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不管是谁，似乎都无法拒绝夜宵的诱惑
夏天昼长夜短，白天天气热，胃口差，晚上熬夜不睡觉，肚子饿得咕咕叫，怎么办！现代都市青年一定要吃点宵夜才能满血！每到夜晚，大排档、啤酒、小龙虾、炸鸡就活跃起来，无时无刻不在诱惑着饥肠辘辘熬夜者。当然还有烧烤和火锅，永远站立在夜宵的顶峰，每个城市的街头巷尾，大小美食城，都能找到他们俩的身影。
吃夜宵似乎成了当代都市人的一种生活常态，根据中国烹饪协会发布的调查显示，超过六成的消费者每周至少会吃1-2次夜宵。很多人说，白天这么辛苦，晚上还经常熬夜加班，需要吃点夜宵犒劳一下自己。几根烤串，一份夜宵下肚，感觉嘴巴得到了满足，但是这些美味可能会对身体造成损伤与负担。
这些舌尖“美味”，当夜宵真的健康吗？
烧烤吃下肚，肠胃恐遭罪
烧烤是夏日里人们钟爱的夜宵美食，烧烤虽美味，肠胃可遭罪。人体的胃肠道粘膜白天完成一日三餐的消化，晚上需要进行自我修复与更新，以应对第二天的消化任务。烧烤中有较高的热量，以羊肉串为例，每100克羊肉串热量有206大卡，三串就等于4两米饭，晚上吃夜宵会使得胃肠道无法得到休息，使得胃肠道粘膜无法进行自我修复，长久以往容易患胃肠疾病
火锅吃的爽，上火受不了
“上火”为民间俗语，从中医的理论解释可以属于中医热证范畴，根据相关研究显示，上火往往与体内粘膜免疫失调和能量代谢紊乱有关。火锅食品的蛋白质与脂肪含量高，会给身体的能量代谢带来额外负担，从而造成代谢紊乱；同时火锅食品温度甚高，很容易烫伤口腔黏膜或食道黏膜细胞，引起细胞坏死，从而产生口腔溃疡、发炎、红肿等“上火”症状。
喝酒睡不安，肝肾压力大
好友相聚夜宵摊，美酒少不了。饮酒后虽然入睡容易，但往往睡得很浅，这是因为酒精有抑制神经中枢的作用。酒精的抑制作用与麻醉不同，短时期内就会解除抑制，加剧兴奋感，导致睡眠不稳，易醒，影响第二天的工作与生活。
另外酒水中含有大量酒精，夜晚肝肾代谢减缓，喝过多的酒，血液内酒精过量，容易给肝肾带来额外负担。
甜品虽诱人，吃完就发胖
口感爽滑，味道甜美的甜品也是人们夜宵的爱好之一。但是美国宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院研究显示，与晚7点前吃晚餐相比，晚11点吃夜宵会让身体存储更多脂肪。这是因为夜间人体代谢效率下降，夜宵中人体摄入甜品中的糖分与脂肪会直接被储存下来，导致体内脂肪堆积，从而影响形体，越来越胖。
吃宵夜时的四大注意事项
与人一样，肠胃也是需要时间调整休息的，所以一般不推荐睡前吃东西。但对于经常熬夜的人来说，身体消耗的能量比较多，饿着肚子睡觉反而不好，所以吃夜宵时千万别任性，要注意这几点：
选择正确的夜宵食物
Tip 1：好消化
吃完宵夜就快要睡觉了，肠胃也需要休息，所以最好选择易消化、少油腻还不影响血糖的波动的食物，如苹果、桃子、梨、猕猴桃、橘子、草莓、柚子、樱桃等。
Tip 2：热量低又饱腹的
吃宵夜的目的就是填饱肚子，但高热量的食物又会让人发胖，所以要选低脂、低糖或者无糖的食物。可以根据季节选择毛豆、蚕豆、藕片等蛋白质含量高的蔬菜，饱腹感相对强一些。
Tip 3：不要吃刺激性食物
吃完宵夜就要睡觉了，因此不要选带咖啡因等刺激大脑的食物，否则不利于睡眠。可以选择夜宵喝一杯纯牛奶或者酸奶，既能够缓解饥饿，还更有助于睡眠。
夜宵进食不宜过多
人体一日三餐的能量分配是有一定比例的，一般来说，成人一日三餐的能量适宜分配比例应为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。若吃宵夜的话，应当适量减少晚餐的摄入量，约占晚餐的四分之一左右即可。品种可多样，但量一定要少，最好是少量碳水化合物和一点点水果、乳制品。
合理安排吃夜宵的时间
人体胃肠道上皮细胞的更新在夜间进行，若吃夜宵吃的太晚，就会影响肠胃的粘膜修复，因此要合理安排吃夜宵的时间。一般来说，吃夜宵尽量安排在晚上9点之前，吃完后建议隔2个小时再去睡觉。晚上10点到第二天早上6点最好不要进食，以保证胃肠道粘膜修复能够顺利进行。
适当补充B族维生素
B族是人体三大主要供能营养素：糖类、脂肪、蛋白质消化代谢必不可少的物质，吃夜宵会给人体带来额外的糖类、脂肪与蛋白质，增加人体对B族维生素的需求量；同时以爆炒、油炸、烤制为主的夜宵在食物加工过程中会造成大量B族维生素流失，导致B族维生素摄入不足，因此吃夜宵时需要及时补充B族维生素。
夜宵党补B族到底有什么好处
B族维生素是一个“大家庭”，主要有B1、B2、B6、B12、叶酸、生物素、烟酸、泛酸等8种，它们都是水溶性维生素，在人体内以辅酶的形式起作用，是推动体内代谢和维持正常生理功能必不可少的营养素之一。及时补充B族维生素，能够缓冲夜宵带来不适感，让身体保持健康的状态：
减少上火防溃疡
上火溃疡是夜宵党最容易遇到的问题。有研究显示，在口腔溃疡的治疗过程中给予B族维生素，能够获得更高的临床疗效，同时降低复发率，这是因为B族维生素能够通过辅酶的作用调节人体代谢，同时保护人体粘膜健康，改善口角炎、溃疡等上火症状。
调节代谢，减轻胃肠道负担
B族维生素是多种消化酶的辅酶，与体内糖、蛋白质、脂肪的消化与代谢密切相关，它有助于肠胃蠕动羊肉串热量，帮助食物消化吸收。同时B族维生素有一定的修复受损黏膜的作用，可以帮助改善胃肠道粘膜的损伤，减轻胃肠道负担。
辅助睡眠，保持精力充沛
B族维生素中的维生素B12能够帮助维持神经系统稳定，有助于消除焦虑，使人安眠。B6是人体合体血清素的重要成分，血清素是一种神经传递素，能够使人镇静，减少急躁情绪。补充B族维生素能够帮助血清素合成，有助于提升睡眠质量，第二天精力充沛。
帮助酒精代谢，减少酒精损伤
肝脏是人体酒精代谢的重要器官，而与酒精代谢密切相关的是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。B族维生素能够参与到两种酶合成之中，为他们提供更好地合成环境，从而有助于人体酒精的代谢；同时，B族维生素自身还能以辅酶的形式，为肝脏代谢提供动力，提升代谢的效率，减少酒精损伤。
如何补充B族维生素？
B族维生素无法由人体自身合成且都是水溶性维生素，易被人体代谢，体内滞留时间只有数小时；食物来源也十分有限，几乎只有酵母、肝脏、米糠、麦芽等四种食物中含有完整的维生素B族。因此羊肉串热量，B族维生素需要额外补充。
补充B族时要注意同时补充8种，这是因为B族之间存在“融合作用”：若单独摄取任何一种或几种B族维生素，会增加人体对其他未补充B族维生素的需要量，使摄取不足的部分因为缺乏而造成身体异常。就好比是一支足球队，每一种B族维生素就是球员。要取得胜利，就必须有一个完整的球队上场，各司其职，协同战斗。补充B族也是同样的道理，同时补充才会起到最好的效果。
另外B族维生素要补足量，夜宵带来的额外代谢会使人体对B族维生素的需求量增加，加之夏季天气炎热，人体代谢快，B族流失较多，因此较低剂量的B族维生素补充将无法满足需求，会出现“即使补了，也没有补足”的情况。
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晚上的饮食很重要，虽然夜宵很美味，但为了自己的身体健康，吃夜宵也别太“任性”。
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参考文献：
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8. 健康时报.把吃夜宵的习惯改过来[EB/OL]
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