这两天某品牌雪糕遭遇了“大翻车”，被曝光在阳光下暴晒三小时不化、火烤仍然不滴落……
舆论普遍的矛头指向了该品牌雪糕可能过量添加了一种叫“卡拉胶”的添加剂，它是一种石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，具有较高的黏度，广泛用于果冻、冰淇淋、银耳燕窝等食品中作增稠剂使用。
图片：头条新闻 新浪微博
卡拉胶这个东西，只要不降解（人体环境也不可能让它降解）就不会有什么危害，一定要说的话适度摄入可能还对肠道有点好处。而且也不用担心过量，这玩意要过量差不多你得一次性吃个几十斤果冻和雪糕下去。
不过，这里有个有趣的事情是。
这两年“风很大”的雪燕这种补品，它的主要成分其实也是一种增稠剂……刺梧桐胶卡拉胶是什么东西，又叫刺槐豆胶……而据称是“仿冒雪燕”的印度雪燕，它是另一种常见增稠剂，黄蓍胶……
你如果去翻翻某品牌或者其他品牌背后的成分表，还能找到这两种胶呢，商家没给它标个“雪燕提取物”算是很良心了（笑）。
它们属于植物杂多糖，而卡拉胶和琼脂属于海藻杂多糖。
是不是觉得“植物杂多糖”这个称呼很熟悉？对，就是我们之前文章里提到的“植物胶原蛋白”。
笼统来说，无论来自于植物还是海藻，这些这个胶那个胶的又都可以被视为“可溶性膳食纤维”。
搞了半天，原来大家都是一家人，了不起门对门，也不知道见面的时候会不会唠唠家常。
倒回来讲，雪燕里的刺槐豆胶和添加剂里的刺槐豆胶，毫无疑问是一种东西，那为什么前者变成了受追捧的名贵补品，后者去成了人人喊打恨不得除之后快的添加剂之一呢？
总不能是因为橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，刺槐豆胶生于雪燕则为补，生于增稠剂则有害吧？还是说这刺槐豆胶神物有灵卡拉胶是什么东西，你把它用在好处就是好，用在坏处就是坏？
无非是因为前者“云山雾罩”，藏在雪燕的名字后面；后者“面目可憎”，一看就像个什么化工厂的东西。
本质上还是我们有“天然的就是好的”的误区，实际上天然的大部分时候都不一定好，而且几乎一定会比看起来很“化工”的提取物（如果有的话）更加昂贵。
还是少交“天然税”吧。
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