豌豆这个食材,甜蜜又清新,吃起来爽口而且还好玩,嚼在嘴里软糯的感觉也很是奇妙。我们在平时炒菜煮饭时都会加一些豌豆来提味、提趣,但其实单单用豌豆来做美味佳肴会让你惊艳~除此之外,它的营养价值你必须要了解一下哦~

豌豆的作用与功效

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1、调和脾胃

用于脾虚气弱,或吐泻脾胃不和。

2、通利大肠

豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

3、抗菌消炎

豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

4、调颜养身

研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。

5、治乳汁不通

6、防癌治癌

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

注意事项

1、豌豆粒多吃会腹胀,易产气,尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用;

2、糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

膳食食谱

豌豆黄

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食材:去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水适量。

做法:

1、豌豆洗净、沥干,加入小苏打拌匀,用水浸泡,静置5-6小时,水平面以没过豌豆3厘米为宜;

2、5-6小时后,倒掉苏打水,用清水漂洗4-5次,沥干后放入锅中,加水煮开,水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫,要撇掉。水开后然后调成中火,继续煮至大部分豌豆开花酥烂;

3、搅拌已经酥软的豌豆(汤),尽量使豌豆破碎;

4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍,使豌豆变成细腻、浓稠的糊状;

5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后,放回火上继续加热,用文火熬到浓稠,豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火;

6、倒入模具中碗豆,将表面刮平,放置于室温中待温度稍微降低、不烫手,即可放入冰箱冷藏;

7、冷藏超过4小时,可以取出脱模,切块后即可食用。

功效:利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥。

米酒豌豆南瓜

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食材:南瓜,豌豆,米酒。

做法:

1)南瓜去皮切块碗豆,豌豆去皮洗净,米酒一袋,红糖适量;

2)豌豆,南瓜分别放入滚水中煮熟捞出;

3)米酒和红糖兑在一起,放入煮熟的南瓜和豌豆,拌匀,盖上容器盖,4小时以后即可食用。

功效:益中气、止泻痢、活血化瘀。

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