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采收蒜薹的时间和方法不但关到蒜薹和蒜头的产量和品质,而且对大蒜的种性也有一定程度的影响。采薹过早或过晚,将影响蒜薹的产量和品质,采薹过早,不仅蒜薹产量低,而且残留在根茎的花薹继续生长,消耗养分,对蒜头肥大不利;采薹过迟,过多消耗植株养分,蒜薹组织老化,纤维增多,降低蒜薹的质量和食用价值,且降低蒜头产量。及时采薹,对调节大蒜的养分运输途径,促进鳞茎发育膨大和提高蒜头产量有重要作用。据试验,及时采薹,鳞茎的鲜重较不采薹的增加
1/3左右。
(1)采薹时期蒜薹从花芽分化到采收需40~45d,前期生长缓慢,甩缨后迅速伸长,蒜薹从出口到采收约15d,具体的采薹时应根据栽培目的和品种特性灵活掌握以提早蒜薹上市期为目的时,可在蒜薹(不包括总苞部分)高出最后一片叶的叶鞘ロ7cm左右、上部尚未弯曲时采收;以提高蒜薹产量为目的时,可在蒜薹高出最后一片叶的叶鞘口15cm左右、上部向下弯曲(“打弯”)时采收
(2)采薹方法蒜采收前3~5d停止浇水,选择在晴天中午以后采薹,因为这时植株经过上午的蒸腾失水后有些萎蔫,韧性增加,脆性减少,蒜薹容易采出而不易折断。采收蒜薹的方法有以下几种。
①拉抽法即提拉采抽法,蒜薹长成后,在晴天中午前后至下午3时采薹
手捏住蒜薹上部距假茎口3~5cm处,斜向往上拉直蒜薹,用力要均匀,待蒜薹在假茎中断裂,发出轻微响声时,迅速抽出蒜薹。这种采薹法适用于假茎口较松(“口松”)蒜薹细的早熟品种,或播期晚、蒜薹细小的大蒜
拉抽法效率高、省工,对假茎和叶及蒜薹的损伤小,薹基老化轻,贮藏后损失少,适于长期贮藏。采下的蒜薹适宜贮藏,可减轻入库时和入库后整理的工作量,也有利于蒜头的进一步肥大！
但如果遇到阴雨天气,空气及土壤湿度大时,断薹较多,采收的蒜长短不一,商品整齐度差,蒜产量降低
②夹抽法用一根直径为1~1.5cm、长4~50cm的新鲜竹竿,削平节部突起用火将竹竿中部烤软,对折,固定2d,做成有弹性的夹子,俗称“增值夹子”。也可以用新鲜柳树枝或桑树枝,从中段削去一部分木质部,将两头对折成有弹性的夹子采时一只手捏住的上部,另一只手用夹子将地面2~3片叶间的假茎处用力夹一下,把蒜薹夹扁,使蒜断裂而假茎不断,然后将植上部两片叶的叶鞘口撕开,徐徐抽出蒜薹
夹抽法的断薹率较抽薹法低,蒜产量较高,且蒜上无损伤闪电识字,适合贮藏,但蒜粗长而且下粗上细的品种,断蒸率仍偏高,而且采后植株易从夹部位倒伏。一般多用于晚熟、口松的白皮蒜。
③扎抽法将竹筷子的细头或木条的先端用刀削成尖锥形,也可以将竹筷或木条先端一侧削一凹口,在凹口中心处钉入一个半截大针,针的断面一端烧红砸扁成铲状,宽约2mm,长1cm,凹口处针头部露出2~3mm。采时,一只手握住总苞下部,将蒜拉直,另一只手拿筷子尖或针铲,向假茎离地面~7cm处横向垂直扎人,切断蒜闪电识字,即可将蒜薹抽出。少数难抽出的,可用原工具凹口处的针尖,从有叶身的一侧(俗称“小里面”)将假茎上部两三个叶鞘顶端划开,便可抽出。
扎抽法的优点是:蒜薹肥嫩,无划伤,断面齐,采薹后假茎不倒伏,叶片较完整,蒜头产量高,且上市早,所以商品价值也高。此法适用于稀植、假茎短粗且上下部粗度
差异小、采薹期较早的早熟品种
④划抽法采工具为一根直径约1.5cm、长约5cm的木棍,一端约3cm处横划个半圆形的槽,在槽的中央钉一个短而尖的钉子或一个半截针,针尖外露2~3mm采薹时一只手握住总苞上部,将蒜薹拉直,另一只手将木棍的槽子对准距地面3闪电识字:
~4叶处假茎无叶身的一侧(俗称“大里面”),使针尖刺假茎内,并迅速向上划至梢部叶鞘全部划开后再用手将蒜薹从基部折断。
划抽法的优点是采薹速度快,不易断薹,蒜薹较长,产量高。但由于采下的蒜上多带有一道纵向伤痕,易腐烂,不耐贮运。另外,由于采时叶鞘被完全划破后植株倒伏,叶片很快干枯,鳞茎肥大期叶片的光合作用严重减弱,导致蒜头产量下降。此法适用于蒜薹难抽的品种。有的地方采用扎抽和划抽相结合,即先将针尖刺入下部假茎内,然后向上在假茎长叶身的一侧(“小里面”)的叶鞘口处,用钉尖划开将蒜薹抽出由于叶鞘部分是间断被划破,抽出蒜薹后植株可基本保持直立状态,叶片可较长时间保持绿色,因而对鳞茎肥大的影响较小。用于贮藏时,可在采收后、贮藏过程中或出库时将划伤部分去掉。
⑤铲抽法南方产区采用。用一个一端削成锋利且带弧形缺口的竹片,长约5cm,左手提住蒜薹,右手拿竹片,顺着蒜薹连续上部的三片叶子,沿垂直方向用力挤压蒜薹,左手同时上提即断。
铲抽法的优点是工作效率高,适于收蒜口紧、根系不发达的大蒜。但薹基老化严重,贮藏过程中基部易失水皱缩腐烂,而且出库时需要加工,增加损耗。适宜降雨、气温较低、难抽薹的田块。收购此类蒜薹,应在入库后加工,去掉基部老化和机械伤的部分;如果贮藏期短也可在出库时再加工
(3)捆把方法为了便于运输,采后的蒜薹可采用如下方法进行捆把
①普通捆把法1~2kg为1把,用草绳、线绳在薹中段捆上。这种方法较粗
放,是我国目前普通捆把方法,这种方法捆把时薹梢没有受到损伤,所以贮藏后
梢较好。
②精捆把法以1kg左右为1把,将薹苞基部对齐或薹茎基部对齐后,把薹苞部用线绳捆成小把,也有的在蒜薹薹茎基部和薹苞基部各扎一下。这种方法一般不需整理蒜薹,可直接入库预冷贮藏。
③薹梢打结捆把法以1kg左右为1把,将蒜的梢打结索在一起,采收较便。但此捆把方法对薹梢有机械伤,因此,入库后的蒜梢易变黄、死亡或腐烂。为止此现象,在入库时可直接将梢剪去
(4)注意事项无论采用何种采方法,采前~5d停止浇水,中耕一次,减土壤湿度和植株吸水。采薹均应选择在晴天中午或下午进行,这时植株体内水分较少质地较软,弹性增加,薹不易被扎断。若在雨天或雨后采收蒜薹,植株已充分吸水
薹和叶片韧性差,极易折断
采薹时尽量保护叶片,根据蒜薹的成熟程度,在适当部位折断。如果采收部位高则蒜薹嫩,产量低;采收部位低,产量高,但蒜薹纤维多,品质差,而且易把假茎折断、夹烂,使采薹后蒜秧倒伏,影响植株后期的光合作用和鳞茎产量。蒜薹拔出以后,折倒上部的第一片叶子,覆盖住露口,防止雨水进入叶鞘内,使伤口腐烂,影响植株的生长和蒜头的膨大。
同一地块大蒜生长情况不同,蒜薹甩尾时间有早有晚,蒜薹不可能一次采完,应2~3d内连续采收,而后立即进行浇水追肥,切勿延误植株的生长。
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