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每日医学科普
元宵节又称正月十五，上元节，元夕节。灯节，元宵节的起源，可以追溯到远古人类在过节时以火把驱邪的习俗元夕节，该日为满月，即望日 象征团圆 美满。元宵以形寓义，意在团圆，据传，汤圆起源于宋朝。
元宵节的食物，北方叫元宵，南方叫汤圆，北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。
元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思。
通常我们在介绍糯米食物像汤圆、元宵、年糕、粽子这类食物时，最后都会加一句，糯米不好消化，不宜多吃。所以在大家心目中，糯米食物不好消化好像已经成为定论，有些小孩吃多了糯米会不消化而发烧，这在医学上就是食积，它是会引起肠胃道的发热反应。
糯米性的东西有一个特点，它的饱腹感特别的差，往往吃下去以后一两个小时，才感到慢慢地胃里面胀，原因这里面牵扯到很多方面的问题，比如糯米的淀粉结构，比如糯米食物的制作方法，比如制作时使用的搭配食材，还比如吃的量，是凉吃还是热吃等等，这些方面都使糯米食物对我们身体产生不同的影响，让有些人的肠胃吃不消。糯米实际上比一般的米饭是更容易消化的，糖尿病人不建议吃这些糯米性的东西，它升血糖也是比较快。
健康吃汤圆的
三个原则要考虑
01 甜还是咸?
无论甜馅还是咸馅，很多制作方法都有加入猪油制作的习惯。
加入猪油会增加风味和口味，但同时也加入了大量的脂肪。会使和原本比较低脂的豆馅和枣泥变身为高脂，还会使已经脂肪过高的咸馅更加难消化。
节日里面，尽量兼顾口感和健康：
（1）尽量自己包汤圆，外面买的汤圆是以美味作为第一位的，猪油是放得越多越好，自己做的时候咸馅，用七分瘦肉 三分肥肉，做甜馅的时候，猪油少放一半，另一半用植物油代替。
（2）警惕超市里买的汤圆，要看配料表，有人造奶油等字样的，说明内含反式脂肪酸，多吃对心血管系统有影响。
02 主食还是甜点?
汤圆是否好消化，量也是关键，我们习惯把糯米食物当成甜点，待其他饭菜吃完后，再端上来当成饭后甜点来享用，尤其是汤圆。
本来就已酒足饭饱了，而且进餐中通常已经有肉类等高能量高脂肪的菜肴，再吃上一些饱感不明显但能量脂肪相当高的汤圆，就太容易吃得过多，造成消化困难了。
汤圆的是有糯米粉包成的，3个标准大小的汤圆是由1两，也就是50克糯米粉包成，热量大约是170千卡，所以1个标准大小的汤圆及其糯米粉热量大约为57千卡。
这还不包含馅料的热量，如果用黑芝麻等甜品，那么热量就快翻倍，2两米饭的热量大概是280千卡。所以3个汤圆就相当于一碗米饭。
建议在春节前后，如果喜欢吃糯米制品的，应该把它当主食，再配一些清淡的素菜，或者喝一点茶。而不是在所有的饭菜都吃完以后，再来一碗汤圆当甜点。
03 热吃还是凉吃?
米饭放凉后会变得又硬又粗，让人难以下咽，而糯米做成的汤圆放凉后，却仍是柔软的。所以有些人会吃凉汤圆。
凉汤圆虽然吃起来仍是柔软美味，但相比热吃，确实要难消化一些。
如果馅料是肉的，或是加入猪油的馅料，猪油在常温下会成为凝固状态，消化起来就更加费劲了。所以凉吃汤圆，对大多数人来说，都是难以消化的。
热吃汤圆注意不能太烫，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜，最好是在室温下，放置10 分钟左右再吃，汤圆的外表凉了，里面的内馅还是烫的。
特别提醒：
老年人吃汤圆特别要注意的是：
第一不能贪快，第二不能贪多。
老年人消化和咀嚼功能都减退了，吞咽反射也比较迟钝，可能因为快速吞咽而引起卡喉，导致呼吸困难甚至窒息元夕节，所以，老人吃汤圆一定要细嚼慢咽，而且不能多吃。
还有3岁以下的孩子要防烫伤，因为小朋友的黏膜更加的嫩，而且他不会有一个应激反应，吃到烫的东西不会吐出来，而是会咽下去，还有可能发生卡喉窒息的危险。3岁以下宝宝不宜吃。
改良版的汤圆推荐：
黄金彩虹珠
彩虹圆子是加蔬菜水果的，富含膳食纤维，养眼又健康。
准备菠菜、火龙果、胡萝卜榨成汁，分别加入面粉中，合成面团，搓成小长条，颜色不同的四个长条摞在一起，切成小段，里面包上喜欢的馅，全部包成圆球，彩虹果蔬汤团就做好了。
吃的时候可以插上汤圆沾上旁边的糙米粉一起吃。
汤圆食材：500克糯米粉加100克澄面加200克水。
菠菜汁：500克菠菜加500克水。
胡萝卜汁：500克胡萝卜加500克水。
火龙果汁：500克火龙果 加250克水。
蘸料做法：
糙米洗干净，水沥干。放在锅里生炒熟，15分钟左右，味道起香，上面有一点微黄，基本上熟了，用粉碎机打三次左右就可以了，保留了一点颗粒感。
今日专家
沈红艺
研究员
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