即将迎来五一小长假，你是不是一边受着高速免费的诱惑，一边又怕时间紧迫玩不尽兴？其实这年代的旅游，讲真，游什么，并不重要。
作为有着众多骨灰级吃货的大豫记，我们可以负责任的告诉你：与其加入旅行大潮，观看人山人海，不如，远离厨房和燃气灶，去周边寻觅一碗可口的家乡味道。地大物博的河南，不论东南西北，还是豫中地区；不论街头巷尾还是苍蝇小馆，都藏匿着你不知道的绝！佳！美！味！
豫东
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没吃过焖鸡腿，就不是河大人！
河大西门的焖鸡腿，不仅在当地学子心中是神一样的存在，在很多吃货那里也并不陌生。
老板在娴熟得剔掉骨头之后，会把骨头也夹在饼里，不要嫌不好意思，一定要把骨头啃干净，不要问我为什么，原因只有一个，因为特别好吃。
据这家老板说，他们在西门卖鸡腿饼已经有二十年了，是名副其实的西门第一家，之前河南电视台的美食节目《香香美食》还来采访过他们，可见其火爆程度。
鹿邑妈糊，最接近乳汁的味道
妈糊的原料很简单，就是黄豆和小米，但它传统的制作方法很精细：浸泡好黄豆，淘好米，将二者混合，磨碎，煮浆，再一遍遍过滤，直到面浆乳白无渣。泡豆子也很讲究，时间泡短了怕磨不均，味泡久了怕淡。
对原料如此精工细作，它的口感可想而知：细腻，滑润，香甜。喝上一口，不仅是味蕾享受，更不由自主，渗透出点伤感：想家，想妈。
豫西
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洛阳马坡烧烤，百闻不如一吃
天气渐渐暖和，属于夏天的美味，此时也蠢蠢欲动。在洛阳，不论本地人还是外地人，提起“去哪吃烧烤”，首先想到的就是马坡烧烤，不是有句“赏洛阳牡丹，吃马坡烧烤”的俗语嘛。
马坡曾是个村，1978年以清真烧烤出名，之后经过酱料改良和食材丰富，更是名声大噪。
现在“马坡烧烤”成了个商标，洛阳市场上的烧烤几乎都会冠以“马坡”二字，以显示其正宗。这就要求你得慧眼识珠，去马坡烧烤广场或者马坡村这些烧烤聚集地仔细品尝。辨别时除了看食材是否清真，新鲜，还有个最重要的点：口感。
其实马坡村最具传奇的点在于一百多年前一位姓李的盗墓贼，他发明的“洛阳铲”堪称盗墓神器，令不少人一夜暴富。爱好盗墓书籍和影视剧的人绝不能错过。
肉夹馍，可不止陕西才有
肉夹馍历史悠久，远近闻名。不过，相比起发面制作的白吉馍来说，灵宝肉夹馍所用的面饼则表皮涂油，高温烤制，外酥里嫩。
而且，用手拿起来感觉很有质感，烧饼表面都有像圈圈涟漪状的干面纹，可以用手剥下来吃，那个香脆的口感就不用说了。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。
关于灵宝肉夹馍，有很多传奇故事，如今已经无从考证，但是这些故事却在大灵宝百姓中流传。据说大灵宝刚发现金矿时，来了很多淘金的人。在山上没法做饭，每次上山带的馒头又不能耐饥，于是，有一家人想到了肉夹馍，他们亲自去潼关学习肉夹馍的制作，然后在灵宝摆摊做起了肉夹馍的生意。
当时80年代末，一个肉夹馍也就一块钱左右，于是大批的淘金者慕名而来，每天要吃很多肉夹馍，最终导致猪肉的需求量大增，据说最红火的一天可以消灭三头200斤的猪……
那个摊子现在还有，就在猪娃市场口，大凤肉夹馍店。
豫南
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信阳石凉粉，清凉之最
石凉粉，石花籽点化而成，无色无味，形同冰晶。扎根信阳，独一无二。从春到秋，豫信路边，随处可见。老少皆宜，物美价廉。
五一将至，夏日炎炎，何以消暑？冰水逊色，雪糕难当，唯有石凉粉，清凉之最，当之无愧。
白瓷青花浅底碗，果冻般的石凉粉，清澈诱人，白糖一勺，薄荷数滴，调以入口，清甜无比。三料缺一不可，以石凉粉为君，余二者为臣。
故说：豫信之夏，浉河之畔，彩虹桥下，排柳拂风，冰镇石凉粉，不可多得，解渴消暑，沁人心脾。
信阳罗山烤乌鱼，撸串喝酒必配一盘
在我离家十年之后，能回忆起的街头美味，少不了淮南市场夜市的烤乌鱼。
菜名虽为“烤”，实际上是烤涮两吃，通常老板会从桶里捞出一条鲜活的乌鱼，去鳞洗净，劈成两半，用两扇烤架固定，就放炭火上烤起来，待表皮略为焦黑，滋滋滴油，乌鱼就熟了。此刻，把烤好的乌鱼盛进溢满汤汁的托盘里、在上面洒满白菜、豆腐、千张后，往吃客面前的烤炉上一放，才算齐活。
等鱼肉吃得见了底儿，白菜此刻也煮得烂熟，味道也最为醇厚。咬上一口，那软烂的口感、溢出的浓郁汤汁，让人上瘾到烫嘴也停不下来。
人生，就像一碗南阳牛肉汤
白河桥头一家老店肉夹馍是哪里的特色，没有门牌，白汤，取肉，自取焦葱、黄亮的姜丝、翠绿的荆芥，十分美味。可惜我好荆芥，开头几口品汤，接下来狂啖荆芥，汤味不能始终。
一对夫妇，就在门外场地摆摊，专注烧饼，牛肉汤和烧饼相得益彰。这店面挨着白河，河水道疏浚、河水清凌，两岸绿化十分好，除了铺设的长廊专供休闲，还有橡胶跑道能去跑步，临水保留的林子三五步就是一片，水鸟时不时的扑棱棱飞来去。
晚上自然有人沿河散步、打拳、跳舞，早上跑步结束，直奔这河边，叫一碗牛肉汤，十分满足惬意。一些日子过的潇洒的，半晌子开车过来，也专为这一碗汤。
豫北
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葛记红焖羊肉，新乡的美食名片
葛记红焖羊肉也算是新乡的美食代表了，记得上大学时去河师大找同学，同学力推新飞路上的红焖羊肉。
羊肉比较烂，鲜美入味，没有膻味，分量够。羊肉吃完之后加汤可以涮菜了，来电菌类拼盘、炸腐竹、青菜之类的挺不错。
安阳，满足你的嗜血情怀
安阳人的“嗜血”，让很多外地人咂舌。然而，不吃血，怎敢说“吃遍安阳”的豪言？煎血、灌肠和血糕，虽然一个个顶着如此残暴的名字，但口感，还是很惊喜的。
他们的主料都是猪血。猪血中混入面粉，等其凝固，切片凡在铁鏊子上煎，谓之煎血。猪血混入面粉，将混合物装进猪大肠，放锅里煮，谓之灌肠。血糕嘛，则是猪血和荞麦面的混合物，等其凝固，放油锅里炸，诶~伴着蒜泥，美味！
哪里寻这种美味呢？曰：大街小巷
濮阳南乐壮馍，让你懂什么叫肚饱眼里饥
壮馍是过去壮士行军打仗携带的干粮，面饼带馅，好吃耐饿。后来，馅儿越来越丰富，风味也越来越多，做法也更加精道。有羊肉壮馍、大肉壮馍、牛肉壮馍，也有鸡蛋粉皮儿素馅儿壮馍。
这家做壮馍的师傅六十余岁年纪，沉稳干练，此时已经将大饼放到鏊子里烙了。他说，自己从十几岁就跟父亲做壮馍，如今已做了四十余年。
我问，我见过很多做壮馍的师傅都是油炸，你怎么是用油烙呢？他说，烙要不停地翻动，一个壮馍重十斤，太累，他们就用油炸，时间短，省工夫，但不如烙的壮馍焦香爽口好吃。
说话间，一个钟头快过去了，鏊子里的壮馍外皮焦黄，香气扑鼻。师傅说，已经熟了。脸盆大的壮馍被分切成扇面小块端上桌，用筷子翻开，一股热气冒出来，沁人心肺。第一层是金黄焦酥的外皮，第二层是鸡蛋，第三层是粉皮，第四层是五花肉。一层一色，一层一味，吃一口，四味渗透，香气混合，让人食欲大开。
壮馍曾令一朋友这样赞叹：“虽然，我的嘴巴被烫了一下，但还是想快吃，吃一块，想吃第二块。什么叫肚饱眼里饥？看见壮馍你就知道了。几块壮馍，一碗蛋汤撑得我晚上都不想吃饭……”
豫中
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汝州锅馈，像极了白娘子与小青
汝州锅馈分死面锅馈和发面锅馈两种。
炕制死面锅馈时，面里不加酵母，和面时用油。出炉时中空、外酥、里面起层、外边焦厚，四周密实得滴水不漏。用刀拦腰切开，喧腾的麦香热热地直扑鼻孔，咬一口，酥软有嚼劲，唇齿喉舌皆温暖妥帖。喜欢吃肉的，会让老板将卤肉大刀切块，夹入锅馈里，面香肉香相得益彰，喜欢吃素的，则选择夹卤豆腐串，或夹进去“和菜”。
“和菜”是一种当地特色凉拌菜，用汝州特产绿豆粉皮和绿豆芽、红萝卜丝、菠菜凉拌而成。
发面锅馈又称锅贴馍，是用发酵后的面炕制而成。以汝州西杨楼镇的最为有名，发面锅馈有原味和五香麻辣等味道。炕制好后肉夹馍是哪里的特色，较死面锅馈形体大而厚，一面焦黄坚硬，吃起来像嚼锅巴一样嘎嘣脆香，一面纯白柔软，吃到嘴里，酥软醇厚，有点蛋糕入口即化的感觉。
汝州是河南曲剧的发源地。如果将美食比美人，那“锅馈二美”最像白娘子和小青二姐妹。
平和温厚、体态丰满的发面锅馈，就是那端庄多情的白娘子，而金黄焦香、酥脆紧致的死面锅馈，则是那刚烈泼辣、模样俊俏的小青。
许昌长葛丈地羊肉汤，来当地非吃不可
在丈地村，几乎所有饭店都卖羊肉汤，“丈地羊肉汤”又称为“炝锅羊肉汤”。
它的做法不同于一般羊肉汤：首先是用全羊加入多种药材、香料熬制一锅浓白的羊汤。其次，热锅中加入羊油或牛油烧热，加入生羊肉爆炒。然后再加入之前熬制好的羊肉汤进行“炝锅”。最后在汤内加入胡椒粉、盐、味精、葱花、香菜即可。
这样一碗汤汁浓厚黄白、肉香不柴、也没羊膻味的羊汤端到你面前，肯定会让你大流口水。
10多年前，107国道附近的羊肉汤馆少且简陋，如今高速公路四通八达，道路两侧的羊肉汤馆多了起来。许昌人和周边郑州、漯河等地很多人都会慕名前来，饭店内座无虚席，各家饭店门口都会停非常多的轿车，就是为了品尝这让人无法拒绝的“丈地羊肉汤”。
这种羊肉汤与火烧堪称绝配，连带着饭店外面单卖火烧的窗口也排起长队。不过在我看来，这些家的羊肉汤都不如清香阁的正宗，生意与清香阁羊肉汤的火爆程度相比也逊色不少。
方中山胡辣汤：人送外号“信球辣”
郑州的胡辣汤，大概分为三种类型：不太辣、一般辣和信球辣。平常喝的路边摊基本属于“不太辣”和“一般辣”范畴。
如果你对辣有一定的耐受力，或者无辣不欢，建议你去顺河路的方中山总店怼一碗。或许能刷新你对胡辣汤的三观：这货居然是麻辣口。
要知道，普通胡辣汤的辣靠的是胡椒而不是辣椒。可能是辣椒zháng多了，红油一样的颜色，而且确实很油，略糊嘴。
这种辣确实比较信球，早上喝一碗，半天就能迎来后遗症：中午嗓子疼，下午腚疼。
为啥要推荐方中山呢？毕竟都是quē外地人的啊！
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