「春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。」二十四节气的第四个节气就此登场。
玄鸟春归春分吃啥，四时有秩，一场场春雨过后，天地万物更加澄明通透，生机四溢，莺莺燕燕重返人间。
▲蜜蜂采蜜忙
最忙的春分吃啥，莫过于蜜蜂了吧，纷纷穿飞寻芳，采得百花蜜成香，酝酿至春分，也便到了最甜美时分。
此时割蜜上市，果蔬、豆腐等渍蜜而食，甘爽清明，是连老饕苏轼都无法抵挡的美味。
▲春分是割蜜的最佳时节
晴光流转，淑气一日暖似一日，荠菜、马兰头、芦蒿等都纷纷冒了头。吃春菜、饮春汤眼下到了最好的光景。
在江浙沪，马兰头可谓人们心中的白月光。人间至味是清欢，一道马兰头拌豆腐，让历经了一整个冬天厚重油脂的舌头重新体会淡雅的欢愉。
▲吃过马兰头，才算尝过春鲜
南京人爱吃野菜是出了名的，从「金陵三草」再到「早春四野」、「七头一脑」，味蕾与大地一同复苏。春天的餐桌上，南京人定是能如汪曾祺所说，「食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味」。
荠菜头也是其中一味。挖荠菜是一种情怀，无关生活的贫与富，是人与自然一期一会的约定，到了那光景，便忍不住要「提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。」
▲一碗荠菜馄饨，慰藉了春寒料峭中的胃
春菜自土里来，长在风里雨里，是最不矫揉造作的，马兰头也好，荠菜也罢，随便剜上一兜，洗净焯水，家油盐等调制一下，便化作晚间饭桌上的一道时鲜小菜。
不过，凡事总归有例外，香椿就是这样的「刺头」，恰如这春分节气一般，令人爱恨两分明。
▲香椿，撑起了北方春天的色与味
在北方地区，那一茬茬椿芽头长在枝头，浅紫微红，细软蓬松，秀色可餐，凭着把子蛮力愣是在这青黄不接之时独自撑起了春天的色与味。
香椿气味浓烈，只简单料理就能烹出别致风味。若说经典，还是要与鸡蛋搭档，浓郁与清香在火光油花中激烈碰撞，是奇葩又令人难以舍弃的香。
▲香椿炒鸡蛋
亦有那嗜食羹汤的，喜将苋菜等采回家烹汤，一尾翠绿连同鲜鱼片滚到汤里，轻巧翩然，一碗 「春汤」就算成了。
春江水暖，远处有桃花随风落入江面，漾起点点涟漪，近处两岸人家的江鲜之味亦争相钻入口鼻。
「蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」人间三月天，正是吃河豚的日子。
▲红烧河豚鲜美浓郁
有「抵死吃河豚」的传说在外，这珍馐是既令人生畏又心生向往。河豚肉最大的特点是鲜嫩，而河豚皮则Q弹，胶原蛋白质地满满。如今河豚也是寻常物，价格亲民，吃来也无性命之忧。
而素有「长江第一鲜」的江刀却再难寻踪影，湖刀、海刀唱起了主角。
春分到清明节这段时间的刀鱼，或清蒸或红烧，细腻甜美。还有食客拿鱼骨大做文章，趁着时令，把那细软的鱼刺送入油锅，金黄的鱼骨冒着热气滋滋出锅，撒点子椒盐尽管大快朵颐。
▲被誉为长江第一鲜的刀鱼已禁捕两年
「其实，不捕鱼才能吃更多的鱼。」有渔民曾如此感慨道。经历过一场席卷全球的疫情，人与自然的关系再度被重新审视。
劈昏晓、平寒暑、分阴阳，春分一过，北半球开始昼长夜短。哪怕乍暖再还寒，春和景明的日子总归要来。日历一页页翻过，在回环往复的节气中，生活恐怕还是要过出新意来，才能如春分的野菜一般有滋有味。
