油茶果根据成熟的节气有寒露籽和霜降籽之分，只有适时采摘才能保证茶油原有品质。有的企业要选择立冬之后采摘，有的企业在寒露节气之后采摘。
高产油茶（霜降籽）必须在霜降节后采摘。油茶果实成熟体现种子油脂含量达到最高值，油脂形成规律：前期形成糖（6-8月），而后期转化为油脂（9-10月），气温高、昼夜温差大有利油脂转化，尤其是夜间的低温条件，有利于不饱和脂肪酸的积累与形成。油茶采摘过早，则含油率低；太迟采摘，则使油酸水解、酸败、酸值增高，品质下降。每年一到霜降前后，就是要采摘油茶果了。到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值，油质也最好，是最理想的采摘时期。而且一般要求抓住“前三后七采摘适宜”，即在霜降前三四天开始采摘，到霜降后七八天摘完为最合适。但同时还应根据油茶果的成熟特征来掌握其采摘期。油茶丰产要丰收，适时采摘是关键。
“七胀球，八胀油”。“没过霜降节，油在树上歇”。“霜降节后多一日，茶油树上多一滴”。这些谚语足以说明，油茶果的油分转化和积累是从8月上旬开始。并逐渐进行到霜降前后才基本使果仁达到充分成熟。所以到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值，油质也最好油茶果，是最理想的采摘时期。因而油茶产区的群众对采摘油茶有“寒露早、立冬迟、霜降采收正当时”的经验说法。如果采摘过早油茶果，不仅会大大降低其产量和出油率，而且茶油的质量也会大为逊色。如果采摘过迟，油茶果自然开裂，果仁容易散落以致难以收捡，同样会减少产量和影响质量。
优质的茶油源于优质的原料。优质的原料主要取决于油茶籽的充分成熟、适时采摘和采后处理方式，茶籽储藏对酸值和过氧化值有直接影响，茶果采收后，要及时翻晒，晒干后要堆放在通风，温度变化小的地方，千万注意防潮。
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需98元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： muyang-0410
