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上篇给大家介绍了云南野生菌，可能有更多人想尝试下野生小蘑菇阳光菇，去见“小精灵”了。（我也想吃）
其实不用去云南，我们身边就有很多奇奇怪怪的小蘑菇。找一个雨后的清晨，去公园里、山林里散步，可能你的脚边就有一个小蘑菇。（不过看看就好了，不要乱吃）
图片来自：纪录片《蘑菇的魔力》
那么问题来了，什么是蘑菇呢？这么一问，是不是还有点一下答不上来。今天，我们就全面地讲讲蘑菇家族的那些事儿。
蘑菇，真菌的“脸面”
要说蘑菇是那种肉乎乎小伞一样的东西吧，又好像少点什么。
仔细想想，硬邦邦的灵芝呢？毛头状的猴头菌、镂空的竹荪呢？
灵芝
猴头菌
对，就是涮火锅的那个竹荪
其实呀，我们通常所说的“蘑菇”并不是一个十分科学的概念，蘑菇实际是对直接肉眼可见的大型真菌的泛称。
典型的蘑菇大多呈伞状，包括菌盖和菌柄两部分组成。
菌盖俗称菌伞，在它的下表面通常具有褶子状的菌褶（其中会产生孢子），有些种类也会形成管状、孔状、针状等结构；菌柄中部有时生有菌环，有些种类菌柄下部还有菌托。
绘图/张瑜
此外，蘑菇还有钟形、半球形、漏斗形、棒状、树枝状、球状、盘状、马鞍状等。
鬼笔 摄影/彭鹏
鸟巢菌
整个真菌家族种类繁多，在自然界中约有150万种。
我们能够看到的“蘑菇”只是某些真菌一生之中最醒目的瞬间，大多数时候，它们以“菌丝”的状态存活，毫不起眼甚至难以被肉眼察觉。而有些种类的真菌，一辈子也不会变成“蘑菇”。
根据真菌生活方式的不同，可以将它们大致分为三类：寄生型、腐生型、共生型。
寄生型真菌：易容术高手
我们对真菌最开始的认识可能是脚气，有句广告词再熟悉不过了，“脚气，是由真菌引起的……”
猫猫：有妖气
这一类真菌确实会寄生在动物、植物甚至其他真菌上，并引起病害。但也有些真菌对人类大有益处。
在这些寄生的真菌之中阳光菇，很多不会长成蘑菇形，但会像使用了易容术一般，令寄主的外形发生变化。
很多寄生型真菌都以植物为寄主，会使植物发生病变，例如黑粉菌、麦角菌等。它们能感染黑麦、大麦、青稞之类的禾本科粮食作物，被感染的作物不能形成正常的种子，反而会产生黑色的菌核，看上去有些恶心甚至恐怖。
黑粉菌寄生大麦
以植物为寄主的真菌之中，我们身边最常见的是菰黑粉菌。它会寄生在水生植物茭白的体内，其分泌物能刺激茭白的茎膨大，形成可食的肉质茎——菜市场上的茭白就是如此而来的。
若没有菰黑粉菌寄生，普通的茭白就像芦苇，上不了餐桌。
被寄生的茭白
成熟后的茭白切开后，内部有一些灰黑色的斑点，这就是菰黑粉菌的孢子。
不过安心啦，这些真菌和孢子只要经过烹制，对人体没有影响，是可以食用的。
又是一盘清清白白好茭白
图源网络
寄生在动物体内的真菌，很多都是人类的好帮手。它们有的偏爱寄生在椿象等昆虫成虫的体内，有的则容易感染松毛虫、金龟子的幼虫，这些真菌都被当作“农药”来防治森林虫害。
而以动物为寄主的真菌里，名头最响亮的，就是冬虫夏草菌。冬虫夏草实际上是冬虫夏草菌和蝠蛾幼虫的结合体。
冬虫夏草
蝠蛾幼虫在地下生活，若遭寄生，孢子就会在虫体内萌发成菌丝，这个过程通常在夏季。
菌丝以虫体内的蛋白质等营养物质为食，最终“蚕食”了整个幼虫，被感染的幼虫经过痛苦挣扎，爬向距离地表2～3厘米的位置之后死去。
图片来自：科普中国
入秋以后，冬虫夏草菌从被死亡的幼虫头部长出一根高约1厘米的“小棒”，并不钻出地面。
到了翌年春夏之交，土层解冻，这根“小棒”就会继续生长，露出地面，之后可产生孢子，再觅新虫作为寄主。
冬虫夏草
虫草属真菌可不仅仅寄生在蝠蛾幼虫上，还有蚂蚁……
可怕！
除了动物、植物之外，其他真菌有时也会被当作寄主。有时在松林下常可见到的星孢寄生菇，便是生长在近于腐烂的红菇或乳菇上的。
星孢寄生菇
腐生型真菌：爱吃垃圾
相比寄生型真菌，腐生型真菌的口味就重多了，它们喜欢“吃垃圾”，包括朽木、枯枝败叶、动物的排泄物，甚至动物的尸体。
生于针阔混交林下的大红菇
这类真菌数量多、分布广，是整个生态系统中不可或缺的分解者，能够把有机物转化为无机物，归还给大自然，使物质的循环顺利进行。
虽说都是“吃垃圾”，但不同的真菌也有各自的口味偏好。比如木耳只生于地面的腐木上，一些真菌能够生于活着的树木上，另一些则喜欢枯叶。
木耳类真菌生于地面腐木上
小皮伞类真菌生于枯叶上
还有一些腐生型真菌的口味有些特殊，如喜热灵芝偏爱埋在地下的朽木，菌丝在朽木之中汲取营养，之后变成蘑菇状钻出地面。
如果在雨后的针叶林里用心寻找，腐烂的松果上也能找到特别的真菌，它们专以松果为食。
有些蘑菇只在牛、马、羊等家畜的粪便上生长，真是“鲜花长在牛粪上”……
粪生裸盖伞
“粪”力生长的牛屎菌
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