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“三伏”是指初伏、中伏和末伏，约在每年7月中旬到8月中旬这一段时间。到“三伏”天，地面吸收的热量几乎多于散发的热量，天气也就最热了，是一年中湿气与热气最旺盛的一段时期，也称“长夏”。
中医说，“脾主长夏”，长夏属湿，长夏天气多雨陈皮红豆沙，潮湿，湿气通于脾，最容易引起脾虚、湿重的情况。
这时，最好喝“陈皮茶”了，消脾之浊气
陈皮，简单说就是剥掉的橘子皮、柑子皮等，洗净、晒干（或风干）之后的果皮。 具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，还有许多的药理作用。
话说陈皮最普通的用法就是泡或者煮陈皮茶喝，撕下1/3个陈皮足矣，可以泡煮好几遍。是清甜的甘香味，注意，就是这个味道特别地养脾。
泡茶时陈皮不能用多，太浪费不说，味道还会发苦。
泡过几次味淡之后，那一角陈皮不要丢陈皮红豆沙，留下来，可以做陈皮红豆沙用。
来一碗“陈皮红豆沙”
健脾+养心+祛湿
▲将泡软的陈皮切成这样细细的丝。
▲200克红豆、一小把莲子提前泡上2个小时备用。（约2-3人份）
接着就可以加水入锅了，用高压锅的话水也要适当少放，用煲汤罐就可以多放点水，大火烧开后转小火，慢慢熬。
差不多要1个半小时之后，红豆起沙了～空气里都是红豆的甜香～这时可以加一点冰糖进去，注意哦，不要加多了，太甜也是会伤脾的……要的只是一股甘甜味。
最后关火焖一会儿让它酥软，盛出来之后是这样的，红豆和莲子都软烂，吃一口，有一点陈皮香，陈皮都煮化了，只剩下若有若无的香味。
红豆健脾祛湿，养心；莲子固肾，也养心；再加上陈皮燥湿醒脾，最适合暑热+湿的长夏了，全家人都可以吃哒。
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