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前天，一位对美食有研究有追求的朋友用闪送给快递来一包“好东西”，收到之前，朋友就一再叮嘱，收到马上冻冰箱里。
拆开外包装，里面有个长方形的纸包，周围是冰袋。打开一看，像是一摞“馄饨皮儿”，挺薄，一张张密密实实摞在一起，还不粘。不由得赞叹：这么薄的‘馄饨皮’儿，怎么擀出来的？！
当向朋友咨询这“馄饨皮儿”有什么特别之处时？朋友发过来一个链接，打开一看，方才大开眼界，这哪是“馄饨皮儿”啊！这叫“燕皮”。
网上有关解释说：这是一种福州特产。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区燕皮，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。这包燕皮是朋友的先生去福州出差时燕皮，在当地人的引荐下才买到的最正宗的燕皮，冰冻好了带回北京的。真是金贵了。
今天，拌好肉馅，取出冰箱里的燕皮，包了回馄饨，样子不太好看，但好歹包起来了。燕皮真是挺薄挺奇妙的，拿起一张就像白纸，几乎透亮，看不出里面有一丁点儿肉的影子，闻起来有股特别的味道。
水开了，下锅，眼看着燕皮变得透明起来，有点像广味的水晶虾饺。出锅一尝，别看那么薄，但很Q弹，特别滑溜，好吃，爽口。
把燕皮当馄饨皮可真是忒low了。这“馄饨”没白吃，涨知识了。
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