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美食江湖中，得学生者得天下
石鼓路，集美美食兵家必争之地
有一辆“幽灵敞篷车”
靠一碗砂锅杀出重围
传说集美最好吃的砂锅面
这是一家在大众点评上找不到的店，打开地图也只能模模糊糊给一个大概的位置：塘浦路与石鼓路交叉口……
于是小贝在快餐大佬肯德基门口东张西望了5分钟，硬是没看到“传说”在哪。
直到问了附近居民，被一脸云淡风轻的往某个旮沓处指了指，小贝当时就震惊了。
连个招牌都没有，就一辆小破推车，你跟我说这是全集美最好吃的砂锅面？真的没在逗我？
10块一碗自选料
但小贝怎么也是见过点世面的，跟老板确认了就是一鸣八宝砂锅没错，放心点单了。
刀削面是一鸣八宝的招牌了，点完单以后老板就会拿着面团现削，手起刀落嗖嗖嗖！
面会先在大锅里过水煮一遍，半熟以后再捞到装好了白菜、金针菇、木耳和香肠等丰富配菜的砂锅里淋上秘制高汤，大火煮沸。
然后加上自选的卤料再煮一会儿就能出锅啦，全程才几分钟超迅速，简直对嘴馋晚期患者超贴心。
所有的配料任选一种都是10元，小贝选了牛肉的，这么良心的价格下份量还挺多。再加一个煎蛋两块钱，就能美美吃一顿了~
老板老金说，刀削面团都是他自己每天揉的。因为经验丰富，削出来的面薄厚长宽都把握得很准确，火候也控制得刚好，嚼劲十足。
牛肉基本都是瘦的部位，间夹着一点筋，卤得很入味，难得的是一点都不柴！
最重要的是砂锅的灵魂汤底！情报局能为它激情打CALL一百遍！
汤汁看起来这么红好像很辣的样子，其实是一种非常特别的咸甜，有点类似小时候常吃的古龙肉酱。
老金说高汤是每天早上七八点就要开始熬的，要熬好几个小时，至于配方，那就是商业机密啦。
除了刀削面，一鸣八宝还有泡面、木薯粉、米粉等四五种选择。小贝作为泡面忠实爱好者，必须也来一碗，加肥肠！
肥肠处理得还是蛮干净的，吃起来一点也不腥，卤得非常软烂，牙口不好的都不用担心咬不动。
小贝吃面都要加蛋才觉得完整，煎蛋就很普通啦，不过运气好的话可以吃到流心哦~
无辣不欢的宝宝们也可以来一勺老金特制的辣椒酱来调味。
十年维护的口碑
老金不说的话，小贝根本想象不到这个外向又健谈的老板已经五十岁了。
三十多年前，十七岁的小金从家乡安徽跑到山西学做面点，06年来厦门，就在集美理工学院附近摆起了砂锅小摊子砂锅面砂锅面，一开就开到了现在。
这么多年，维护口碑不容易。
要采购新鲜原材料，要准备配料，要卤要煮，这些工作都是老金的老婆——集美最好吃砂锅背后的女强人一手承担的。每天能从早上七点多就开始忙到下午四点多。
然后老金就负责从下午五点到凌晨三四点的营业。一年到头基本没有休息的时候，被问到不辛苦吗，老金乐观的说，白天睡够了就好。
可以说十多年来，老金的一鸣八宝砂锅喂饱了一批又一批深夜胃空虚的集美学子，有人毕业工作了还会特地跑回来吃。
这一锅只有天黑才会沸腾的面，真的好吃到会让小贝后悔当年没来集美读大学！
一鸣八宝砂锅
地址 | 集美区塘浦路和石鼓路交叉口（近肯德基）
时间 | 17：00 — 凌晨3 : 00
人均 | 10元
电话 | 18259225607
往期回顾
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最好吃的十碗面 | 第3期
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