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圣诞节在即，最适合的就是穿着美美的衣服约上三五朋友来一顿烛光晚餐了！
幽暗的灯光牛排熟度英文，烛光中摇曳的笑脸，
精致的食物，如果碰巧搭配了Santa送来的一个飘雪夜晚
这样的圣诞，或许只能说是完美吧！
最适合圣诞节的食物，应该非牛排莫属了吧！
那么在西餐厅的菜单里，会出现关于牛排（Steak）的很多项目。
包括牛肉种类的选择，牛肉等级（Grade）的选择，牛排烹饪的成熟程度（Degree of Cooking），以及配料（Accompaniments）、调味料（Condiment），甚至是适合搭配的酒都是有讲究的。
那么今天呢，我们就来说一些关于牛排的常用词语。
那么牛排3分、5分、7分、全熟都该怎么说？牛排的不同种类又该如何用英语描述？有什么区别呢？
首先，关于牛排成熟度的说法。
办公室的同事第一次跟朋友去西餐厅，
服务生问到牛排几分熟的时候，
同事回答“Seven”。
结果服务生说，
我觉得你们两个人吃不下7块牛排的……
所以说，不要再用
Seven mature steak
跟local服务生尬聊了！
今天就让小编帮你告别Chinglish Style！
通常当你在西餐厅入座之后，服务生一般会问：
“Would you like something to drink?”
请问你需要喝点什么吗？
当然这个时候如果想喝果汁或者先来一杯pre-drink也是可以的，那就可以点一杯果汁或者一杯啤酒（Beer）。
但是通常情况下，因为牛排最好还是搭配红酒的，可以先叫一杯Tap Water或者Sparkling Water， 然后跟服务生沟通，稍后再点酒。
或者可以点一杯House Wine，也就是特色酒。不同的店会有不同风味的特色酒，但是大多数都是根据local当地人的口味调试的，所以华人在不懂如何选择的时候，其实最好的办法还是可以询问一下服务生的。大多数的西餐店服务生都是人很Nice的，如果你虚心求教，他们都会给出最适合你的建议的。
接下来就是点餐环节了。
在你点了牛排之后呢，
服务生会问
Degree of Steak Doneness
也就是牛排烹饪的成熟程度。
通常他们会说
“How would you like your steak to be cooked?”
或是
“How would you like it cooked?”
牛排的成熟程度是氛围1、3、5、7和全熟的。注意，并没有8分熟这一说的。
如果你想要三分熟，就可以说
“I’d like to have my steak medium-rare.”
不同部位的牛排搭配不同的熟度才会达到最好的口感。几乎没有油脂的菲力牛排，外层焦酥，中心软嫩才是最美味的，所以建议3分熟。而油花偏多的纽约客牛排和沙朗牛排，在五分熟的状态下才不会太过油腻。而牛小排等较多筋膜部位的牛排，建议全熟，让筋膜软化才会达到最佳口感。
牛排的烹调方式最常用的有两种，
煎（Grill）和烤（Roast）。
Grill是指将牛排放在炭火上直接加热，大多数都是采用煎Grill的方式。
也有少数是将牛排放到烤箱里加热，便是我们提到的烤Roast。
接下来是牛排不同成熟程度的说法了。
BLUE RARE
Blue Rare – 这可能是贝爷比较喜欢的类型。 近生牛排。Blue Rare指的是正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，内层生肉几近保持原始肉味。
RARE
Rare – 1分熟。Rare指的是牛排内部接近血红色且内部各处保持一定温度。煎的时间不超过4分钟，切开的时候还会有血水渗出。但是肉质极嫩，口感多汁。
MEDIUM RARE
Medium Rare – 3分熟。 煎的时间为6-8分钟。Medium Rare指的是大部分牛肉都受热了，但还未产生巨大变化，伴随刀切偶尔会有血渗出。
3分熟的牛排可能很多华人朋友也不太敢尝试。但是三到五分熟才是最能品尝到牛排鲜嫩滋味的熟度。
MEDIUM
Medium- 5分熟。煎的时间为8-10分钟。Medium的牛排内部为粉红色牛排熟度英文，边缘是熟肉的浅灰和棕褐色。
MEDIUM WELL
Medium Well- 7分熟。煎的时间为10-12分钟。牛排内部为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
WELL DONE
Well Done – 全熟。煎的时间为12-15分钟。牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经熟透，口感厚重。很多时候，牛排店在接到全熟的单子的时候，也只会把牛排煎到7、8分熟，然后静置到全熟。因为全熟牛排的口感太硬，很少会有顾客真的喜欢。
本文图片来源于网络
本文小编：蓝胖子
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