端午节到了，咸蛋用量剧增，咸蛋黄是风光无限了。不过，对于咸鸭蛋的蛋白，有人说咸蛋蛋白难吃，自己在家吃的时候也不吃的。有人甚至直接把它扔掉。今日，关于#咸鸭蛋蛋白可以怎么吃#被网友们送上了微博热搜。
6月11日，有微博网友就在网上针对“#咸鸭蛋蛋白可以怎么吃#你们吃咸蛋会吃蛋白吗？” 发起了微博投票。
1996人，选择“会！咸蛋白也有很多吃法啊”；1971人，选择“不会，太咸了！”
吃咸蛋会吃蛋白，以微弱的优势暂时领先……
在综艺节目《向往的生活》里，演员张子枫作为节目嘉宾，有一次大家吃咸鸭蛋，结果张子枫把咸鸭蛋的蛋黄取出来吃掉了，蛋白直接当垃圾扔掉。在场的几位娱乐圈前辈就问张子枫，为什么要丢掉蛋白。而张子枫妹妹也很诚实地回答，因为太咸了，所以觉得它不能吃。
6月11日@四川观察发布，6月10日，一成都市民打来热线称，成都有一家粽子店，在包蛋黄粽时把大量蛋白当垃圾处理。据记者实地走访了解咸鸭蛋怎么吃最好，该店的粽子每天的粽子销量在2万个左右，生意十分火爆。据该店工作人员，他家蛋黄肉粽都是用每天现煮的鸭蛋，他们每天要剥几千个咸鸭蛋，蛋黄拿去包粽子，而蛋白全部当作厨余垃圾扔掉，每天要扔几千个蛋白。这家店所在的小区已经成为了“粽子一条街”，有很多家类似的粽子店，几乎每家店每天都会丢弃两三千个蛋白。
有网友表示，确实挺浪费的，但是真不知道有什么更好的处理方式。热心的网友们分享了几道把咸鸭蛋白变“废”为宝的食谱。
1、咸蛋白饼
咸蛋白加入一些葱花煎成蛋白饼，再切成细丝。煮汤的时候放一些进汤里，既可提鲜也能代替盐。
2、茄汁咸蛋白
因做月饼而剩下的咸蛋白用这个方法能大量处理掉。
把蛋白打散蒸熟，凉至常温后切成方块。然后在平底锅中倒一点油，把蛋白放锅里煎至两面金黄，捞起。锅里留点油，放蒜末、番茄酱、白糖，加一点水烧开，放入煎好的蛋白块翻炒均匀，收汁起锅，盛盘前撒点葱花，完成。
3、韭菜盒子
每次煮咸鸭蛋配白粥，家人总是把蛋清剩下？那就把剩下的咸蛋清成“盐”用好了咸鸭蛋怎么吃最好，比如切碎加入韭菜盒中也是不错的，蛋清的味道与韭菜出奇地搭，吃起来咸鲜可口。
