橙友“你是个好人”：浦江的麦饼一定要去尝尝，非常便宜，素馅5元，肉的也就7元钱。麦饼馅是随着时令蔬菜改变的，冬天青菜萝卜，夏天南瓜苦瓜，其他地方元宵节吃汤圆，我们这边就吃麦饼，寓意团团圆圆，和和美美，就可以看出它的地位了。
橙友“阿松”：怎么能少了浦江的牛清汤呢，生津养胃还便宜，酒后一碗5元钱的汤下肚，酒气能去掉一半。
橙友“小静”：家乡浦江一根面当仁不让，每次回去都要吃上一碗，过过瘾。
橙友有心，那我们就用心，走，第三站，我们去浦江。
说起神笔马良，相信70后80后都会有一段美好的回忆，而创造马良这个形象的是我国著名儿童文学作家洪汛涛，他的家乡便是浦江。
拥有1800多年历史的浦江，有距今万年的稻作文明“上山文化”，是世界稻作农业的起源地，很多人对浦江的认识，可能更多的是因为水晶。
浙江有句民谣，形容几个具有代表性的地方产业，“永康一只炉，义乌一只鼓，东阳一把刀，浦江一串珠”，那一串珠，说的便是水晶。
30多年前，4位上海师傅把水晶操作工艺带到了浦江。原本只是想找一些赋闲在家的农民代加工灯饰配件水晶珠，可他们也没想到，浦江人从这一串珠起步，发展到水晶灯饰，再发展到水晶玻璃工艺品，最终把水晶这个行当发展成当地的支柱产业，也把浦江送上了“中国水晶玻璃之都”的宝座。
其实，上海这四位师傅也曾到浙江其他地方办过类似的水晶加工厂，可都没发展起来，如今回头看，也许当年水晶扎根浦江有着非常大的偶然性，但成长起来却有着必然性，和独特的区域文化息息相关。
浦江自古书画文化源远流长，被誉“书画之乡”，近现代涌现出吴茀之、张振铎、张书旂、方增先、吴山明等书画大家。
因为对先贤名家的敬仰，浦江人家的孩子从小就接触书画学习，在骨子里刻上了创作的基因，对美和艺术的追求，成为水晶业发展的内在推动力。
“现在浦江水晶工厂搞创新的不是设计师，而是老板本人，这都和从小被文化熏陶有着紧密的联系。”在浦江从事水晶生意多年的倪忠诚说，浦江人有个特点，非常执着，干一件事就会下决心一定要做好，干到浙江第一甚至全国第一。
这份执着，浦江人同样用在食物上。
从可供百人吃的一根面，到1400多年历史的竹叶熏腿，还有米筛爬、擂头馃、灰汤粽、牛清汤、豆腐皮蛋花汤、白切羊肉、三豆腐（木莲豆腐、柴籽豆腐、观音豆腐）等，每一样都令吃过的人，念念不忘。
米筛爬
来头粿
羊清汤
灰汤粽
豆腐皮蛋花汤
郑宅白切羊肉
可这些美食中，似乎只有火腿走出了这片山区，走向全国乃至世界，可却很少有人知道，赫赫有名的金华火腿发源地之一，就在浦江。
竹叶熏腿作为金华火腿系列中的一个独有品种，其成名比金华火腿还要早200多年。其美味更是如“大家闺秀”，只愿待字闺中，在这宁静小城偏安一隅，静待世人的到来。
浦江游子也曾希望在他乡能吃到家乡美食，也有浦江人曾尝试把美食带出去，但多是铩羽而归，就如同长在浦江的巨峰葡萄一样，如果长在别的地方，就没有那么好吃。
当年著名作家曹聚仁先生以家乡麦饼招待文友鲁迅，鲁迅吃完也连说“好吃、好吃”，能获得如此认可的特色小吃却走不出浦江。浦江做了26年麦饼的陈长荣说，这么多年，全国各地慕名而来拜师学艺的不下几十人，当他们学成后到上海、深圳、广州开店，却无一人能坚持下去。
还有被游人痴迷推崇的牛清汤，一旦走出小城，似乎也找不到属于它的味道，就连一碗豆腐，把豆子带到百里之外的杭州制作，就会失去那浓厚的豆香和回甘。
因水得名的浦江，地处盆地。曾因四面山岭闭塞，山道难行，而浦阳江又多滩涂激流不通船，百姓多以务农为生，很少和外界接触往来。宋朝状元陈亮曾云：“浦江山邑，非宾客商贾之所奔辏。”
浦江的美食，似乎也只愿久居小城，不愿出远门。
除了地理环境的原因，当地美食达人王琦说，其实还有更重要的一个原因是，浦江众多美食不像一些小吃拿在手上就可食用，而是必须堂食，坐下来安安静静地吃。
“无论麦饼，还是牛清汤、一根面，都是烫手的，你不能站着拿着吃，得放在碟子和碗里才能吃，你得有个大点的店面。”王琦说，浦江人质朴、实在，小吃价格便宜，要想去外地开店，成本高，很难坚持下去。
另一方面，浦江美食出去都是单打独斗，没有系统发展，凝聚力不强，所以也就很难走远。
这种局面，浦江的饮食爱好者都觉得惋惜，现如今一群志同道合者也正谋划着让家乡美食走出这片盆地。也许不久的将来，浦江美食会像水晶一样，走向全国。
吃遍浦江
生吃竹叶熏腿，色泽鲜红、咸中带甜、有竹香
一根面一百多米长，浇上笋干、肉丝和蛋皮
开吃！
在金华市，几乎每个县市区都有一种代表的饼，如蟹壳的金华酥饼，薄脆的义乌东河肉饼，厚实的永康肉饼，香醇的兰溪鸡子粿……
和这些多肉多油的饼相比，浦江的麦饼以素馅为主，显得异常朴素。
“如果不吃麦饼，相当于没有来过浦江”，从这句话，可以看出麦饼在浦江人心目中之重。
打卡浦江，我们从麦饼开始，这次嗨吃组的成员有：
毛剑，浦江餐饮协会会长，初中毕业就在县招待所当学徒，从事餐饮行业29年，平时喜欢走街串巷，把本地美食和菜品结合起来；
王琦，浦江美食圈的老饕，专心研究本地美食多年。
东街老麦饼
小伙子从单身吃到了当爷爷
外地客人提前预定打包带走
如今，在浦江街头巷尾，几乎到处都可以看到麦饼的身影，哪家店最让人挂念？王琦推荐了东街老麦饼店潘师傅红烧肉，这家店已经开了34年，就在县政府隔壁。
店主是一对年近60岁的夫妻，一进门就是一张醒目的价目表，上面列着10种商品的价格，其中麦饼有8种，价格亲民，青菜、咸菜、土豆、南瓜、白糖麦饼只要5元，最贵的肉蛋麦饼也不过8元，而大米粥只要1元一碗。
店主陈长荣说，店里的麦饼馅是根据时令蔬菜变化的，讲究的就是一个新鲜，为了新鲜，他每天凌晨4点要去农贸市场采购，从来不用隔夜菜，这个习惯从开店一直坚持到现在。
凌晨5点回到店里，老陈叫醒老婆，开始一天的准备工作，先是和面，面里加水加盐，搅拌成糊状，用手能拉起来就可以，然后放在一旁自然发酵。
馅则以新鲜的盐卤豆腐为基础，把蔬菜热水焯过后，按种类不同将两者揉成团，放在冰箱里待用。
麦饼讲究的是现做现吃，听说我们是慕名而来，老陈让老婆随手做了一张南瓜馅的饼，看起来蛮简单，可他却说其实并不简单，擀饼非常考验功力，太厚了不易熟，太薄了会破掉，以0.5厘米到0.6厘米为最佳。
烤了约2分钟，饼的两面就变得微黄，饼香便扑鼻而来，扯下一块，送入嘴中，软而香，南瓜更是入口即化，配上一碗米粥，胃中升起一股暖意。
老陈店里基本都是老客，吃得最久的一位客人，最开始是单身，如今当爷爷了，每周都要抱着孙子来吃几次。而远在上海、杭州的客人，只要来浦江都会提早打电话，让他不放油烫好二十多张麦饼晾干，然后打包带走，这些干麦饼拿回家只要刷点油热一下就可以吃了。
老陈说，为了保证品质，每天夫妻俩就做100多张饼，卖完就收工，现在他们不仅是为了赚钱做麦饼，更是一种对老客的不舍。
东明牛清汤
在县城开了35年一家独大
每天凌晨4点起来杀牛熬汤
除了麦饼，在浦江人心中，牛清汤毫无疑问也占据着极其重要的位置，尤其天气渐冷后，一碗热气腾腾、火辣辣的牛清汤下肚，那才叫一绝。
从老陈店里出来，嗨吃组直奔位于月泉西路的东明牛清汤。在浦江，东明牛清汤开了35年，可谓一家独大。虽说如此，但当地到处都是做牛清汤的店家，还是有不少小店冒出来了，口碑也不错，如田师牛清汤、牛伯伯牛清汤、老牛牛清汤、周老大牛清汤等。
浦江人吃牛清汤多选在晚上，可中午，东明牛清汤的店里也是满座，不少人已经切上一盘牛肉就着一碗汤大快朵颐。除了喝汤，不少食客还点了冷切牛肉、牛肚，牛油炒饭、牛肉馄饨也热销。
金华的牛杂汤、义乌上溪的牛杂煲都蛮有名，本以为浦江的牛清汤也类似，可见到后却大相径庭，就是一碗清汤加几块牛血。
店主何东明为了这碗汤，每天要准备2到3头活牛，凌晨4点多，就要和工人们早起杀牛。
熬汤的牛都是头一天在牛市选的散养本地黄牛，牛不能太小，要求年龄在4-5岁，体重800斤左右，这样熬出来汤才浓厚，肉才紧实。而水牛绝不适合，因为肉质太绵，吃起来非常松口。
“熬汤时先把牛骨、内脏、牛油放在大锅里熬一个小时，之后再把泡水三个小时的牛腩、前胸肉、牛腱、前腿肉等放进去。”何东明说，牛肉入锅先大火15分钟，改中火半小时，再小火3个小时左右后，把牛肉等材料捞出，只留下原汤，放入盐、红椒、牛血，这样一锅牛清汤才算大功告成。
说话间，伙计端上一碗刚出锅的牛清汤，我随口说了句，加点葱和香菜，结果被立即阻止。何东明说，喝牛清汤讲究的就是喝个原味，放入葱、香菜，口感就会大打折扣。
去喝牛清汤之前，有朋友说，一定要上面漂着一层“牛粪”才好喝，对于这个“疑惑”，何东明解释说，“以前熬汤用的主要是边角料，牛肉很少，现在牛肉用得多，所谓漂在汤上的‘牛粪’，也就是杂质少了，但汤更浓厚了。”
正准备拿筷子到碗里捞牛血，结果又被毛剑叫停了，说喝牛清汤，要用一根筷子，将碗中的牛血赶到碗口边，吹上两下，再入口，汤也要慢慢喝，这样才能体会到其中的美妙，说完就拿起一根筷子示范。
捞了几次，才将一块牛血捞出来，滑嫩的牛血入口，鲜辣感似乎一下打开了味蕾，又忙着舀起一勺汤往嘴里送，边上的人看见，哈哈笑着说，千万不要着急，美味一定要慢慢品。
潘周家一根面
超有韧劲
最长拉了一千多米，可以供100人食用
几年前，因为上了《中国梦想秀》，让浦江的一根面名噪一时，火遍全国，不少人闻讯赶来品尝，现在在浦江城区虽然也能吃到一根面，可如果你要想吃正宗的，还得跑到潘周家村去吃，尤其是一根面制作技艺传承人周金华家里。
同行的人说，和别人家做出来的一根面相比，64岁周金华甩出的面，吃起来就是不一样，韧性十足，滑爽，浇头也香。
潘周家位于檀溪镇，从浦江城里出发，大概要开半个小时的车。
这根面有着600年历史，原名麦绳，又被称为长寿面。相传周姓的三位先祖原本是居住在杭州钱塘江边的纤夫潘师傅红烧肉，因为战乱才迁徙到如今的居住地，后人为了祭祀先祖，每年春秋两季都会用麦粉制作面条搓成纤绳状当祭品。
据传当地做过最长的一根面条有一千多米，能供百人食用。和外地的拉面相比，一根面韧性十足，孩童当跳绳跳上五六十下都不会断。
周金华的店就开在自己家里，一碗面15元，已经十多年没有涨过价，赶到时，几位从杭州来的客人刚就着糯米肠把一碗面吃下，临走时还不忘记买几盒干面带回去。
周金华说，其实一根面的工序并不复杂，村里几乎家家户户都会做。
他们村拉过最长的一根面需要328位村民来接力拿着，以往也会给游客表演用面条跳绳，如今觉得太浪费粮食就停掉了。
他说，打好的面，要擀成厚饼状，然后用刀一圈圈地切开，途中千万不能切断，切好后再搓成麦绳状一圈圈盘在铁盘里，意味团团圆圆，长长久久，“盘的时候每盘一圈就要刷一层油，避免面挤在一起，之后盖上保鲜膜，继续发酵三四小时，可以增加韧性。”
煮的时候，要抓起面的一头，甩入锅中。周金华端来一盘面示范，只见粗面经他手中一甩立即变细，一分多钟一根一百来米长的面便入锅。
十分钟后，满满的一大碗端上桌，加上蛋皮、肉丝、笋干做成的浇头，开吃！同行的一位师傅原本刚吃过中饭，可尝了一口周金华做的面，忍不住吃了两小碗。
周金华说，一盘面刚好是五碗，面都是当天做当天吃。
吃完面，他家做的糯米肠可以带点回家，蒸熟之后切成小块，煎一下吃，超赞的！
新浦江饭店
一道红烧肉造就了一家店
食材用的是金华两头乌五花肉
在浦江，有一道节庆期间必上的菜，那就是馒头乌肉，寓意吉利，馒头寓意美满，乌肉方正喻人美德。
在浦江众多的饭店里，王琦推崇新浦江饭店，那里的红烧肉已经成为独有的招牌，一天能卖出去100多份。
新浦江饭店就在中山路上，算是老店。饭店厨师曾荣康听说我们是冲着乌肉来的，也不谦虚，说在浦江他家的肯定独一份，没人比得过，进他们店消费的人，这道菜是必点菜，否则就算没去过他们家。
曾荣康说，他家乌肉原材料选自金华两头乌五花肉，猪龄两年左右，一份有10块，每一块肉重2.5两到3两，切成8厘米的正方形，用小火焖5个小时以上，即便炖这么久，两头乌的肉依然能保持着完美的形态。
出锅的乌肉色泽鲜亮，看起来就很有食欲，肉入嘴即化，且不粘牙，吃起来也没有油腻感，再配上当地独有的蓬松馒头，让人欲罢不能。
这么一份乌肉，曾荣康说，光原材料成本就100多元了，可他家为了吸引客流，就卖138元。
金腿轩
浦江是金华火腿最早发源地之一
百年老字号有道竹叶熏腿，盐少放了一半
我国的火腿有宣腿、北腿、南腿之分，南腿的代表就是金华火腿，列为世界三大名腿之一，被世人所熟知，可很少人知道金华火腿最早的发源地之一是浦江，要想吃到上好的火腿，金腿轩一定要去。
金腿轩是由浦江百年火腿企业“金茂火腿”开设，主打火腿系列菜，有80多种菜品。
店里主推的生吃竹叶熏腿，据说有着1400年的历史，一份98元，而整条火腿的价格为3000元左右。
吃过竹叶熏腿的明代著名史学家、文学家张岱就曾著《浦江火肉》赞美它：“至味惟猪肉，金华早得名。珊瑚同肉软，琥珀并脂明。味在淡中取，香从烟里生。”
店主说，竹叶熏腿选用的原材料是金华两头乌，和传统的火腿相比，盐少了一半，制作过程对湿度和温度要求更高，发酵的时间更长，此外还要用竹叶的轻烟熏至少6个月以上。
服务员端上一盘生吃竹叶熏肉，肥肉透明，精肉鲜红，迫不及待夹起一块送入嘴中，咬下去香气浓郁，咸中带着甜，细细回味，还有着竹香，和普通火腿的干硬咸相比，它更加柔软，很好咀嚼下咽。
另外，还有些特色菜，都和火腿有关，如火腿炒饭炒面、火腿汁猪排、火腿炖牛肉等。
映像丰安
本地田埂豆做的豆腐每天就生产一板
傍晚六点半左右就卖完了
现在餐馆90%以上都是从外面采购的豆腐，可映像丰安却是个例外，这么多年一直坚持自己做，它家的豆腐如今成为招牌。
饭店老板琚俊松说，这么做，是为了坚守儿时的记忆，让老一辈的味道可以传承下去。
在琚俊松的记忆里，小时候他最喜欢吃阿婆们用本地绿皮田埂豆做的豆腐，一块豆腐只要淋上一点酱油葱花，就可下肚，细嫩还有回甘，让人回味无穷。
可如今市面上很难找得到用田埂豆做的豆腐，大多是用进口黄豆做的。开了饭店后，琚俊松对儿时豆腐味道愈加想念，和厨师商量后，决定要重新做起来。
可原材料是个大问题，几经辗转，他们在山里找到了几户种植田埂豆的人家，经过无数次的尝试后，当初的记忆又回来了。
“和一般大豆相比，田埂豆价格不仅高出一倍，出浆还低了30%左右，不过吃过就觉得一切都是值得的。”为了能让食客吃到最新鲜的豆腐，师傅们都选择在下午3点开始压制，时间不能太久，1个小时就得出炉，每天就生产一板，大概40斤左右，傍晚六点半左右就卖完了，所以想吃还得赶早。
送上一份浦江小攻略
行：浦江暂时还没开通火车，如果乘坐公共交通，需要先到义乌火车站，再坐中巴（8元）或打的（约50元，拼车约20元）到浦江。自驾走杭金衢高速前往，有浦江、郑家坞两个出口，浦江出口直接到城里，郑家坞出口下去七八公里就是知名景点江南第一家。
住：这些年经过五水共治，浦江的环境发生翻天覆地的变化，吸引着越来越多的外地游客来打卡，不少民宿也都落地，如不舍·野马岭中国村、泊隐柳秀、乌台门、映像吾庐、逸境民宿，在城里则可以选择国际大酒店、塔山宾馆、仙华檀宫国际会议中心。
游：浦江的旅游资源丰富，仙华山有奇峰24座，大小景点120多处，有江南第一仙山之称；离城区12公里的江南第一家是全国重点文物保护单位，这里历经宋、元、明三朝十五世同居共食达330余年，鼎盛时三千多人同吃一“锅”饭，孝义治家名冠天下。另外，还有马良故里登高村、茜溪悠谷、神丽峡、中国诗人小镇上河、书画第一村礼张都值得一探究竟。
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