海底捞近日宣布，10月1日后取消6.9折优惠，取而代之的是工作日7.5折和周末8.8折优惠，并且把时间限定在深夜至凌晨。但是海底捞大学生优惠，这项政策还未正式实施就取消了！
海底捞日前宣布，十一之后，高校学生优惠活动将调整，原本的优惠是这样的：
周一到周五每天14：00-17：00，以及22：00到次日7点，享6.9折优惠；
周六周日00:00-次日07：00，享6.9折优惠；
周六周日09：00-00:00，可享受8.8折优惠。
调整后的优惠是这样的：
周一到周五每天22：00-次日7：00，享7.5折优惠；
周六周日00:00-次日07：00，享8.8折优惠；
可以看出，调整后的海底捞优惠力度小了很多，取消了下午时段的折扣，午夜档的折扣力度也有所降低，并且，针对于大学生群体，里面的午夜档折扣，由于大学的门禁制度，形同虚设。那么，这个优惠政策对于大学生来说，跟没有是一样的。
该公告发出后，引起了大学生的热议，很多人表示要在国庆前去吃最后一顿海底捞，还有很多大学生在网上留言称，不会再经常去吃海底捞了，毕竟比海底捞便宜好吃的火锅店有很多。
令人诧异的是，随后海底捞回应称：在认真听取顾客的意见和建议后，决定暂时不调整现有折扣活动。
这是什么操作？
调整大学生优惠政策，背后原因为哪般？
温馨提示：以下内容为小编猜想，仅供参考！
成本上升，利润下降
2019年，食材成本上升，加上房租、人力成本海底捞大学生优惠，海底捞的毛利率下降严重。大学生优惠政策的推出时间是2016年，2016年海底捞位于一线城市的门店，能够从每位食客身上赚取20.2元毛利润；而2019年H1只有15.8元，较2016年下降21.6%，所以，在2019年中旬，迫于利润的陡然下降，对2016年推出的优惠政策进行调整，也合乎情理。
单店营收增长率低，需刺激单店营收能力
海底捞2019年半年报显示，海底捞门店人均消费有两个特点：
第一，一二三线人均消费差距远小于收入差距。 例如2018年一线城市门店人均消费比三线以下城市高15%，分别为106元和92元。但一线城市的收入不会只比三线城市高15%.
第二，人均消费增长缓慢。2018年，一、二线城市门店人均消费分别比2017年高7.9%和2.4%，三线及以下城市人均消费下降了2.6%.
2018年，位于中国大陆、开业一年以上的可比门店数为136家，总收入75.9亿，单店收入5580万，较2017年增长7.4%，远远低于近60%的营收同比增速，说明海底捞收入增长的主要驱动力是开店。
2019年H1，开业一年以上的可比门店数达228家，总收入58.5亿，单店收入2570万，同比增长4.3%。
△数据由虎嗅APP统计
不论是人均消费还是可比门店收入，增长都是个位数，海底捞每年近60%的营收增长主要来自于开新店。
一个地区的店面数量容纳能力肯定是有限的，海底捞必须将营收从新店往旧店转移，如何刺激旧店的营收能力呢？通过调整大学生优惠政策来提高客单价，提升单店的营收能力，恐怕是目前最快的途径。
大学生优惠政策被钻漏洞，本质已变味
大学生优惠政策推出的目的是优惠大学生群体，但是这个优惠政策却成了很多人牟利的手段。淘宝上随便搜索海底捞大学生6.9折，会出现多个购买链接，仅需一元钱！如果是非大学生群体通过该方式消费，那么，海底捞的营收就会大打折扣，通过该方式消费的人越多，海底捞的损失就越多，客单价也随之降低。
为何取消
从以上原因来看，海底捞取消大学生优惠政策确实是大势所趋、情有可原，那为什么还未正式施行就取消了呢？
大学生群体基数庞大
2018年，全国大学生毕业人数达820万，而2019年毕业人数达834万。随着高校扩招政策的执行，大学生人数逐年升高，庞大的大学生群体是海底捞不愿放弃的原因之一。而在该政策宣布调整之后，多数大学生表示不会再去吃海底捞，基于消费人群基数的考虑，海底捞决定取消调整。
大学生是未来的主要消费人群
大学生在毕业后走向社会，必然会成为未来的主要消费群体。在大学时期培养的消费习惯，对海底捞品牌的品牌认可度，很容易导致他们继续选择在海底捞消费。而在大学期间取消优惠政策，会降低大学生对海底捞的品牌好感度。
小结：
不管海底捞是否调整大学生优惠政策，都是海底捞基于长期的发展做出的决定，我们无权置喙。不过长期的优惠对顾客形成的影响不容小觑，其它餐企在做优惠活动时务必要考虑这一点。
END
编辑 |小餐
统筹 |吕健
图片来源于百度
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