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白蛋茄（ ），茄科茄属一年生草本植物，原产非洲，别名巴西金银茄、白果茄、鸡蛋茄等。植株高约30-90cm，夏季开花，花腋生，淡紫色，浆果。
白蛋茄最独特和吸引人的是，果实（浆果）形状与鸡蛋差不多，椭圆形，长约5cm。未成熟时，极像鸡蛋，青白色；成熟后则像鸡蛋黄，金黄色鸡蛋茄，很具观赏价值。当然，白蛋茄虽外形似鸡蛋，但皮较硬，也比普通茄子硬。
白蛋茄果实富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有药用价值，也可食用，尤其是嫩的时候像鸽子蛋，口感鲜嫩，营养价值最高，可凉拌或炒吃。
当然，白蛋茄成熟后，口感较老，变成鲜艳的黄色时，就只有欣赏的份，成了观赏价值很高的珍奇瓜果，自然也就不宜食用了。
栽培方法：
栽培:春季3月于温室或5月播于室外苗床内，播种前种子用温水浸泡6-8小时，覆土约0.4cm，4枚真叶长出后可分苗，苗高10-12cm进行移植，或定植于苗床，或上盆养护，生长期间适当浇肥水。
蛋茄生育适温22-30℃，对光照时间长短不敏感，但果实发育也要有一定光照。对土质要求不严，喜肥，最好是土壤含水量高、富含有机质、耕层深厚的肥沃冲积土。茄子对于肥料的吸收以钾最多，氮次之，磷最少。
1、庭院种养
整地、做畦与施肥，不宜与其他茄果类作物连作。地块深耕前每平方米施用2-4千克腐熟的厩肥，并施过磷酸钙及草木灰。定植前翻耕一次，整地做畦，一般畦宽1.3-1.7米，栽双行，畦沟要深。
当日均温度稳定在17℃左右时可定植，选择温暖晴天进行。定植不必过深，以与原来苗床栽植的深度相同，或与秧苗的子叶节平齐为宜，子叶露在土外。
水肥管理:在门茄”瞪眼”之前应控水，中耕蹲苗。”瞪眼”之后需进行一次重点浇水、施肥。此后，每隔7-10天浇一次水，结合浇水进行追肥。施肥量为每平方米追施硫酸铵14-20克溶于水中浇施。
2、阳台种养
盆载技术:茄子喜肥，故底肥放些家庭杂肥，如将鱼肠鳞片、动物毛角血渣等下脚料发酵腐熟埋于底部、透水孔注意用稍大瓦片，人字形覆盖，以免堵塞导致烂根。使用培养土，定植花盆中覆土使子叶露于土外，管理中使土壤保持湿润，用豆饼浸渍液浇灌，剪除下部病叶、老叶。采收期可达数月，盛果期时，2-3天可采收一次。
硕果累累，据说亩产可达5000斤以上
蛋茄在果实没成熟时像鸽子蛋，口感比较鲜嫩，这时候营养价值最高。再大些时模样就变成了鸡蛋，这时候样子更好看可口感要老些鸡蛋茄，等它长到像鸭蛋时，蛋茄就开始慢慢变色，直到变成鲜艳的明黄色，好看是好看可就是不能吃了，摇身一变成了观赏茄子。瞧这一树的鸽蛋，鸡蛋，鸭蛋，这一个个缩小版的茄子真是抢尽了生态园里的风头。
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