含多种微量元素、蛋白质、维生素等等，在谈菇论菌不断普及蘑菇养生知识的同时，越来越多人认识到蘑菇的神奇。
据美国生化与微生物学学会波士顿宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。
吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
人体的健康生活离不开钙，而我们经常听说十人就有九人缺钙，还有很多人不断补钙，但始终就是缺钙，有一个非常重要的原因就是补充的钙质不能够被身体吸收，那维生素D就可以加强人体对钙质吸收的能力。
除此之外，维生素D还能够提高人体免疫力，帮助人体全身骨骼健康。
谈菇论菌查阅资料发现，美国波士顿大学医学院曾经做过一个实验平菇的功效与作用，他们将一批成年参试者随机分为两组，一组每天服用含有2000国际单位的维生素D补充剂，另一组服用经太阳晒过的蘑菇干粉。
结果发现，两组参试者最终维生素D水平几乎没有差距。新研究结果表明，吃晒过的蘑菇与服用维生素D补充剂效果一样好。
为什么蘑菇晾晒的过程中可以产生维生素D？
这就好比是我们的皮肤，在阳光紫外线的照射下，蘑菇能产生维生素D，即使采摘后，蘑菇仍可做到这一点。
这一研究同时也提示，经过晾晒的干蘑菇中的维生素D含量要高于刚刚采摘的新鲜蘑菇。研究人员建议，新鲜蘑菇买回家后平菇的功效与作用，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒完后再烹调食用，其中的维生素D也不容易流失。
2000国际单位的维生素D补充剂，另一组服用经太阳晒过的蘑菇干粉。结果发现，两组参试者最终维生素D水平几乎没有差距。
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