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随着生活品质的不断提高，西点蛋糕已经是我们生活中不可或缺的美食了。而在西点蛋糕中必不可缺的一种原料——淡奶油，相信大家对此并不是有太多的了解！接下来的这篇文章，由我来跟大家介绍一下淡奶油的相关知识！
一、什么是淡奶油？
淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的奶油，首先淡奶油是从牛奶提炼出来的，一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，或者奶油焗生蚝，等等很多种西方美食！
平时我们用淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油（后期会解释植物奶油与淡奶油的区别）更健康，也因为成份里没有糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，这种奶油因其成份天然，受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢。
可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。
以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好淡奶油是什么，极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g )。
二、淡奶油的种类
稀奶油、即是上面所述的奶油，也是生活中用的最多的奶油
重奶油、（double cream / heavy cream），乳脂奶油中的佼佼者，口感比淡奶油更细腻、更润滑、更醇香。重奶油的乳脂含量为45%-47%（淡奶油的乳脂含量在35%左右），由于价格昂贵、保质期短、制作工艺复杂淡奶油是什么，在国内很少被采用。非常适合奶酪控们~vividcake里多款蛋糕都采用这种高档奶油，大家不妨一试！
酸奶油、俄罗斯酸奶油是国内超市里看不到的。它是一种发酵奶油乳制品，一般在商店里，它与酸奶渣摆在一起卖。它可以配以面包直接食用，但更广泛地被用于菜肴的烹饪和各类糕点的烘焙，它色泽乳白，风味独特，使各式菜倄多了一种奶香味，比如俄罗斯红菜汤，正宗的话，上桌前一定要浇上酸奶油；吃俄式薄饼也可抹上酸奶油；还有吃俄式水饺，也可沾食它，就象我们吃饺子沾醋一样。
脱脂奶油、（超低脂奶油）含脂肪27.0%、蛋白质2.0%，碳水化合物3.3%，PH6.55。除具有脂肪含量低，能搅动等优点外，还具有耐贮藏的优点，可在室内保存6至8星期不变质。
三、各大品牌淡奶油的优缺点
总统淡奶油PRESIDENT
它由兰特黎斯（LACTALIS）生产，是法国第一大乳脂品牌。（42元左右）质地顺滑，稳定性差，不易打发！适合冰激凌，芝士蛋糕，饼干，烹煮，无法裱花！
安佳淡奶油Anchor
原产国新西兰（42元左右）易打发，奶味重，比较适合初级入门！适合各种奶油甜品，不推荐裱花！
铁塔淡奶油
原产国法国（45元左右）奶味醇香，口感轻盈！稳定性好，适合各种奶油甜品（国内使用最多的一个品牌）
蓝风车淡奶油
原产国英国（60元左右）易打发，稳定性极好，奶香醇厚，但体积增大不明显！适用于各种奶油甜品！
雀巢淡奶油
中国制造（40元左右）易打发质地较为稀松，稳定性一般，口味淡！适用于冰激凌，芝士蛋糕，饼干，烹煮，无法裱花！
四、奶油的保存及使用方法
淡奶油的保存方法：
（1）如果购买的是国内一些品牌淡奶油时，未开封前是无需冷藏的，常温保存即可。
（2）如果购买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱冷藏温度在2℃-8℃）。
（3）1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存，开口后应保存开口干净且保证开口处密封低温保存，保存得当可冷藏一个月左右。
淡奶油的打发
1、在铁盆中倒入300g淡奶油和20g细砂糖，把它倾斜，这样奶油就集中起来，液面也高了。
2、把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发了，期间不需要移动打蛋器，保持住打蛋头不接触盆。
3、淡奶油越来越浓稠了，轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路，这时候可以把盆放平。
4、放平以后可以用刮刀把盆壁那些粗泡泡刮到中间，打蛋器开最低档慢慢搅拌，一边转动打蛋盆，一边沿着盆壁转动打蛋器。
5、接下来打到自己需要的状态就行了，慕斯最软，抹面其次，裱花硬一点，蛋糕卷最硬。
到这里，整片文章算是结束了，不知各位感触如何呀大家可以转发保留！希望这篇文章对各位有所帮助
各位小伙伴如果有烘焙方面的问题可以加我下方微信，我会尽力为大家解答
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