“觥筹交错”形容许多人聚会喝酒时的热闹场景。
“推杯换盏”最早的故事讲述的是知己好友二人之间共饮茶水畅谈心事之理，推杯乃敬茶之互敬之意。
经历岁月的跋涉，我更喜欢能有三两知己，推杯换盏，促膝长谈，品味岁月静好。
而这其中的“盏”就是“建盏”，是黑瓷的代表，产于福建建阳水吉镇，其造型古朴，胎体厚重，器形饱满，釉质肥厚，尤其是釉色变幻莫测，绚丽多彩，将黑瓷的神妙和深邃展现的淋漓尽致，与青瓷、白瓷形成“三分天下”之势。
2011年，“建窑建盏烧制技艺”经国务院批准，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。近年来，建盏声名鹊起，进入寻常百姓家，成为人们实用、馈赠、收藏的盏中极品，并走俏于东南亚国家和地区。同时，建盏更为人们熟知的是作为2017年厦门“金砖会晤”上的国礼，赠送给参会的外国首脑及友人。
建盏在斗茶、点茶风靡的宋代，是茶具中的极品。从宋徽宗这样的帝王、蔡襄这样的高官，到市井平民，都对建盏钟爱有加。之后建盏逐步淡出国人的视野，但在日本、美国、英国等国家的世界级博物馆均有收藏。
建盏根据器形分为：束口、撇口、敛口、敞口四类，每类还有大、中、小之分，其中中小器形居多。大型的器形口径在15cm以上，中型的口径在11cm-15cm之间，小型的口径在11cm以下。
建盏的釉色品类可分为：兔毫釉、油滴釉、乌金釉、鹧鸪斑、曜变、杂色釉等。
建盏之所以能变幻出这么多釉色是因为其胎土。烧制建盏的胎土是铁含量很高的铁胎，这是其各种独特斑纹存在的原因所在。建盏底胎胎制厚重粗糙，颜色一般为深灰或者深褐色，轻轻敲打有类似金属碰撞的声音。这样的胎土也只有福建建阳水吉一带推杯换盏觥筹交错，所以建盏一般都出自这里，所谓“一方水土养一方人”。
每一只建盏又因为其烧制环境会呈现出不同的斑纹，所以说世界上没有一模一样的建盏，每一只都是独一无二，名副其实的“私人订制”。而建盏在装上茶水之后，才会真正折射出建盏斑纹的光芒，绽放其真正的魅力。因为水，激活了建盏的釉色，赋予了建盏生命，这样有灵气的盏让人如何不爱？
的确，建盏作为饮茶的茶具，不负盛名。明代《茶疏》中：“茶滋于水，水籍乎器，汤成于火，四者相洹，缺一则废。”这段充分阐明了茶、水、器、火四个要素的辩证关系。好的建盏喝茶，能够品味到四种妙处，即“洁、香、甘、滑”。
“洁”这些宋代的建盏，纯天然，无添加，符合茶道“洁”的精要！
“香”好茶配好器，茶遇盏生香，得益于建盏厚重的胎骨推杯换盏觥筹交错，保温性好，有助于提升茶香。
“甘”茶滋于水，水籍乎器，建盏有活水、软水的功效。建盏幻化的金属色斑能折射红外线，提高水分子的活性；另外建盏器壁孔隙比青白瓷器多，能吸附矿物质，降低水的硬度。因此，建盏能使水变得甘甜。
“滑”宋徽宗在《大观茶论》有述：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。……盏惟热则茶发立耐久。”建盏发茶的功能是保温与活水作用的综合效果，用建盏品茗，会让人感觉水乳交融、甘润顺滑、茶性十足、韵深味浓、暗香涌动。
如此，你是否也会更喜欢“推杯换盏”了呢？
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