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不知道你们小时候吃不吃酱饼。那种咸辣和甜鲜完美融合，很有嚼劲的，吃一颗就上头，然后就停不下来了，酸、辣、甜，一颗接着一颗，直到把它消灭。
上了大学，才知道酱饼原来是吉安独有的小吃，小小的酱饼，不起眼的酱菜，竟成为了其他城市无法掌握的手艺。吉安人的匠心手作，早已融入吉安人的生活之中。给客人泡上一壶茶，端出酱饼、酱菜，饮好茶，食好酱，谈天说地，好不惬意。
现在，总感觉酱饼渐渐淡出了我们的生活，茶余饭后之间，鲜有酱饼的身影。我对酱饼是有执念的，心中总想着小时候魂牵梦绕那一口，于是穿梭于吉安的大街小巷，也曾找到过酱饼店，不知是年龄增长还是美食吃的太多，总寻不到自己想要的那一口。
直到朋友给我介绍了这家店。
小小的店铺安静的待在破败的小楼里，如果不是给了我地图真的很难找到，店里的装饰大多是旧物改造，流露出一股浓浓的文艺气息，从外观上真的很难知道这是一家主卖酱饼的店。
酱饼、酱菜的种类很齐全，也有试吃，每一款都有自己独特的风味，店主把吉安传统的酱饼工艺做了改进，并且在包装、形状、口味上都做了提升，可以说是非常精致了。放上一些以前的小样，大家可以看看，为什么说是以前的小样呢，因为我吃的太快忘记拍照了…
给大家描述下我那天到店的场景：
那天其实是一个不算好的天气（外面飘着小雨），店里也没有其他客人，下图的桌上摆着一壶果茶和各式酱饼，我和店主就一边喝着茶吃着酱饼，一边聊着天。
店主非常酷，我问她，为什么店名叫小宇宙食悟所，她说：宇宙因为浩瀚所以神秘，生命行为存在所以伟大，从最大到最小，从无开始，从无结束，食悟所谐音事务所。是不是听不太懂？通俗的讲，这其实不是一家店，而且一种概念酱饼，初衷就是想通过对食材的领悟与探索，将健康与美味并存的小食带给大家。
酱饼晒制
我斗胆点评一下店里现有的各个酱，其实口感这个东西很难去形容，强烈推荐大家去试吃一下，因为我觉得都挺好吃，所以仅从辣度和软硬度方面做点评吧。
酱饼类
招牌饭酱：三伏天特制款，因为我属于特别能吃辣的，对我来说基本是相当于没辣，然后软度是中等软。
黑凤梨饭酱：这个是小菠萝饭酱的升级版，辣度的话也是基本不辣，属于比较Q弹的口感，是酱饼里软度最软的一款。
小菠萝饭酱：微辣，软硬适中，比较有嚼劲，是我非常喜欢的一款了。
上面三款都是糯米做的，所以都比较有嚼劲，只是在软硬方面有一些区别。
奶奶味饭酱：是小时候奶奶的味道，也是微辣，但是这款是用梗米做的，所以会偏干一点。
酱菜类
茄子酱：微辣，偏干。
黄瓜菜梗酱：微辣，有点干，是细的地瓜梗。
木瓜酱：微辣，湿度适中。
豆腐酱：微辣酱饼，湿度适中。
杏子黄瓜酱：酸甜微辣。
苹果黄瓜酱：酸甜微辣。
除了酱饼，最让人期待的还是店里不定时的小吃，有什么，全看店主心情，就好像在开一个盲盒，哪怕是打开的前一秒也无法知道里面有什么惊喜等着你，油炸、炸鸡、糕点…
但是今天的惊喜是绵绵冰。
毫不夸张的说，这里的绵绵冰可以秒杀吉安大部分的冰店，绵绵冰的口感如“棉絮”丝缕层叠，软、滑、细、薄、绵，绵软的蓬松结构，让“冰”原本的冷硬质感彻底颠覆。
牛奶杏仁：麦片的脆，杏仁片的香，红豆的软、糍粑的糯，原以为表面之下只有绵绵冰，却没想到还有Q弹的布丁打底。
阿华田可可：如果喜欢巧克力，这款简直就是天堂，巧克力片、可可粉、圆形巧克力麦片、各种浓郁的巧克力融化在嘴里。
牛仔很芒：芒果浇汁、大块芒果、里面的西米、红豆，交织在一起有一种独特的韵味。
店主告诉我，其实表面之下的内容不是固定的，为的是顾客每一勺下去，都能有不同的惊喜，这种发现惊喜的感觉，才是最令人着迷的。
在都市的繁华中能有这么一抹净土实属不易，店主也是个比较佛系的人，不仅店里没有收银机，开张与否也全凭心情，这让我想到了若干年前在台湾也经历过类似的场景，想去宿舍外面吃点东西，就看到店家门口挂着一个牌牌“今天心情不好不营业”，享受惯了大陆门店随时随地营业的我当时心情真是有点无法形容。不过好在我们有微信，大家可以加上店主的微信，想去的时候问一下，避免跑空。
人在吉安
一个够真诚、有态度、有温度、有情趣的公众号。
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