近日，有网友爆料，张亮麻辣烫加麻酱要另收费，明星张亮评论“去吃杨国福啊”，“躺赢”的杨国福官微发声，邀请张亮做代言。
炎炎夏日，“两碗麻辣烫”上了热搜，围绕品牌与明星代言引发讨论之余，两大麻辣烫头部企业的竞争与博弈也浮出水面，同时，随着赢得资本青睐的福客麻、小蛮椒的崛起，麻辣江湖的乱战才刚刚开始……
两大麻辣烫头部企业的代言人大战
在杨国福麻辣烫官微发文邀请邀请张亮代言后，围绕着麻辣烫品牌与明星代言人的舆论热潮已经开启。
首先是，被张亮打了一波广告的杨国福，喜提热搜加上网友们想出的广告词“我是张亮，麻辣烫我只吃杨国福”也火了，直接让杨国福迎来了一大波品牌曝光。
很快，杨国福麻辣烫粉丝群趁势建好，截止目前，粉丝群人数已经达到2881人。
此后，在这一波品牌舆论中被吐槽的“张亮麻辣烫”，据新京报报道，相关负责人回应，张亮麻辣烫方面无权干涉同行请代言人，也不考虑邀请明星代言人。
在这场舆论中，品牌方都获得了流量与曝光，明星张亮也为他正在录制的《中餐厅》吸引了一波粉丝，此后网友们的焦点转向，杨国福能否请张亮为代言，这是否会构成不正当竞争？
对此，上海文飞永律师事务所高飞律师对蓝鲸记者表示，张亮发表评论以及杨国福麻辣烫表示愿意与张亮合作都是在法定范围内根据自己的意愿发表意见或从事民商事活动，依法不受他人干涉。即使明星张亮后续与杨国福麻辣烫合作也并未涉及不正当竞争行为，也未违反其他法律强制性规定。
北京云亭律师事务所律师、合伙人吴刚律师亦表示，法律层面来说，杨国福麻辣烫邀请张亮做代言是没有限制的，因为双方不存在不正当竞争关系，杨国福方面有权邀请任何人代言。
8月13日，杨国福粉丝群中网友爆料，杨国福方面有工作人员出差去洽谈代言人事宜杨国福麻辣烫加盟费，并已于当日返回。
记者向杨国福官微方面求证，工作人员回应称，并未确认，等待官宣。此后。记者联系张亮经纪人方面，得到的回复是“截止目前为止，我们并未收到任何的询问和邀请”。
至此，两大麻辣烫头部企业的品牌与代言人大战停留在舆论阶段，并未实质展开，不过，经营领域二者的扩张竞争早已打响。
上万家门店、躺赚过亿加盟费的“好生意”
近年来的国内餐饮市场，2000亿的海底捞直接带起了火锅市场的热潮。不过，相比火锅，价格更为亲民的麻辣烫拥有更广阔的江湖。
起源于四川的麻辣烫，正是被两个东北人杨国福与张亮带火的。二者的创立均在黑龙江，十几年后，杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫早已成为麻辣烫领域的头部企业。
两大麻辣烫企业均采取加盟为主的快速扩张模式。官网显示，杨国福麻辣烫在海外5个国家，中国大陆23个省份，拥有5500余家加盟店；张亮麻辣烫则在全国设有23个餐饮管理分公司，直营店70余家，海外门店20余家，全球连锁店面达5000余家。
加盟路径下，杨国福与张亮作为品牌方每年均向加盟方收取不菲的费用。
一位杨国福官方负责人向记者透露，加盟费分为北上广深、地级市及直辖市、乡镇/县级市三等，分别对应25900元、21900元、17900元的费用。同时杨国福麻辣烫加盟费，加盟商还直接向杨国福方面缴纳1万元的保证金，合作终止后无息退还。
除此之外，该负责人以天津市为例核算， 80平米的店面，不含空调在内的设备费8万，设计装修费1500每平米，加上首批食材订购费2万，前期总投资在20万以上。
记者走访杨国福一些门店，店员告诉记者，门店除蔬菜外的食材均由总部配送，价格比同等市场价略低。对此，杨国福方面回应则是，总部保证同等品牌商品，总部供应价格不高于市场价。
总体核算一下，杨国福公司一年仅收取加盟费用即可进账超过1亿，如果加上1万元的无息保证金和设备、食材的获利空间，不得不说加盟是一笔好生意。
相比之下，张亮麻辣烫加盟店前期投入费用较低。一位张亮内部人士对记者表示，其加盟分为两档，一线及省会城市、直辖市，19800元/年，其他城市10000/年，设备装修等费用低于杨国福，总计费用14万左右。
记者联系到天津市一位家门店经理潘宁，据其介绍，她于2016年加盟张亮麻辣烫，加上租金前期总投资20万左右，虽然当时张亮麻辣烫在天津的加盟市场放开不久，潘宁的店面在不到半年内回本，到目前为止，店面每年净利润超过200万。
上述张亮内部人士称，“天津市场我们已经开展多年，早已稳定，新的加盟商有一定选址困难，在此基础上，开店后生意正常基本年盈利超过100万。” 不过，该人士亦表示，张亮公司这边并不收取盈利抽成。
麻辣江湖，两大巨头门店“肉搏”
13日下午，记者走访位于上海闵行区的杨国福集团总部。14点钟，日光正烈，依然有加盟商来此拜访。一楼工作人员告诉记者，疫情复工以来，总部一楼的原餐饮体验中心开始重新设计装修，近几个月，陆续有加盟商来谈合作。该人员透露，今年以来，杨国福已与超过400家加盟商完成签约。
而对于张亮方面门店增长情况，记者未从其官方获得新的数据。不过，据“窄门餐眼”统计，截止目前张亮麻辣烫总店面达到5439家，118家即将开业。今年以来，张亮麻辣烫新开业超过450家，与杨国福相比丝毫不逊色。
随着两大巨头的快速扩张，二者之间的竞争也愈发激烈。
首先就体现在店面扩张竞赛上。数据显示，2016年以前，杨国福麻辣烫新开店明显领先于张亮麻辣烫，但是2017年以后，后者则迅速反超，每年新开店高于对手近30%。
以西藏为例，截止到2019年，张亮麻辣烫在此开了两家门店。而8月13日，杨国福官微宣布，杨国福新店入驻拉萨万达广场，继续在海拔3000米以上的地区，开启了和对手的比拼。
数据显示，两大麻辣烫品牌在上海的门店都在200家左右。记者通过查询二人对应门店位置发现，市区范围内，二者很多门店选址接近，不少门店分别处于相邻商厦，直线距离在300米以内。
注：图中标记位置为杨国福门店，单点与数字则是张亮门店
一位餐饮业人士告诉记者，对快餐品牌而言，选择异常重要。一个品牌门店选址要进行详细评估，考虑客流，商圈消费能力与偏好，商业氛围与位置冲突等因素。具体到杨国福与张亮麻辣烫，随着二者快速的扩张，优越的位置已经趋近饱和，同一商圈有时较好的位置可能有限，也不可能完全放弃这一块，由此引发二者门店近距离“肉搏”也在情理之中。
另一方面，麻辣烫门槛低，产品与口味趋同下，二者的消费均价差距也维持在1元内。不过，相比于线下规模小幅落后于杨国福，张亮麻辣烫的线上布局则领先于对手。
开展外卖的门店明显高于杨桂福，好评率也高于对手超过3个百分点；据番茄资本旗下“窄门餐眼”统计，2019年，张亮麻辣烫以3430家线上门店和单店月均2158单成为行业线上总销量冠军。
资本化难题待解，黑马“小蛮椒”崛起，火速完成三轮融资
2019年以来，上市的海底捞市值飙到2000亿以上，此后九毛九上市也受市场青睐，股价不断冲高，似乎围绕着餐饮行业的资本寒冬已经过去，似乎为麻辣烫巨头们传来好的信号。
“相比海底捞，定位中低端的麻辣烫还是很难得到资本青睐，上市特别是国内市场可能性不大”，香颂资本执行董事沈萌对记者表示。
沈萌称，与传统餐饮企业类似，杨国福与张亮凭借加盟体制快速扩大，并取得不错的盈利，但是加盟体制本身决定了其面临着财务不透明与税收的难题，同时也为食品安全、店面管理等方面带来巨大压力，这决定了经济波动下这种盈利模式的脆弱性。
此外，沈萌指出，即便在目前的市场环境下，麻辣烫企业上市，面临排队周期的问题，较长的排队周期会进一步放大食品安全与管理问题的问题，不确定性太大。
天眼查app显示，国内麻辣烫注册企业超过10w家，注册资本超过100万则仅有170家左右。而仅有两家麻辣烫品牌获得资本融资。
其中一家是福客麻辣烫，成立于2010年3月，于2017年获得弘毅资本旗下百福控股的数千万元B轮融资。福客麻辣烫主打直营，40余家直营店进驻各大购物中心。2019年，福客系统总销售额超过8000万，同比增长17.9%。
来自百福控股2019年年报
麻辣烫领域更大的一家黑马则是小蛮椒麻辣烫，成立于2015年6月，不到一年的时间开出5家直营店，销售额超过1000万，由于主打线上交易，被称为沪上O2O麻辣烫第一品牌。
天眼查app显示，小蛮椒成立以来已经完成3次融资，其中靠谱投创始人卿永旗下口靠谱投、番茄资本先后投资小蛮椒。2019年2月25日，绝味鸭脖与饿了么联合发起的绝了基金对小蛮椒进行了新一轮的投资。
传统的加盟为主的商业模式之外，麻辣烫企业们正在探索新的模式，直营和主打线上的模式无疑有助于克服财务核算与管理的难题，以期获得资本的青睐。
资本助力下，小蛮椒取得了快速的发展。截止2019年，成立四年多的小蛮椒以单店月均5105单成为国内麻辣烫第一，而其线上门店为64家，年度品牌交易额为1.5亿。
一位小蛮椒麻辣烫管理层向记者表示，今年以来，相比于同行，小蛮椒受益于线上交易爆发，业绩向好，对于未来发展保持谨慎乐观。
“此前及时的融资推动了我们的快速发展，对于投资人，我们始终保持开放态度”，该人士的话语中流露中对资本的积极态度。
不过，沈萌表示，相较于传统的加盟模式，如小蛮椒的O2O模式，作为信息、订单的平台，其定位将转向于信息科技，这更容易吸引资本，未来或有机会借此登陆创业板。但是整体而言，麻辣烫行业登陆资本市场还是非常难的。
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