比较正宗的梅菜扣肉虽然好吃梅菜扣肉的家常做法正宗梅菜扣肉的家常做法正宗，但制作起来还是比较麻烦的，不太适合为家庭所用。今天给大家分享一种简单好吃的家常梅菜扣肉，让朋友们了解家常梅菜扣肉怎么做简单实用又非常地好吃。
原料：带皮五花肉一块，梅干菜适量。
调味料：姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量。
准备：
1、先把梅干菜用清水洗净，然后再放入清水中浸泡30分钟左右，捞出挤净水分后切段待用。
2、整块的五花肉洗净后冷水入锅，多放点水没过五花肉，并加入适量姜片和一只八角、一颗草果，煮30分钟捞出沥水待用。
家常梅菜扣肉的做法与步骤：
1、把沥净水分的五花肉抹上老抽，再放入9成热的油锅里炸至酥皮，捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水。
2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片，要求每片肉上都带皮，然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗。
肉皮朝下摆入蒸碗
3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角，爆香后放梅干菜和白糖入锅，炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟。
4、把炒好的梅干菜连同汤汁，一起倒在摆好的肉片上面，入蒸锅旺火蒸上1小时左右。
5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅，然后把蒸碗倒扣入盘子里待用。倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡，把芡汁淋在盘子里就可以上桌了。
补充说明：如果你不喜欢用油炸五花肉，也可以把五花肉皮朝下放入锅里，把肉皮煎至金黄色再倒老抽上色，这样做也行但没有肉皮起皱的效果了。
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