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凭什么它就是C位出道的蛋？
评价食物中蛋白质营养价值的标准有很多种，其中被营养科学界认可的“官方”评价方法主要有2种，分别是蛋白质生物价和氨基酸评分。
食物的蛋白质生物价越高，说明被人体吸收利用的越多。
氨基酸成分比例与人体越接近，营养价值就越高。
在这两种评价方法中，鸡蛋都以明显优势完胜，并且被当做“参考答案”评判其他食物中的蛋白质能得几分。
“优质蛋白团”的其他九名成员
TOP2
牛奶
牛奶中的蛋白质含量并不高，大约3%，但它的氨基酸比例与人体蛋白质比较接近，属于优质蛋白，且食用方便。
中国营养学会推荐成人每天300克牛奶或奶制品。
TOP3
鱼肉
鱼肉中的优质蛋白含量比较高，大约15%~22%，而且肉质细软容易消化吸收。
淡水鱼脂肪相对较少，部分海鱼脂肪较多。和禽畜肉的脂肪不同的是，鱼肉的脂肪含有大量有利于心脑血管健康的不饱和脂肪酸。
TOP4
虾
虾肉的蛋白质含量约为16%~23%，营养价值较高。
除了蛋白质之外，虾还富含维生素A、钙、镁等营养物质。其中，丰富的镁对心脏活动有重要的调节作用。
TOP5
鸡肉
鸡肉蛋白质含量为20%左右，脂肪含量较少。
很多人喜欢生病的时候喝鸡汤优质蛋白食物，觉得鸡汤有营养，但其实主要的营养还是在鸡肉里面。
TOP6
鸭肉
鸭肉的蛋白质含量约为16%优质蛋白食物，脂肪含量较少。
另外，鸭肉中的钾含量也较高，对于维持心血管正常功能有重要作用。
TOP7
瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质含量一般在20%以上，脂肪含量比猪肉低。
除了蛋白质以外，瘦牛肉中的铁含量也比较丰富，而且是更易被人体吸收利用的血红素铁。
之所以强调“瘦”牛肉，是因为牛肉的肥肉部分含有很多不利于心血管健康的饱和脂肪酸。
TOP8
瘦羊肉
瘦羊肉的蛋白质含量为20%左右，脂肪含量比瘦牛肉多，比猪肉低。瘦羊肉同样含有易吸收利用的血红素铁。
TOP9
瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白质含量约20%，脂肪含量相对较多，即便是瘦肉，猪肉的脂肪含量也比牛肉高出很多，所以不推荐大量食用。
TOP10
大豆
大豆是植物界为数不多的优质蛋白食物，其蛋白质可以和鸡蛋中的相媲美。
大豆的蛋白质含量约为30~40%。和其他谷物一起食用时，大豆蛋白被大大吸收利用。
食物蛋白质是免疫力的基石
为了家人健康
记得挑选优质蛋白食物
均衡饮食
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