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图说：上海国际酒店及餐饮业博览会启幕 采访对象供图（下同）
餐饮业有哪些新潮流？3月27-30日，上海国际酒店及餐饮业博览会在国家会展中心举办，吸引来自3000多家国内酒店餐饮企业的专业人士，共同探讨行业内的创新发展和合作机会。
本届展会采用全馆规模， 3000多家代表着国内酒店餐饮行业核心生产力的优质展商，携万款新品齐聚于此，在40万平方米的总展览面积中，共同勾勒行业全景风貌，吸引超过25万来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的专业观众在此参观体验。
展会现场共设置厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、烘培原辅料及机械设备、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源在内的12大板块，既独立成章，又相互关联，激发产业生态的蝶变效应，萌发新赛道，带来新机遇。
如今，餐饮设备的迅猛发展已经渗透到中餐、西餐、烘焙、茶饮等各个行业。本届展会整合各行业的智能餐饮设备源头厂商资源，现场展示数智化厨房神乎其技的出品过程，满足各大餐饮品牌一站式定制智能厨房的市场需求。比如，厨房设备与用品板块邀请国内知名厂商，携它们的拳头产品、首发新品参展，产品涵盖洗消设备、制冷设备、厨房环保设备、中央厨房设备等等，品类齐全创刻，助力餐企一站式打造智能厨房。
在打造规模化生态效应展示的同时，展会还设置精心筹备咖啡、现制茶饮、预制品、餐饮设备、桌面用品和烘焙等特色展区，打造沉浸式展览展示体验，为万千餐饮人提供产品、运营和效率上的深度赋能。
值得一提的是，咖啡美食文化节创刻，从2017年持续至今，已经成为全国极具影响力的C端咖啡美食集市活动。今年，主办方携手瑞幸咖啡、 buff、鸥际咖啡、创刻咖啡、村口大树、马路咖啡、 無恙咖啡、、日常想喝咖啡、雨山咖啡、 炼豆人、 器場、啡盈咖啡、4U 、、丹咖啡、三立方咖啡、LARK BAR等250+潮流宝藏咖啡馆、优质咖啡源头供应链企业等，为参观者带来全新的咖啡体验，共同探寻咖啡发展的新技术、新方向、新路径。
依托20余年国际咖啡系列赛事的运营历程，咖啡节现场还为观众带来全球巅峰的咖啡表演秀体验—All Star世界冠军表演秀，邀约2023世界咖啡师大赛WBC冠军Boram UM、2023世界咖啡拉花艺术大赛WLAC冠军梁凡、2023世界咖啡拉花艺术大赛WLAC亚军卢道强、2018世界咖啡冲煮大赛WBrC冠军Emi 深堀绘美和2023世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛CCIGS冠军李惟沁等世界咖啡冠军团表演嘉宾，分享咖啡知识，展示咖啡制作，吸引无数咖啡爱好者。
此外，世界咖啡系列赛事、潮饮、烘焙、烹饪、调酒、巧克力及摆台等12场次世界级和业内知名专业赛事相继举行，吸引来自全国各地的优秀选手们展“手艺”、赛“绝活”。
新民晚报记者 杨玉红
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