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藏在居民区的这家牛肉粉丝
老合肥人，吃了30年
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“我们卖粉丝，有30年了”
今天介绍一家开了三十年的牛肉粉丝，是摄影师强烈推荐的店，就开在她家的巷子里，靠这一碗牛肉粉丝让瑶海人把它藏了30年。
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老板是合肥本地人，这家店最初在居民区的3号门里，后来城市改造被迫搬家，索性店名也叫了3号门粉丝，一晃过去也都30年了。
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“这碗粉丝，合肥人才懂”
“ 老板，这牛肉粉丝，有什么特别的啊！”
“ 你吃过就知道了 ”
要想探寻这家粉丝的奥秘之处，你尝过自然就可得知。
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汤底至少熬制4小时
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“ 我家的汤底都是精心调配的”
和别家的汤底不同，三号门的汤底都是用药材熬制的，每日现熬，连熬制的时间都有讲究。
对于第一次来吃的人来说，绝对能发现味觉的新大陆~
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手工制作的粉丝
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“ 用的都是北方手工制作的粉丝！”
说起自家食材 老板从内到外都散发着自豪感
手工制作的粉丝，口感会更有韧劲牛肉粉丝，即使泡久了也不容易软糯。
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“品类不多，还是老味道”
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牛肉粉丝
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牛肉粉丝是自家的招牌，完全不用过多华而不实的辞藻来形容。
只要吃上一口，你自然会明白，这家店为何能火那么久。
粉丝煮的很有嚼劲，辣味够足但不会过，更多的是汤底特有的香气与药材味相融。
放入芹菜碎味道更佳。
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牛肉面
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牛肉盖满整碗，少说也有六七片，就凭这点就圈粉不少。
牛肉面火候恰到好处，酱汁沁入每寸纹理，鲜嫩入味。面条也毫不逊色，入口惊艳无比！
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牛肉炒饭
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摄影师千叮万嘱必点炒饭牛肉粉丝，你很难想象看似平平无奇的炒饭，竟然同时兼具炒饭的酥香和肉香。
出锅即是它的高光时刻，入口鲜香四溢，再配上一口汤，没得说，这一口堪称顶级，炒饭的战斗机。
❹
“30年 一直藏在这里”
这家小店，30年窝在居民区，没了城市嘈杂和喧闹，倒也生出乐在其中的烟火气。
“来的都是回头客和认定这家味道的合肥老乡。”
来吃的大多都是回头客，还有的是附近的居民，从小吃到大，早已形成了味觉记忆。
尽管他们见惯了各地美食，但是这种刻在DNA的味道想舍弃也不是那么容易。
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“在铜陵新村都呆了半辈子了实在舍不得搬了”
在铜陵新村开了三十年，即使碰上城市改在也没搬离这里，或许是为了这批街坊，或许为了始终跟随着她们的这批食客。
还有一些原因，我们不得而知，但是似乎只要还能吃上这碗粉丝，世界就还和小时候差不多。
小Tips
1/要说TA家有什么过人之处，牛肉粉丝真的可以单拎出来说个一整天。
2/和合肥大佬级别的粉丝不一样，这家不管是汤底还是做法都很独特，想尝鲜的建议来。
3/没有所谓苍蝇馆子的“脏乱差”这家环境很整洁，店内还有空调，高温也不怕。
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三号门粉丝店
营业时间
07:00-20:00
地址
瑶海区片塘路72号梧桐坊3101-3103号
培蕾幼儿园隔壁
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