为食掌门人｜原创视频
点击边框调出视频工具条
全城最好味的网络美食平台
全宇宙最好味的美食星球发布平台
港式点心 VS 广式点心
“广式粤点”和“港式粤点”的两派，成了食客心中的疑惑，今天就来聊聊它们的来龙去脉。
港式粤点？广式粤点？傻傻分不清楚
近年，以粤点主打的餐饮品牌相继涌现，其中“广式粤点”和“港式粤点”的两派，让食客心存疑惑。
谁曾想，在两个名词之间，竟是“港式粤点”率先出现。针对大众对香港美食潮流的好奇，企业以港式为卖点，配合装修服务，把在香港饮茶的感觉带进广州。
要刨根溯源，需要从1946年-1949年清咸丰同治年间的“二厘馆”，即从粤点文化出现之初来研究归纳。从业接近70载，逾80岁高龄仍活跃在粤点制作、传授第一线的粤点大师，对“港式粤点”、“广式粤点”的来龙去脉，是再清楚不过。
南厨宗师 何世晃
这位粤点泰斗，是南厨宗师何世晃老先生。何大师是广东佛山人，师从罗坤大师。
港式粤点的来龙去脉
改革开放时期，罗坤大师及一批粤点师傅到香港打拼，把粤点的精髓留根此地。受食材的影响，粤点师傅利用当地可供给的原料，创作出如紫金酱凤爪等特色点心。
港式粤点代表，黑椒牛仔骨（左），紫金酱凤爪（右）
至于“广式粤点”，源于市场上标榜“港式粤点”的说法而提。
餐厅以“港式”和“港式”为噱头
（图片经处理，店家不作广告推荐）
上榜名店美食发布
榕记·番禺总店
蛇宴主题餐厅，二楼桃花源主题景色，南粤厨王主理。蛇宴出品“榕记厨王烤蛇”，“姜油蛇”。地址：广州番禺区桥兴大道431号二楼，电话：34813660。
上榜名店发布
富豪山庄酒家
番禺传统粤菜酒家代表，包房“新岭南”风格。传统菜式光皮乳猪“有米猪”，岭南三宝“福禄肉”。地址：广州番禺区市广路232号富豪山庄会所内，电话：84666862。
上榜名店发布
新兴饭店
广东百年老字号，羊城一品羊肴，新兴饭店，地道羊肴“新兴秘制羊肉煲”，“真味白切羊”。地址：广州市海珠区前进路92-100号，电话：84414338。
上榜名店发布
如何为广式粤点正名
何世晃大师，始终以推广宣传粤点为己任，孜孜不倦为确立点心在粤菜中的地位，为广式粤点的传播和发展，为后辈点心师傅，发挥了领头羊的作用。如何为广式粤点证明，何世晃大师依然走在最前。
为食掌门人主办，全城最受欢迎叉烧包大赛
继为食掌门人主办「全城最受欢迎叉烧包」大赛掀起热话，今年6月，由广东烹饪协会点心专业委员会主办的「广东传统叉烧包大赛」，再次掀起大众对广式传统粤点的关注。
广东传统叉烧包大赛
传统叉烧包的制作要求广式点心，是包身洁白、有回力、有碱香，馅料丰润、色泽亮、味鲜美，满足大甜、大咸、大鲜的特点。
何大师不仅在赛前召开技术宣讲会，分享传统叉烧包的秘诀，更亲自为参赛者的作品把关，剖析每一个步骤，解读形成差别的原因。
粤点广式点心，不论传统或创新，只要能在时代巨浪的冲刷后依然屹立，便可为粤点的美名发光发热。南厨宗师何世晃，携同一众徒弟和有心人，依然站在粤点第一线，为粤点在世界食林创出辉煌而刻下印记。
行业动态发布
1. 10月16日，澳门旅游局举办粤港澳大湾区“智慧餐饮服务趋势论坛”。
2. 首届珠海旅游美食节将于12月7 — 11日在珠海大剧院举行。
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需98元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： muyang-0410
