黄翅鱼学名“黄鳍鲷”。在香港，20世纪60年代初期，黄翅已卖价很高。随着养殖渔业兴盛，黄翅鱼的身价也开始下调。
养殖的黄翅鱼生活于固定的鱼笼范围内，每天依时进食鱼仔饲料，活动迟缓而欠缺灵活，色泽暗哑，黄色腹鳍也呈淡身。
野生黄翅色泽鲜明，具有立体感，肉味幼滑鲜甜。
野生黄翅并不多见，渔民出海偶尔能捕到，但量不大。黄翅鱼有健脾，开胃，益气，利水，通乳除湿的功效，非常适合孕妇、小孩、老人补身体使用。因此，野生黄翅常供不应求。
野生黄翅鱼具有以下特征
1、野生黄翅鱼胸鰭、腹鰭及臀鰭在鱼体新鲜时会呈现鲜黄色，外海捕捞的黄翅鱼会呈现鲜亮的粉黄色，养殖的黄翅鱼的这些鱼鳍因养殖海域水质的关系会呈现土黄色，没那么的鲜艳；
2、鱼尾柄部分，野生的黄翅鱼与养殖的黄翅鱼相比鱼身修长，尾柄也较长，这是其生活于自然环境下，经受的潮水变化，海域的不同，鱼的活动能力也不一样，养殖的黄翅鱼受养殖网箱限制，活动区域小，没怎么经受潮水冲击，鱼身相对较圆，鱼尾柄也较短；
3、买回来的黄翅鱼杀的时候也可看出是否野生或养殖的，养殖的鱼肚里通常有一层厚厚的油脂，野生的黄翅食物供给没有规律和保障，一般不会有很厚的油脂。
4、野生的黄翅鱼吃起来味道鲜美黄翅鱼，肉质韧劲足，养殖的黄翅鱼吃起来有沙土味，肉质松散。
野生（左）VS养殖（右）
黄翅鱼一年四季都有上市，但冬季最为肥美，不论是清蒸滴点酱油水黄翅鱼，或者干煎后熬汤，都是应季的美味，且营养十足。
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