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有一些池塘的水体在氨氮测定过程中往往会出现乳白色这种现象，见下图1：
在养殖管理中，当出现这种情况时，有一些养殖户会习惯性的按流行的说法认为：这个池塘水重金属高了、要解重金属毒了。
氨氮测定时，试剂呈现乳白色到底是不是由于水体重金属偏高所导致？这一条可以从水产养殖目前测定氨氮方法的机理说起。
水产养殖常用的氨氮测定方法
在水产养殖中，氨氮的测定目前一般使用的方法是：纳氏试剂比色法。这种测定方法特点是：对检测现场要求不高、非常简便易携带、能够快速出测定结果、操作方法易于掌握，因此非常适用于未受过检验化学专业培训的养殖一线员工在现场对养殖用水的氨氮测定。同时这种测定方法的准确度与灵敏度基本上能满足水产养殖一线工作的分析要求。
纳氏试剂比色法特点见下表1：
纳氏试剂比色法测定氨氮机理
纳氏试剂比色法机理是：分子氨或离子铵与纳氏试剂反应，会生成橙色或黄棕色的结合物，此结合物的色度与氨氮含量成线性关系，也就是说：颜色越深，氨氮的浓度越高。
纳氏试剂的一号试剂是：酒石酸钾纳溶液。酒石酸钾钠（分子式KNaC₄H₄O₆·4H₂O）是一种络合剂和掩蔽剂。
纳氏试剂的二号试剂是：一般是碘化汞-碘化钾-氢氧化钠（HgI2-KI-NaOH）溶液。这种溶液配置相对简便、碘化汞用量略高，有效期达到一年色度的测定，保质期长。
影响纳氏试剂比色法测定氨氮的因素
除了所购的试剂质量问题外，水样的色度、水样中钙、铁、锰离子对纳氏试剂比色法氨氮的测定有明显的影响。水样中含有干扰量的铁、锰（有一些养殖户认为铁锰就是重金属）在加入纳氏试剂二号试剂后，被测液会缓缓呈棕褐色并略带浑浊（不是乳白色）。而水产养殖中最常见的现象是被测液呈乳白色，这些现象一般常见于：在测定水体总硬度高的地下水（井水）和一些总硬度高区域的海水时，很少见于水库水和河水。这些往往可能是钙离子的影响，所以如果养殖场的水源恰好是这种水体，那么在养殖管理中就不能够把经常补钙作为一种习惯性的操作。
在测定氨氮时遇到出现乳白色这种水体，可以适当把有络合作用的一号试剂根据水的不同硬度多加几滴，如此则可以让被测液澄清，见下图2：
纳氏试剂一号试剂加入量及比例不同，对不同浓度水样氨氮的测量结果的准确度的影响是有，但是对于不需要非常精确数据的水产养殖一线工作而言并不是很明显。
氨氮偏高是最好及时控制
由于水体氨氮超标和亚硝酸盐超标相比较，氨氮急性中毒的现象没有那么的严重，有一些池塘氨氮已经超过0.9了，对虾依旧没有明显的表现，导致一些养殖户感觉不到迫切的要把氨氮尽快的控制下来的愿望。前两天《小棚瓶颈氨氮亚硝酸盐，和小朋友的对话》一文中小王技术员在工作的阶段总结中提到：
小王技术员的总结也提示了我们，在养殖过程中一定要注意：氨氮是亚硝酸盐可能超标的潜在物质基础色度的测定，所以一旦发现养殖水体氨氮超过0.2就尽可能的及时控制下去。关于氨氮和亚硝酸盐的转化观察，为了方便能够在短时间内观察过程可以拿一桶氨氮超标的池塘水，下图：
之后在水桶里加入小分子有机碳（水新活）和微生物（丰收宝），同时开动小气泵打气，在有氧的条件下进行观察，结果见图3：
在目前不得不追求高产量、高密度养殖经济环境中，养殖过程中肯定需要大量投饵，如此尤其是在没有排污功能的、水体浑浊（微藻很少）的小棚养殖中，水体中有机物的含量会很高，物质代谢是以有机物-细菌循环为主，水体的三态氮（氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮）是以微生物的同化过程为主。微生物在同化过程通过消耗氨氮从而降低了水体的氨氮等从而保持水质在合理范围内。
微生物在同化氨氮过程中，每转化1g氨氮需要消耗大致20g的碳（包括有机碳和无机碳）、4.17g溶解氧。但是并不是任何有机碳都能够促进微生物对无机氮的同化、达到降低水体氨氮的目的。对虾养殖常用的饲料中本身就有数量很大的有机碳，如粗蛋白含表示量为35%、40%的饲料，其C/N比就分别达到9.2和8.1。但是不同有机碳种类会明显影响了微生物去除无机三态氮的效率，一般来说，能够在实验室作为微生物培养基用的小分子有机碳就有利于水产养殖中降低无机三态氮（氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮）。见图4：
水产养殖是一个需要不断投料的过程，因此养殖过程中是会不断产生的饲料残留、动物排泄物及其微生物降解产物。这些产物在水体中溶解、沉降，会产生多种含氮有机物。这些含氮有机物在低浓度时（即底部不黑臭滑的池塘、水体不太肥的池塘），会有利于微生物的菌体生长、增殖，即有利于微生物同化水体无机三态氮去除，降低水体的氨氮。但如果池塘中含氮有机物的浓度太高（即底部黑臭滑的池塘、水体太肥的池塘）就不一定了。所以在养殖中后期或池塘底部本来就黑臭滑的条件下，预防控制水体的氨氮要配合按需或定期撒底康，改变底泥有机质的理化性质，同时按需或定期每个棚泼洒水新活半包和丰收宝1公斤。
水体已经出现氨氮时，每个棚要配合底康的使用，改变有机质的理化性质，再每个棚泼洒水新活一包和丰收宝2公斤。
小棚定期使用底康的池塘底部见视频1：
砂底高位池使用底康的池塘底部见视频2：
土池使用底康的池塘底部见视频3：
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