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导语：这菜全身是宝，却常被人“嫌弃”老黄瓜，2元一斤，现在正当季，经常上火常吃点，做汤最鲜美！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“秋风知我意，微凉又深情”，秋高气爽正是进补的大好季节，天冷最适合的美食就是喝汤，因此有老话“入秋一碗汤，不用医生帮”。入秋后适当地喝汤，不但可以润肺补气，而且还能提高免疫力。
随着秋天的到来，各种汤也都闪亮登场，什么羊汤、鱼汤、鸡汤、老鸭汤、排骨汤等，但我却最爱这碗老黄瓜汤，每年这个时候正是吃老黄瓜的时节。老黄瓜虽然看起来不起眼，营养却非常高，含有丰富的维生素E和各种微量元素，具有清热去火、滋阴生津、利尿、降燥等功效，秋季气候干燥，常吃有助于去火、缓解秋燥。
老黄瓜也就是自然老熟的黄瓜，它集合了一夏天和秋天的营养于一身，虽然“皮糙肉酸”，吃起来有点微酸的口感，但正是这酸酸的味道可以刺激食欲，吃起来别有一番滋味。因为老黄瓜看起来又老又丑，而且口感也不如嫩黄瓜鲜嫩，所以常被人们嫌弃。其实，老黄瓜全身是宝，营养很高，经过自然成熟的老黄瓜比嫩黄瓜含有更多的葫芦素C，可以提高人体免疫力；另外，老黄瓜中还含有黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢，对身体十分有益。
老黄瓜如果生吃口感会差一些，但是用来做汤味道却是极其鲜美，所以一般用来做汤比较多，下面就一起来看一下吧。
1、买回来的老黄瓜清洗干净后去头去尾，然后再把它竖着对半分开，分成四半，接着用汤匙或用刀把每一块老黄瓜中间的瓜瓤挖出来不要，老黄瓜的瓜瓤酸味更重一些，而且籽的口感较硬，口感不好，所以去掉不要。再切成薄片备用，记住黄瓜片要尽量切得薄一些，这样口感会更好。
2、准备辅料，辅料很简单，切点小葱花，切点香菜段，然后泡上一把海米，记得海米需要温水泡发一下，去腥还口感好。
3、接着取一个炒锅，加入适量的量烧热，烧至油温五成热时先放入葱花翻炒，炒出香味后再倒入黄瓜片，继续翻炒至黄瓜片微微变软，再放入泡软的海米，继续翻炒片刻后倒入适量的清水，盖好锅盖开始煮，锅开后继续煮3分钟左右后开锅，然后加入1匙盐、1匙糖和适量的胡椒粉调味，喝老黄瓜汤讲究原汁原味，多余的调味料不需要再加，搅拌均匀后就可以出锅啦，出锅后再撒入一把香菜段提鲜，太鲜美了！
有道是“天凉好个秋”，老黄瓜现在正当季，特别便宜，2块钱能做一大锅，汤鲜味美特好喝，随手一做都很鲜！如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食老黄瓜，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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