早年间，人们冬腊风腌是因为蔬菜、肉类不便储存，为了储存食物而想出的办法。依靠盐巴独有的特性，将蔬菜、肉禽慢慢凝固，用咸锁住它的鲜，在太阳的照耀下，让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味。
或许正是由于对这种腊香味的留恋腊排骨，即便是菜蔬肉类都很丰富的今天，很多人依然会在入冬后腌咸货。这时候，腌咸货已经变成了一种食品加工方法，变成一种风俗印在人们的记忆里。
在央视财经频道播出的《回家吃饭》节目中，王嫚从湖北老家拿来了晾晒好的腊排骨腊排骨，给大家做了一道美味的腊排骨焖干豇豆。由于腊货自带咸味，所以在烹饪过程中，一般不需再额外加盐调味。当沉淀了时光的腊排骨遇上新鲜的莴苣，二者之间会有一种奇妙的时光交错般的味觉体验，快来学学这道菜怎么做吧！
腊排骨焖干豇豆
材料：腊排骨、干豇豆、莴苣、蒜、姜、小米辣、老抽、干辣椒。
做法：
1.腊排骨焯水半小时后捞出备用。
2.干豇豆（提前泡好）切段，新鲜莴苣切块，蒜、姜切片，干辣椒、小米辣切段，备用。
3.姜、蒜、干辣椒、小米辣入锅爆香，加入焯水后的腊排骨翻炒变干，再加入干豇豆一起翻炒。
4.加水煮开后，加入少许老抽煮10分钟左右，再加入新鲜莴苣继续炖煮，至水分收干即可。
夹一块腊排骨，吃一口干豇豆，那浸透了时光的味道便在舌尖蔓延开来，仿佛瞬间穿越，回到了故乡小镇，听到了小镇乡里乡亲的欢声笑语……
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