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有小可爱认为自热大米就是天然大米蒸熟，并举例以前写过的《盒饭的流水线都已经准备好了，下一个发给谁呢… | 有趣的制造》。
有小可爱以自身观察配料表的经验提出，是碎米做的。
而点赞第一的小可爱也提出了用碎米「重新制粒 」。
那时候我已经吃过配料里有魔芋粉的，所以也算是重置党。而且从工业的角度出发，磨碎重制工艺简单便利，成本也比较低。好在，我回复的比较谨慎…
因为很快就有一位资深小可爱出来主持大局（打脸），兼容并济。
后来我这一搜索，发现还真是！自热米饭除了再造米，还有两种 α 化米饭和无菌米饭，这两种都是天然大米，我们先来快速介绍一下它们~
无菌米饭
无菌米饭其实就是把米饭蒸熟后，直接进行无菌包装。我们之前写过的《盒饭的流水线都已经准备好了，下一个发给谁呢… | 有趣的制造》，只要米饭不要菜。
用转轮条把热腾腾的米饭团都打散打碎，分小份加装到各个独立的饭盒中，再给压压平整。
α 化米饭
α 化米饭的 α 化是啥，我们先来看一个国家标准 GB/T 31323-2014，通俗来讲就是，把米饭弄熟… 那这 α 化米饭呢，就再比无菌米饭多了一个干燥脱水处理的过程，可以通过《方便面里的蛋花蔬菜料包，是怎么做成干的？| 有趣的制造》里介绍的类似热烘或者冻干的过程，让米饭变得干燥。
再造米饭
而接下来进入我们的重头戏——再造米饭！小江掏出了准备在火车上吃的方便米饭。
我们可以看到除了大米以外还有食品添加剂，包括增稠剂——磷酸酯双淀粉，乳化剂——单双甘油脂肪酸酯，膨松剂——磷酸二氢钙。虽然写的是方便米饭，但是执行标准是 Q/SJSP 0001 S -2021 复配食用淀粉。
然后找了另一个加了玉米淀粉的方便米饭，产品标准号也是 Q/SJSP 0001 S。
叫是叫方便米饭，其实是类似「藕粉 」的标准，虽然有点奇怪，不过这和找资料时说的，现在再造米饭还没有统一的国家标准，倒是完全符合…那我们就有图有真相地进入到再造米饭的生产过程！
米粉拌料
拌粉机将米粉、食物添加剂，再添加一定量的水分充分搅拌均匀。有时候还会加上一些玉米淀粉或者魔芋粉之类的淀粉。
看这条再造米流水线的生产控制界面，可以看到下一步就是送米面糊去旋切了~
挤压成型
左边斜上的管道将拌好的米面糊输送到挤压机的喂料斗中。
通过这里可以看出，底下其实是个螺旋挤出机。这玩意儿我们就可熟悉了，可以说是各种面点的整型大师。比如「辣条 」、「妙脆角」、「米果」，都是用这种挤出膨化机。
通过机器内部的高速旋转的螺旋杆挤压，在高压的情况下，将和好的生面团熟化膨化，再经过机头不同的模具自热米饭，均匀地挤压并被旋切成一个个米粒。调节工艺与更换模具可生产不同形状的米粒。
打开门，可以看到内部这个乱飞的米粒。
因为再造米是批量模切的，所以米粒大大小小就很整齐均匀。而天然大米胚芽脱落时会在米粒上留下一个缺口自热米饭，不像再造米这么光滑完整，肉眼也可以分辨出区别~
多层烘干
这会儿挤出来的米粒还有点热和黏，通过震动让颗粒分散，再送去烤箱进行干燥。
下图是个多层烤箱，米粒从上往下地输送，烘烤除去水分。
等烘烤完，再冷却达到室温就可以包装封袋了~！等加水加热后，又是一顿充饥~
等等！Cast 还有话说…
可能有很多小可爱想问再造米的营养会不会比较少？借此分享一个蛮有趣的点，我搜自热米饭其实没咋找到加工过程，最后是通过搜营养米，找到了很多有用的资料，就有点神奇…
我觉得，经过加工，维生素 B 会损失一点，多次加热会导致米饭更容易消化，不适合高血糖的人，其他应该也还好。毕竟，我吃自热米饭最大的问题是，明明是肉不够吃啊！
文中 Gif 截取自 博主 emma Xu 的 《 rice line /营养米生产线》、央视科教 的 《《生活提示》自热米饭的米是“真大米”吗？|CCTV科教》、 公开号为 CN A的专利、标准 Q/SJSP 0001 S-2021、标准 GB/T 31323-2014 以及小江的实拍
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